Pan de plátano más sano gracias a la harina integral y las semillas de lino. Pero ni siquiera lo sabrías ….porque con la cobertura streusel, ¡es posiblemente el mejor pan de plátano que hayas probado nunca!
El pan de plátano es una de esas cosas con las que crecí. Como la tarta de fresas o las tostadas con canela y azúcar o las galletas glaseadas de papá, cada vez que hago pan de plátano me acuerdo de mi infancia. Supongo que eso significa que mi madre debe haberlo hecho mucho …. y ahora que soy madre, ¡entiendo por qué! No sólo tengo SIEMPRE una abundancia de plátanos demasiado maduros en mi congelador, sino que también me encanta saber que tengo el desayuno cubierto. Así que cuando mis hijos preguntan qué pueden desayunar por la mañana, todo lo que tengo que hacer es cortar un trozo de pan y ¡ya está! (Y luego cortar otro para mí, por supuesto…..)
No hay nada que me haga más feliz que un desayuno fácil que satisfaga a los niños …. y especialmente uno que sea bueno para ellos. Porque no sé vosotros, pero aquí, cualquier cantidad de azúcar que mis hijos puedan tomar a la hora del desayuno no es suficiente. Si fuera por ellos, desayunarían donuts, Pop Tarts y probablemente caramelos la mayoría de los días de la semana. Y por mucho que a veces me apetezca decir que sí para volver a disfrutar de mi café, pocas veces me atrevo a hacerlo. Así que en lugar de eso, rotamos entre panecillos, avena y cereales …., con alguna oferta ocasional de tortitas o batidos… el 90% de las veces. Así que cualquier tipo de magdalenas o pan -especialmente los que llevan streusel- es sin duda un capricho.
¿Y lo mejor de todo? Es una golosina con la que me siento GENIAL dándosela a mis hijos para desayunar. Porque el desayuno es la comida más importante del día. Y si voy a hacerles cosas como galletas y helados de cerveza de raíz durante sus otras 11 horas de vigilia, creo que al menos debería empezar con buen pie. Ahora te estarás preguntando – ¿qué tan bueno puede ser el pan con harina de trigo integral y semillas de lino? ¿¡Especialmente en la mente de los niños!? Pero tengo que decirles que he estado haciendo este pan, sin el trigo integral y las semillas de lino, ¡desde siempre! Y a mis hijos les gusta tanto o más esta versión. (Ysinchispas de chocolate). Así que tenemos el desayuno cubierto…. que es definitivamente algo que hace feliz a esta mamá.
*¡La clave de un delicioso pan de plátano son los plátanos! Cuando los míos empiezan a estar demasiado maduros, los meto en el congelador, enteros y sin pelar. Antes de hornear con ellos, los descongelo en la nevera y ¡ya están listos! Pruébalo cuando hagas pan de plátano, ¡no te decepcionará!
Ingredientes
- 1 huevo
- 3/4 de taza de leche
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso
- 1/2 taza de semillas de lino molidas
- 2 cucharadas de harina común
- 1 taza de harina integral
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 3 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharada de mantequilla (ablandada a temperatura ambiente)
- 1/3 c. de azúcar moreno envasado
- 1 c. de azúcar moreno
- 1 cucharadita de sal
- 1 c. de puré de *plátanos maduros (yo uso 3)
Instrucciones
- Mezcle todos los ingredientes del pan (excepto la cobertura streusel) en un bol grande. Vierta la mezcla en un molde para pan engrasado.
- Mezclar la cobertura streusel en un bol pequeño y espolvorear por encima del pan sin hornear.
- Hornear a 350 grados durante 65-70 minutos.
- Dejar enfriar en el molde durante 10-15 minutos; desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
