Panzanella, 3 recetas diferentes. El estilo tradicional de la ensalada toscana, estilo romano con pan viejo y tomates y un mi un delicioso estilo de cebolla y tomate. Todas fáciles y buenísimas.
Este libro ha circulado por nuestra casa. Así que pensé «vale, ¿por qué no? Como hace un par de meses tuve la suerte de visitar la increíblemente bella ciudad de Florencia con mi hermana, pensé en este libro, Inferno de Dan Brown, basada en La Divina Comedia de Dante, sería perfecta.
Dante comenzó La Divina Comedia, que en realidad es un poema épico, en 1308 y la terminó en 1320, un año antes de su muerte. El poema describe el viaje de Dante por el Infierno, el Purgatorio y el Paraíso.
El libro Inferno de Dan Brown trata del profesor de simbología de Harvard, Robert Langdon, que se ve arrastrado a un mundo angustioso centrado en. . . El Infierno de Dante.
Una pequeña introducción de la página web de Dan Brown: «Con este telón de fondo, Langdon lucha contra un adversario escalofriante y se enfrenta a un ingenioso acertijo que lo arrastra a un paisaje de arte clásico, pasadizos secretos y ciencia futurista.
Basándose en el oscuro poema épico de Dante, Langdon se apresura a encontrar respuestas y decidir en quién confiar… antes de que el mundo se vea irrevocablemente alterado». No se lo arruinaré, pero debería leer el libro y, si alguna vez tiene la oportunidad, visitar Florencia.
Así que te preguntarás qué tiene que ver Panzanella con el libro Inferno ? Bueno, como el libro está ambientado en Florencia, decidí preparar un plato florentino. Hay bastantes platos florentinos famosos, como el Pane Sciapo (pan sin sal), la Pappa al Pomodoro (un tipo de sopa de tomate) y la Bistecca alla Fiorentina (filete florentino), por nombrar sólo algunos.
Acabé haciendo este plato de tres maneras, la receta tradicional, hecha con pan del día anterior que se remoja en agua durante 20 minutos, se desmenuza y se mezcla con cebollas rojas, pepinos, tomates, aceite de oliva, albahaca fresca y vinagre de vino tinto.
Debo decir que estaba bastante bueno, pero fue el pan húmedo lo que no nos sentó muy bien a ninguno de nosotros. Decidiendo que teníamos que arreglar eso, mi marido tuvo la brillante idea de hacer Bruschetta, rociarlo con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal y luego cortarlo en trozos pequeños.
Así que se acabó el pan húmedo y en su lugar se sustituyó por una crujiente bruschetta. Perfecto.
Luego, por supuesto, la tercera receta, que es la forma romana de hacer Panzanella. Agosto se ha convertido para mí en el mes de la Panzanella.
Nuestra familia se reunía para hacer nuestros tomates embotellados y, por supuesto, sobraba un poco de puré o un par de tomates muy maduros.
A alguien le sobraba pan, lo cortábamos en rebanadas y lo untábamos con el puré, lo rociábamos con aceite de oliva y una pizca de sal. ¡Cómo corrían los niños y los mayores a coger una rebanada!
¡Gran libro! Deliciosos platos de panzanella también. No importa cómo decidas servirla. ¡Buen provecho!
Ingredientes
- 1 pepino pequeño picado
- 1/2-1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 3-4 tomates o aproximadamente 10 tomates cherry sin semillas y troceados
- 2 cucharadas de aceite de oliva (30 gramos)
- sal
- 5 hojas de albahaca fresca
- una o dos pizcas de sal
- 1/2 cucharadita de orégano
- 5 tomates muy maduros (ciruela)
- 1 cebolla roja pequeña cortada en rodajas finas
- aceite de oliva
- 4 rebanadas de pan italiano crujiente del día anterior
- 2 rebanadas o 3 de pan del día a la plancha como la bruschetta (el italiano crujiente es el mejor)
- 1/2-1 cucharada de balsámico
- 2 rebanadas o 3 de pan del día (el italiano crujiente es el mejor)
- hojas de albahaca fresca
Instrucciones
- PANZANELLA TRADICIONAL
- Retire la corteza del pan y déjelo en remojo durante 10 minutos en un cuenco con agua. A continuación, escurra todo el agua posible y trocéelo.
- En un bol mediano, mezcle los tomates picados, el pepino picado, la cebolla en rodajas, el vinagre de vino, el aceite de oliva y la sal, y añada los trozos de pan. Refrigerar durante una hora. Añada hojas de albahaca fresca y un chorrito extra de aceite de oliva si lo desea.
- MI PANZANELLA
- Ase el pan ligeramente con aceite de oliva y espolvoréelo con una pizca de sal, cortado en trozos pequeños.
- En un bol mediano, mezcle los tomates picados, el pepino picado, la cebolla en rodajas, el vinagre balsámico, el aceite de oliva, la sal y el orégano. Refrigerar durante una hora. Antes de servir, añada los trozos de bruschetta, las hojas de albahaca fresca y, si lo desea, un chorrito extra de aceite de oliva.
- PANZANELLA ROMANA
- Lavar y cortar por la mitad los tomates, en cada rebanada de pan frotar con la mitad de tomate, rociar con aceite de oliva, espolvorear con sal. Añade el tomate cortado y las hojas de albahaca fresca picada. ¡Que aproveche!
- **Las calorías corresponden a una ración de las 3 recetas.
