El panforte es un delicioso pastel italiano de frutas de Siena, elaborado con miel, frutos secos y fruta confitada. El pastel navideño perfecto para compartir con amigos y familiares.
Si conoce a los italianos y la Navidad, sabrá que no es Navidad hasta que alguien saca el Panforte. Lo más probable es que sea casero.
Al menos eso es lo que me dice siempre el italiano. A decir verdad, se lo hago yo y le encanta. Yo prefiero el Shortbread, el Panettone o uno de mis favoritos, el Torrone de chocolate.
Pero si eres un amante de la fruta confitada, los frutos secos y la miel, este pastel de frutas te va a encantar.
Es una receta fácil, pero hay que organizarse y trabajar rápido, a continuación algunos consejos para hacer la mejor Receta de Panforte.
Recipe Ingredients
- Almendras
- Avellanas
- Fruta confitada
- Miel
- Agua
- Sugar
- Harina
- Canela
- Cilantro
- Clavo
- Nuez moscada
- Azúcar en polvo
¿Qué es Panforte?
Es originario de Siena, en la región de Toscana, y su origen se remonta al año 1000.
En aquella época era más bien una focaccia a base de miel y se llamaba pan de miel. Más tarde se añadieron frutas que fermentaron debido al calor. Por esta razón tenía un sabor más agrio y por eso el nombre cambió a Panforte.
Para evitar la fermentación de la fruta fresca, entonces sólo se preparaba en los días más fríos, por lo que se convirtió en un pastel típico de Navidad.
En la actualidad existen muchas variantes de este postre, pero las más famosas son este pastel blanco y un Panforte negro también conocido como pan de especias.
Cómo hacerla
En un bol grande, mezclar los frutos secos y la fruta confitada. En un bol mediano, bate la harina y las especias.
En una olla pequeña, calentar la miel, el agua y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Añadir la mezcla de miel a la mezcla de frutos secos y remover para mezclar.
Añadir la mezcla de harina y mezclar bien rápidamente. (Aquí es donde probablemente sería mejor usar las manos).
Colocar la mezcla en el molde preparado y, con las manos húmedas o la parte inferior de una cuchara metálica húmeda, aplanar la masa para que quede uniforme.
Espolvorear la parte superior de la masa con una cucharada de azúcar glas antes de hornear.
Hornear a fuego lento durante unos 35-40 minutos.
Deje enfriar la tarta unos 10-15 minutos, luego pase un cuchillo húmedo alrededor de la tarta y retírela. Colóquelo en un soporte plano o en un plato y déjelo enfriar completamente antes de espolvorearlo con azúcar glas. Cortar con un cuchillo afilado y servir.
Consejos para hacer Panforte
- Reúna todos los ingredientes antes de empezar la receta.
- Trabaja rápido
- Asegúrate de usar un molde para tartas (un molde desmontable es mejor si tienes uno) y no un molde para tartas o tendrás un horno sucio que limpiar. Créeme, la miel y el azúcar derramados no son divertidos.
- Forre el molde con papel de pergamino engrasado y enharinado o con papel de arroz.
- Utilice las manos mojadas para extender uniformemente la masa en el molde.
- Hornear a fuego lento.
- Dejar enfriar unos 10-15 minutos y retirar de la sartén.
- Coloque inmediatamente las ollas y los cuencos sucios en agua caliente jabonosa.
Cómo guardarlo
El pastel debe guardarse bien envuelto en papel de plástico, en un recipiente hermético y en un lugar fresco y seco. Se conservará hasta tres semanas.
También se puede congelar, envolviendo el pastel en una envoltura de plástico y colocándolo después en una bolsa o recipiente apto para el congelador. Se conservará hasta seis meses.
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Así que si está buscando algo tradicionalmente italiano para estas Navidades, pruebe el Panforte y dígame qué le parece. Que aproveche.
Ingredientes
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharada de azúcar en polvo / azúcar glas
- 3/4 de taza de almendras enteras tostadas* ((100 gramos))
- 1 cucharada de agua
- 3/4 de taza de avellanas enteras tostadas* ((100 gramos))
- 1 1/2 tazas de fruta confitada** ((280 gramos))
- 3/4 de cucharadita de clavo molido
- 1 taza + 2 cucharadas de azúcar granulado ((125 gramos))
- 3/4 de cucharadita de nuez moscada
- 1/4 taza +3 cucharadas de miel ((150 gramos))
- 3/4 cucharadita de cilantro en polvo
- 1 taza + 3 cucharadas de harina común ((160 gramos))
- 3-4 cucharadas de azúcar en polvo / azúcar glas
Instrucciones
- Precalentar el horno a 150C (300F). Engrasar y enharinar el papel de pergamino para que quepa en un molde de 20 cm (8 pulgadas).
- En un bol grande, mezclar los frutos secos y la fruta confitada. En un bol mediano, mezcle la harina y las especias. Reservar.
- En una olla pequeña, mezclar la miel, el agua y el azúcar, calentar a fuego medio removiendo hasta que la mezcla empiece a hervir, bajar el fuego a ebullición lenta durante unos 2-3 minutos o hasta que el azúcar se haya disuelto completamente. (No quedarán trocitos de azúcar en la cuchara al remover).
- Añadir la mezcla de miel a la mezcla de frutos secos y remover para combinar. Añadir la mezcla de harina y mezclar bien rápidamente. (Aquí es donde probablemente sería mejor usar las manos ligeramente húmedas).
- Colocar la mezcla en el molde preparado y, con las manos húmedas o con la parte inferior de una cuchara metálica húmeda, aplanar la masa para que quede uniforme. Espolvorear la parte superior de la masa con una cucharada de azúcar glas antes de hornear. Hornear durante unos 35-40 minutos.
- Deje enfriar la tarta unos 10-15 minutos y, a continuación, pase un cuchillo húmedo por el exterior de la tarta y desmóldela. Colóquelo en un soporte para tartas o en un plato y déjelo enfriar completamente antes de espolvorearlo con azúcar glas. Cortar con un cuchillo afilado y servir. ¡Que aproveche!
