Cada año, cuando las hojas de los árboles cambian de color, no sólo significa que pronto llegará el invierno, sino también que nuevos libros de cocina llegan a nuestras cocinas.
Pero primero, quiero contarles más sobre la super talentosa Kathy. Tal vez más que talentosa, porque crear un blog usando la sandwichera favorita de todos, y crear constantemente recetas únicas que sigan inspirando, requiere algunas habilidades serias. Y Kathy hace precisamente eso.
Blogger desde enero de 2008, Kathy encontró la fuente de inspiración de sus recetas online gracias a la mismísima Oprah.
«Vi el episodio anual de ‘Cosas favoritas’ de Oprah en el que hablaba maravillas de su prensa panini, y me quedé intrigada», revela Kathy. «Ese modelo se agotó en todas partes. Al mes siguiente, mi hermana me regaló una por Navidad. Teníamos un bebé recién nacido en casa y me iba a tomar un tiempo libre del trabajo», dice Kathy.
«Decidí crear un blog gastronómico en torno a mi nueva prensa para paninis, explorando usos creativos para ella», explica. «Empecé sobre todo con sándwiches (por supuesto), pero no tardé en empezar a hacer cucuruchos de helado, gallinas de Cornualles, tartas y muchas otras cosas divertidas con la prensa que no eran paninis».
Kathy y su marido Mike en el Fig Fest de San Diego, California.
Ahora, casi 6 años después, Kathy se considera una auténtica entusiasta de la cocina. Incorporando la inspiración culinaria que recibió de su madre -a quien le encantaba hornear galletas para Kathy, su padre y sus dos hermanas- Kathy comparte ingeniosas formas de crear una variedad de recetas utilizando la prensa para panini en su blog Panini Happy, inspirando a otros a utilizar sus prensas para mucho más que el sándwich estándar entre dos rebanadas de pan.
No es que eso tenga nada de malo en la mesa de mi cocina.
Cuando no está al timón de su querido aparato, Kathy valora su tiempo en familia, especialmente los paseos de fin de semana con sus hijos y su marido por las playas y atracciones de San Diego. «Es un patio de recreo increíble para los niños, y el tiempo suele ser perfecto, así que intentamos aprovecharlo al máximo: la playa, la granja, el zoo, Legoland», dice.
Los hijos de Kathy están en cada extremo, con su sobrino en el centro.
Kathy estrena sus botas vaqueras turquesa en BlogHer Food ’13 en Austin, TX.
Kathy comparte con los clientes de Whole Foods sus técnicas secretas para hacer conos de helado en la prensa para paninis.
Gracias por compartir tu blog y tu libro con nosotros Kathy, y por ser el foodie crush de esta semana.
1. Describa su blog en 3 palabras: Work that press. 2. Si pudiera ser otro bloguero gastronómico, ¿quién sería? I think I would like to en directo on Sweetapolita! It is a pastels-and-sprinkles wonderland on Rosie’s blog. Her party cakes are so gorgeously festive. I made her Strawberry Layer Cake with Whipped Strawberry Frosting for my daughter’s 4th birthday – it was amazing. 3. ¿Qué 3 blogs sigues/te obsesionan/sin los que no puedes vivir ni un día? Tengo que admitir que el sitio web que probablemente sigo más de cerca es People.com . Todo el mundo tiene un vicio: el mío, por alguna razón, son los cotilleos sobre famosos. I follow a whole lot of blogs through Feedly—one that really stands out is my friend Kristen Doyle’s blog, Dine & Dish. Not only does she post recipes that propel me straight to the grocery store to buy ingredients, she really shares a lot of herself – triumphs, struggles, Adam Levine. There’s often a great conversation happening over on Dine & Dish, it’s a great place to visit and stay a while. Abro todos los correos electrónicos de Eater San Diego . Me encanta estar al día de la escena gastronómica local, que mejora día a día, y Candice Woo tiene el pulso de esta ciudad. 4. ¿Cuál es el utensilio de cocina al que nunca podrías renunciar? Bueno, probablemente ahora no sea un buen momento para deshacerme de mi prensa panini. Aparte de eso, diría que las herramientas que más utilizo son los cuchillos para pelar. Tengo un colorido juego de cuatro de OXO y los utilizo casi todos los días. Supongo que tampoco renunciaría a mi sacacorchos, porque me encanta el vino. 5. ¿Qué plato te obsesiona dominar y no consigues dominar del todo? I’m trying to master two things right now: yeast bread and pie crust. I’ve made good ones before, but I’ve also made abysmal ones. I’m not consistent at all and I haven’t quite pinpointed why that is. But I’m determined – especially heading into fall, there’s nothing like home baked bread and homemade apple pie! 6. ¿Qué cenaste anoche? A random hodge podge of things found in the fridge as I raced to get my kids to childcare at our gym and then to my son’s Back to School night at preschool. 