Un pan sin amasar rápido, fácil y delicioso. Sin 18 horas de fermentación, sólo 2 horas y horneado a la perfección. Pan casero fresco justo a tiempo para la cena.
A veces sólo quieres pan recién salido del horno, especialmente el fin de semana. Y yup que era yo este fin de semana pasado. Y yo quería la menor cantidad de trabajo posible y lo más rápido posible.
Encontré bastantes de estas increíbles recetas de pan sin amasar, pero yo lo quería para comer y no listo al día siguiente.
Así que ya sabes que Pan sin amasar del NYT que tarda de 12 a 16 en reposar y luego lo horneas? Pues esto no. Esto es mejor.
Cómo hacer el mejor pan sin amasar:
- En un bol pequeño, deje reposar la levadura, 1/4 de taza de agua templada y la miel durante 5 minutos.
- En un bol grande, añadir la harina y hacer un hueco en el centro.
- Añadir la mezcla de levadura, el agua tibia restante y la sal.
- Remuévalo todo junto y, a continuación, cubra la mezcla con una cucharada de harina.
- Tapar el bol y dejar reposar 2 horas.
- Pase la mezcla a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, divídala en 3 panes y hornéelos.
- Y ya tienes Pan Casero Fácil Sin Amasar.
Buscando más encontré a una bloguera de comida italiana, Misya, que hacía una receta de pan sin amasar con un tiempo de reposo de 1 hora y media. Sabía que tenía que probarla. Y la probé, ¡ya 3 veces!
Llevo tiempo leyendo sobre este pan sin amasar y siempre me ha parecido interesante y digno de probar. Cada vez que iba de compras pensaba que tenía que comprar un horno holandés.
Pero nunca lo hice. Para esta receta de pan sin amasar ni siquiera necesitas una bandeja para hornear galletas.
¿Por qué este pan tiene un tiempo de fermentación corto?
Voy a ser honesto y decir que no estoy seguro de por qué funciona podría ser la alta temperatura o la levadura extra, pero funciona, y es tan bueno. Esta receta hace 3 panes pequeños y déjame decirte que no hay nada como el pan casero caliente del horno.
La primera vez que hice esta receta hice dos panes, pero para ser honesta, tres panes horneaban mejor. Esta receta también se puede duplicar si lo desea.
¡Y mira esa corteza!
Cómo saber si la levadura está activa:
Cómo probar la levadura para asegurarse de que está fresca, en un cuenco pequeño añade 1/4 de taza de agua templada, después añade 1 cucharadita de azúcar y 2-1/4 cucharaditas de levadura. Espera 10 minutos. Si la mezcla burbujea, entonces la levadura todavía está buena.
¿Puedo sustituir la levadura seca activa por levadura instantánea?
Sí puedes, por cada cucharadita de levadura seca activa sustitúyela por 3/4 de cucharadita de instantánea. No es necesario activar la levadura en agua tibia y azúcar, añada la levadura directamente a la harina en el bol de la batidora y, a continuación, añada el agua tibia, la sal y el azúcar, y continúe con la receta.
¿Se puede refrigerar la masa para hornearla más tarde?
Sí, puedes refrigerar la masa para que suba, pero es mejor utilizarla antes de 48 horas. Otra opción sería congelar la masa, pero asegúrate de utilizarla antes de 2 semanas. Descongélala toda la noche en el frigorífico.
Cómo conservar el pan horneado:
Si el pan horneado es una barra crujiente, debe conservarse sin envolver a temperatura ambiente. Pero una vez cortado en rebanadas, colóquelo en bolsas de papel cerradas. Si el pan tiene una corteza blanda, debe guardarse en una bolsa de plástico hermética o en un recipiente a temperatura ambiente.
Cómo congelar pan casero horneado:
- Asegúrese de dejar enfriar completamente los panes antes de congelarlos.
- Envuelva los panes individualmente en papel de plástico (asegúrese de envolverlos bien).
- A continuación, envuélvalos en papel de aluminio o métalos en bolsas de congelación herméticas.
- El pan se conserva en el congelador hasta 3 meses.
Cómo descongelar pan congelado:
Sacar el pan de la bolsa y del envoltorio y dejarlo descongelar toda la noche en la nevera. El pan se puede calentar en el horno a 180C (350F) durante unos 3-5 minutos.
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Así que si lo pruebas, tienes que contarme cómo te ha salido. Me muero por saber si a ti también te ha salido bien. ¡Que aproveche!
Actualizado del 20 de febrero de 2018.
Ingredientes
- 1 cucharadita de miel o azúcar
- 1 3/4 cucharaditas de levadura seca activa
- 3 1/4 tazas + 1 cucharada de harina común ((450 gramos))
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1 1/2 tazas + 3 cucharadas de agua tibia / divididas ((396 gramos))
Instrucciones
- En un bol pequeño, añade 1/4 de taza (60 gramos) de agua templada, 1 cucharadita de miel (yo los mezclé y luego añadí la levadura) y la levadura. Dejar reposar 5 minutos y mezclar.
- En un bol grande añadir la harina, hacer un hueco en el centro y añadir la mezcla de levadura y el agua restante (1 1/4 tazas + 3 cucharadas / 340 gramos), empezar a combinar con una cuchara de madera, a continuación, añadir la sal y combinar bien. Espolvorear la parte superior con 1 cucharada de harina.
- Cubra el bol, colóquelo en un lugar cálido y sin corrientes de aire y déjelo reposar durante 2 horas.
- Una vez transcurridas 1 3/4 horas, precalentar el horno a 420° F (220°C). Y forra una bandeja grande para galletas con papel pergamino espolvoreado con harina.
- Con la ayuda de una espátula, transferir la masa (con la cara enharinada hacia arriba) a la bandeja preparada. Divida la masa en 2 ó 3 partes y dele forma de tronco con una separación aproximada de 5 cm. Hornear durante 25-30 minutos aproximadamente (el pan estará hecho cuando al golpearlo en el fondo se oiga un sonido hueco). ¡Que aproveche!
