Estos Parfaits de pudin de chía y kiwi Mighties son una forma única de disfrutar del kiwi fresco. La combinación de pudding de semillas de chía y puré de kiwi constituye un desayuno o tentempié saludable, saciante y delicioso.
A mi hermana y a mí nos encantaba el kiwi. Mi madre nos los compraba a menudo, pero por alguna razón seguían pareciéndonos un capricho especial, sin duda más exótico que la típica manzana, naranja o plátano. Dicho esto, no recuerdo que utilizáramos nunca el kiwi en nuestras recetas. Siempre los comíamos como tentempié, separando la pulpa de la piel con una cuchara.
Obviamente, el kiwi sigue siendo estupendo para picar, pero me he dado cuenta de que también es muy divertido utilizarlo en recetas. Aportan un sabor delicioso, un color precioso y nutrientes a una gran variedad de platos. He hecho un par de ensaladas de frutas con kiwi como esta ensalada de frutas de quinoa con coco tostado y esta ensalada de frutas de bayas mixtas, pero hoy voy a ir fuera de la caja combinando kiwi con una de mis recetas favoritas de aperitivos -> ¡pudín de chía!
Los parfaits son coloridos y deliciosos. Y además, el kiwi es una superfruta repleta de nutrientes, ideal para aumentar la energía antes de entrenar o para reponer fuerzas y recuperarse después de entrenar. Comer dos kiwis te aporta más vitamina C que una naranja, más potasio que un plátano y más vitaminas E y K que un aguacate. ¡Qué bien!
Combine todos los nutrientes del kiwi con los beneficios para la salud de las semillas de chía y obtendrá un plato increíble, perfecto para el desayuno o la merienda.
Para esta receta me he asociado con Mighties, un productor de kiwis de California que se centra en hacer que esta superfruta sea más accesible para los consumidores. Los kiwis Mighties llegan a la tienda maduros y listos para comer, lo que evita tener que adivinar cuándo comprarlos o comerlos. Así que si buscas kiwi en la tienda, busca el envase de concha de Mighties. Y echa un vistazo a su cuenta de Instagram para inspirarte con los kiwis.
Espero que os gusten estos sencillos parfaits tanto como a nosotros.
Ingredientes
- 1 taza de leche de almendras o de coco sin azúcar
- 1 cucharada de sirope de arce
- arándanos frescos
- copos de coco tostado
- 1 cucharadita de pasta de vaina de vainilla (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)
- 1/4 taza de semillas de chía
- moras frescas
- 3 kiwis Mighties (pelados + 1 kiwi pelado y cortado en rodajas)
Instrucciones
- Mezcle las semillas de chía, la leche, el sirope de arce y la vainilla en un recipiente de cristal o un tarro mason y deje cuajar al menos una hora o toda la noche en el frigorífico.
- Sacar el pudin de chía de la nevera y remover bien la mezcla, asegurándose de que las semillas de chía han absorbido la mayor parte del líquido y han creado una consistencia espesa y gelatinosa. Pruébalo y añade más sirope de arce si es necesario.
- Ponga tres kiwis Mighties en una batidora y procéselos hasta obtener un puré. Si el puré parece demasiado aguado o fino, puede colarlo con un colador de malla fina. Guarde el kiwi restante en rodajas para cubrir sus parfaits.
- Coge dos recipientes de cristal y crea los parfaits añadiendo una capa de pudin de chía, una capa de puré de kiwi y otra capa de pudin de chía. Cubre cada parfait con bayas frescas, rodajas de kiwi y unos copos de coco tostado.
