Este pan de plátano vegano está hecho con harina integral y azúcar de coco para obtener un pan más ligero, perfectamente húmedo y delicioso.
¿Alguien no ¡como el pan de plátano?! Estoy segura de que hay alguien ahí fuera, ¡pero aún no lo conozco!
Este pan de plátano vegano está hecho con ingredientes sencillos que probablemente ya tengas en tu despensa. Está perfectamente húmedo y es un éxito.
Ingredientes del pan de plátano vegano
Aquí tienes todo lo que necesitarás para este fácil pan de plátano vegano:
- harina integral de repostería – La harina integral de repostería es una harina integral más ligera que confiere a los productos horneados una textura realmente deliciosa. La harina integral blanca es un buen sustituto y se puede utilizar harina integral normal, pero la textura será más densa.
- harina común – Yo opté por utilizar una mezcla de harina común y harina integral de repostería para que el pan no quedara demasiado denso. No obstante, si lo desea, puede utilizar harina integral de repostería o harina común.
- bicarbonato sódico – el agente leudante que ayuda a que suba el pan.
- sal marina – añade sabor, pero también es importante para el proceso de fermentación.
- puré de plátano – lo importante son los plátanos Cuanto más viejos, marrones y blandos, mejor.
- azúcar de coco – este es mi edulcorante natural preferido para el pan de plátano.
- compota de manzana sin azúcar – La compota de manzana sustituye a la grasa. Ayuda a mantener este pan de plátano húmedo y mantiene el conteo de calorías bajo. Puedes usar mi receta de compota de manzana o comprarla en la tienda.
- leche no láctea – A mí me gusta usar leche de almendras sin azúcar, pero cualquier leche sin lácteos funcionará.
- vanilla extract – una adición de sabor esencial para el pan de plátano.
- nueces picadas – Puede prescindir de las nueces si lo desea, pero a mí me gusta la textura y el sabor añadidos.
Complementos opcionales
Sé que todo el mundo tiene sus preferencias cuando se trata del pan de plátano. A algunos les gusta solo sin nada mezclado y a otros les encanta todo. He aquí algunas ideas:
- Nueces – Como mencioné en la lista de ingredientes, me encanta añadir nueces picadas al pan de plátano, pero las pacanas también son una gran adición.
- Chispas de chocolate – A mí personalmente me encanta la combinación de sabores del plátano y el chocolate, así que suelo poner trocitos de chocolate en mi pan de plátano.
- Arándanos – Si no has probado a añadir arándanos frescos al pan de plátano, ¡tienes que intentarlo! Las bayas añaden una deliciosa explosión de sabor.
¿Se puede hacer sin gluten?
Sí, recomiendo usar una mezcla de cuatro harinas sin gluten en lugar de las dos harinas, así que 2 tazas en total. Yo utilicé la harina para hornear 1 a 1 sin gluten de Bob’s Red Mill para probarla. El pan no subió tanto como con harina normal, ¡pero seguía sabiendo muy bien! Si necesitas otra opción de pan de plátano sin gluten, prueba mi pan de plátano con harina de coco.
Cómo servir el pan de plátano
Hay pocas cosas mejores que un pan de plátano recién hecho y calentito. Me encanta servirlo con un poco de mantequilla o aceite de coco untado por encima. También está delicioso con mantequilla de frutos secos y/o mermelada.
Un desayuno completo
¿Te preguntas con qué acompañar el pan de plátano para una comida completa? Aquí tienes algunas ideas:
- Batido verde de mantequilla de cacahuete
- Quiche de espinacas sin lácteos
- Cazuela de huevos con salchichas y verduras
- Wrap de desayuno de huevo, espinacas y queso feta
- Huevos duros
- Ensalada de frutas fácil
Cómo guardar las sobras de pan de plátano
¿Sabías que guardar el pan de plátano en la nevera lo reseca? Envuelve el pan de plátano con film transparente o guárdalo en un recipiente hermético sobre la encimera durante un máximo de cinco días.
Si necesitas conservarlo durante más tiempo, ¡puedes congelarlo! Puedes congelar panes enteros o cortarlos en rebanadas para servirlos fácilmente cuando estés listo para descongelar y disfrutar.
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Ingredientes
- ½ taza de nueces picadas (mezclas adicionales: pepitas de chocolate o arándanos)
- 2 cucharadas de leche no láctea
- 1/3 taza de compota de manzana sin azúcar
- 1 taza de harina común
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1,5 taza de puré de plátano (unos 3 plátanos)
- 1 taza de harina integral de repostería
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1/2 taza de azúcar de coco
Instrucciones
- Precalentar el horno: Precaliente el horno a 350°F y prepare un molde para pan engrasándolo con aceite en aerosol o forrándolo con papel pergamino.
- Mezclar los ingredientes húmedos: En un bol grande, mezclar el puré de plátano, el azúcar de coco, el puré de manzana, la leche y la vainilla.
- Mezclar los ingredientes secos: En un bol mediano mezclar las harinas, el bicarbonato y la sal.
- Mezclar bien: Añade los ingredientes húmedos a los secos. No mezcle demasiado o el pan de plátano puede salir denso y gomoso.
- Añadir ingredientes: Añade nueces u otras mezclas.
- Hornear: Hornear 50-60 minutos hasta que un palillo salga limpio. Vigile el pan alrededor de la marca de 40 minutos y si la parte superior comienza a dorarse, cúbralo con papel de aluminio.
- Servir: Retirar del horno y dejar enfriar en el molde durante 10 minutos antes de cortar y servir.