7. ¿Cuál es tu talento secreto fuera de la cocina que nadie conoce? I’m a calligrapher. I became obsessed with penmanship, probably around the time I learned to write cursive. A friend’s mother used to write all the school certificates in calligraphy and I was intrigued. I started taking lessons – eventually I had to sign up for the adult lessons (when I was about 10) because I’d taken all the classes offered to kids. It’s been a while, but I used to do lots of calligraphy work for friends and family – wedding invitations, certificates, etc. I still enjoy drawing letters! 8. Eres más feliz cuando cocinas/comes: …without time pressure. It is kind of a rare treat that I get to cook at a leisurely pace. Thanksgiving is probably one of my favorite days to cook – we stay in our pajamas, the kids have nowhere to be and can just relax and play, my husband has football games to watch. And then at the end of the afternoon we all get to feast together. 9. Sin lugar a dudas, usted es el líder en todo lo relacionado con los paninis. Con cientos de recetas de panini, ¿en qué te inspiras para crear recetas nuevas e innovadoras? ¿Hay algo que hayas probado que no funcione en una panini press? Me inspiro mucho comiendo. A mi marido y a mí nos encanta probar nuevos restaurantes, no necesariamente de alta cocina (aunque de vez en cuando nos damos un capricho en Las Vegas), sino simplemente platos buenos y bien preparados, elaborados por personas que se preocupan por la comida. De vez en cuando pruebo algo increíble que creo que podría probar en la panini press. I also kind of live and breathe food on social media – friends constantly share dishes they’ve made on Instagram, Facebook, Pinterest, their blogs, etc. There is really no shortage of food-spiration in my world. I’ve had a few “it works, but…” experiences with the panini press. Chicken satay jumps to mind – it works, but the yogurt marinade really does a number on the grill. I don’t really mind making a mess when I cook – for me, it’s part of the process – but I know it’s an issue for some people so that recipe didn’t make the blog. 10. El único ingrediente secreto para tu éxito es: I’ve been doing my best to get out of my own way. Stop self-imposing barriers, remove fear from the equation, and just do it. It’s amazing what you can achieve once you allow yourself the chance. And now you too can have your own copy of El libro de cocina definitivo sobre la prensa Panini . Just fill in the info in the widget below with one or more entries to be entered to win. a Rafflecopter giveaway With so many delish eats in the book it was hard to choose just one to give a try, but with apples falling from the trees and flooding the farmer’s markets, Kathy’s Roasted Apples, Brie and Pecan Panini was at the top of my must make list. Caramelized apples topping creamy, melty Brie, as Oprah says, is a very good thing. Add cinnamon raisin bread as the holder of autumnal goodness makes it even better. And pecans for crunch? Forget about it. This is your new favorite sandwich for fall. Si haces esta receta, ¡házmelo saber! Deja una calificación ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ en esta receta abajo y deja un comentario, toma una foto y tag me on Instagram
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Ingredientes
- 1 manzana mediana (, sin corazón y cortada en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor)
- 1/4 taza de nueces picadas
- 4 cucharadas de mantequilla (, a temperatura ambiente)
- 4 onzas de queso Brie (con o sin corteza, en lonchas)
- 8 rebanadas de pan con pasas
Instrucciones
- Calentar el horno o la tostadora a 400 grados F.
- Rocía una bandeja para hornear con spray antiadherente y coloca las manzanas en la bandeja. Ásalas hasta que estén blandas y empiecen a caramelizarse, unos 15 minutos.
- Caliente la prensa para panini a fuego medio-alto.
- Para cada sándwich: Untar dos rebanadas de pan con mantequilla. Dale la vuelta a una rebanada y cubre el otro lado con queso brie, rodajas de manzana asada y nueces pecanas. Cierra el sándwich con la otra rebanada de pan, con la mantequilla hacia arriba.
- Ase dos paninis a la vez, con la tapa cerrada, hasta que el queso esté fundido y el pan tostado, unos 4-5 minutos.
