Pan crujiente de calabaza y jengibre es el MEJOR pan de calabaza con una cobertura de streusel de jengibre deliciosamente dulce y crujiente. Este pan húmedo y sabroso es perfecto como tentempié o, mejor aún, ¡para el desayuno!
Un complemento delicioso para cualquier menú navideño.

Si hay algo que es cierto en mí, es que cuando encuentro algo que me gusta, lo quiero todo lo posible. Dentro de lo razonable, claro. Como el sushi. Me ENCANTA pedir sushi los viernes o sábados por la noche …. y, si por mí fuera, ¡lo comeríamos TODOS los viernes o sábados por la noche! Está buenísimo. También en la lista….café, sándwiches Bruegger’s bagel, comida tailandesa para llevar, una copa de vino y mi último favorito, mango seco de Trader Joe’s. El embarazo te hace cosas raras.

Me pasa lo mismo con la comida casera y, en particular, con los productos horneados. Hay algo tan reconfortante en levantarse de la cama y saber que te espera un delicioso desayuno… ¡y además casero! Así que tiendo a ir por rachas. Horneo algo delicioso, me acostumbro a su comodidad, lo horneo un par de veces más, y luego decido que tal vez 12 barras de pan de calabaza es suficiente …. y le doy un descanso por un tiempo. En este momento estamos en el pan # 8 (para ser justos, quesonmini panes…..).

Pan crujiente de calabaza y jengibre

¡Y yo sabía que esto pasaría! Ya hemos comido el pan de calabaza sin la cobertura streusel antes de…. ¡y definitivamente es uno de nuestros favoritos! Pero si le añadimos la cobertura streusel a cualquier cosa, ¡mis hijos están ENCANTADOS! Lo quieren para desayunar, merendar, cenar y de postre. Y, para ser justos, ¡yo también! Si nunca has probado el pan Streusel de calabaza y jengibre, ¡tienes que probarlo! E incluso si lo has probado, ¡te garantizo que no lo has probado así! Esta cosa es buena. Casi DEMASIADO BUENO. Considérese advertido.

Pan crujiente de calabaza y jengibre
2 c. de azúcar
1 c. de azúcar moreno envasado
3/4 c. de aceite vegetal
1 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica
1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de jengibre
1/2 cucharadita de nuez moscada
1 lata (15 oz.) de puré de calabaza Libby’s
2 huevos
3 1/2 c. de harina
1/3 c. de agua

1. Mezclar el azúcar, el azúcar moreno y el aceite en un bol grande. Batir a velocidad baja hasta que se mezclen.
2. Añadir una mezcla de bicarbonato, levadura en polvo, sal, pimienta de Jamaica, canela, jengibre y nuez moscada. Batir a velocidad media hasta que se mezclen.
3. Añadir la calabaza y los huevos y batir a velocidad media hasta que se incorporen.
4. Añadir la harina y el agua y remover hasta que se humedezcan.
5. Vierta la masa en 6 mini moldes para pan rociados con spray antiadherente.
6. Prepare la cobertura streusel de jengibre (receta a continuación) y divídala uniformemente entre los 6 moldes. Presione suavemente el streusel hacia abajo.
7. Hornear a 375 grados unos 40 minutos o hasta que la parte superior del pan esté dorada. Deje enfriar en el molde 10 minutos y páselo a una rejilla para que se enfríe completamente. *Tenga cuidado al sacar el pan del molde, la cobertura se desmiga y no querrá perderla.

Crumble de jengibre
1 c. de azúcar
2/3 c. harina
1 cucharadita de jengibre
1/2 cucharadita de canela
1 barrita de mantequilla blanda

1. Mezclar todos los ingredientes en un bol mediano y batirlos con un tenedor hasta que se desmenucen.

(*Receta básica de pan de calabaza adaptada de Breadsmith )

¡Que aproveche!
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Gracias por echar un vistazo a mi casa del limonero ….
Espero que se sienta como en casa.
Autor

¡Hola! Soy Mira una amante de los viajes extremos, ¡y de la comida picante! En mi página web encontrarás un montón de recetas de todo el mundo