El pan de arándanos, es la manera perfecta de hornear con arándanos, un delicioso pan dulce relleno de arándanos, con una deliciosa cobertura Streusel, perfecto en cualquier momento.
Pan de arándanos con Streusel
En Italia, el 1 de mayo es el equivalente al día del trabajo en Canadá y Estados Unidos.
Nos han invitado a pasar el día con unos amigos en su «casa de campo» , es básicamente una antigua casa italiana que necesita obras, pero tiene mucha personalidad italiana, y es genial para reuniones, mucho espacio y por supuesto un viñedo incluido.
Así que, naturalmente, con la invitación, vino el «¿puedes hacer un postre?» y cada vez que mi amiga dice eso, quiere decir algo canadiense, así que como me moría por hacer este pastel de arándanos con una cobertura de mantequilla Streusel y un toque de canela desde hace un tiempo. Pensé que esta sería la ocasión perfecta para hacerlo de nuevo.
Hice 2, uno para llevar y 1 para desayunar por la mañana, delicioso con una taza de café o café con leche.
¿Puedes hacer magdalenas o una tarta?
Si prefiere magdalenas o incluso un pequeño bundt cake en lugar de un pan, no hay problema. También funcionará. Y si no puedes conseguir arándanos frescos, entonces congelados son perfectos también.
Cómo hacer pan de arándanos
- En un bol grande, bata la harina, el azúcar y la levadura en polvo.
- A continuación, añada la mantequilla hasta obtener migas gruesas.
- Retire 3/4 de taza de esta mezcla desmenuzable a un bol pequeño y añada un poco de canela (esto será la cobertura).
- En un bol mediano, bata la leche, los huevos y la vainilla con un tenedor hasta que se mezclen.
- Añadir esta mezcla a la de harina.
- Remover hasta que se humedezca e incorporar los arándanos.
- Vierta la masa en el molde preparado y espolvoréela con la cobertura.
- Hornear durante 1 hora aproximadamente.
- Dejar enfriar antes de servir.
Consejos útiles para hacer un pan de arándanos
- Asegúrese de no remover demasiado o tendrá un pan dulce duro. Si ayuda revuelva hasta 15 – 16 veces.
- Incluso si utiliza arándanos frescos, métalos en el congelador durante unos 20 minutos antes de utilizarlos.
- Mezcle las bayas con un poco (1/2 – 1 cucharadita) de harina antes de añadirlas a la masa.
- Asegúrate de engrasar y enharinar la sartén.
- Asegúrese de precalentar el horno.
Cómo cortar en mantequilla
Para cortar fácilmente la mantequilla para hacer migas gruesas, ponga la cantidad necesaria de mantequilla en el congelador durante unos 20 minutos y, a continuación, rállela directamente en la mezcla de harina, remuévala y voilá, migas gruesas.
Pastel Streusel de arándanos
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Cómo conservar el pan dulce
Envolver el pan enfriado en plástico o papel de aluminio. Guarde el pan a temperatura ambiente durante no más de dos días. El pan también se puede congelar, envolviéndolo en plástico y metiéndolo en una bolsa o recipiente hermético para el congelador. Se conservará hasta 2-3 meses en el congelador.
Si te gustan los arándanos como a nosotros, espero que disfrutes con este pan de arándanos. Perfecto con una taza de café a cualquier hora del día. ¡Que lo disfrutes!
Reeditado a partir del 3 de mayo de 2014.
Ingredientes
- 3/4 de taza de leche ((180 gramos))
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 tazas de arándanos congelados o frescos ** ((200 gramos))
- 2 1/2 tazas de harina común ((325 gramos))
- 1 1/4 tazas de azúcar ((250 gramos))
- 1/2 cucharadita de canela
- 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 taza de mantequilla ((200 gramos))
- 2 huevos
Instrucciones
- Precalentar el horno a 375° (190°). Engrasar un molde grande de pan de 9x5 pulgadas/25x11cm.
- Justo antes de mezclar los arándanos, mézclelos con 1/2 - 1 cucharadita de harina, esto ayudará a que no se hundan hasta el fondo.
- En un bol grande, bata la harina, el azúcar y la levadura en polvo y, a continuación, añada la mantequilla* hasta que se desmenuce (con una batidora de repostería). Retire 3/4 de taza (100 gramos) de esta mezcla desmenuzable a un bol pequeño y añada la canela (esta será la cobertura).
- En un bol mediano, bata con un tenedor la leche, los huevos y la vainilla hasta que se mezclen (aproximadamente 1 minuto), añada esta mezcla a la mezcla de harina. Remover hasta que se humedezca (unos 15-16 movimientos) e incorporar suavemente los arándanos. Vierta la masa en el molde preparado y espolvoréela con la cobertura de migas. Hornear durante unos 50-60 minutos (comprobar el punto con un palillo). Dejar enfriar antes de servir. ¡Que aproveche!
