Esta receta de pan plano caprese es una forma fácil de aprovechar lo mejor de los tomates frescos de la temporada, la albahaca y, por supuesto, la mozzarella, convirtiéndolo en el aperitivo perfecto o en una cena vegetariana fácil.
En esta época del año, acérquese al mercado agrícola y verá a todo el mundo alucinado con la belleza bulbosa de los tomates reliquia y los filetes de ternera recién salidos de la viña y aún calientes del sol.
A mí también me parecen preciosos. Pero mis tomates favoritos en esta época del año son los tomates cherry dulces, que puedo meterme directamente en la boca como si fueran caramelos.
¿A quién quiero engañar? Me encantan estos tomates bebé en cualquier época del año.
Hace unas semanas fotografié el nuevo menú de invierno de uno de mis clientes favoritos, Deer Valley Resort en Park City, UT. Si aún no has estado en Park City y Deer Valley, es un destino que debes poner en tu lista de deseos, no solo para esquiar en invierno, sino realmente en cualquier época del año.
Esta vez hemos fotografiado los nuevos platos del menú de su discreto bar y restaurante The Brass Tag. Pero, ¿de dónde viene ese nombre? Alrededor de 1890, el boom de la plata era enorme en Park City y los mineros locales colgaban una etiqueta de latón antes de entrar a trabajar en las minas de plata. Cuando terminaba la jornada, si la etiqueta seguía colgada de la tabla, era el momento de iniciar la búsqueda del minero. Piensa en ello como el sistema GPS de baja tecnología de antaño.
Esta pizza al estilo caprese, fácil de preparar, fue uno de los artículos que fotografiamos ese día, y después de mirarla por el objetivo y darle un mordisco (vale, quizá más), supe que era algo que a vosotros os encantaría hacer en casa.
Cómo hacer pizza Caprese Flatbread
Usar pan plano en lugar de masa de pizza es una solución súper rápida al dilema de «¿qué vamos a comer?». Los chefs de Deer Valley hornean su propio pan plano en un horno de leña, pero como yo no tengo horno de leña, voy por el camino fácil y compro la marca Stonefire en el supermercado. Mi ojo, que busca la simetría, siempre desea que el naan comprado en la tienda tenga una forma un poco más redonda. La próxima vez probaré su masa fina para pizza.
Me gusta tostar el pan plano antes de cubrirlo para que la base esté crujiente y no se empapen. También crea una capa crujiente sobre la que se puede frotar un diente de ajo fresco para darle sabor.
Cómo hacer mi salsa de tomate para pizza sin cocción más que sencilla
Este pan plano para pizza no requiere una salsa espesa, ni mucha salsa en absoluto. Así es como hago la mía:
- Elija un tomate grande y fresco (el beefsteak es uno de mis favoritos) y utilice un cuchillo afilado para marcar una X en la parte inferior del fruto.
- Ponga a hervir agua en una cacerola pequeña -suficiente para cubrir el tomate- y sumerja el tomate en ella de 30 segundos a 1 minuto.
- Saca el tomate del agua y quítale la piel. Si no se desprende fácilmente, vuelve a meterlo en el agua durante otros 30 segundos aproximadamente.
- Una vez retirada la piel, tritura el tomate (y las semillas) con los dedos o dale un golpe rápido con una batidora de inmersión. Si no te gustan las pepitas, puedes colarlas, pero a mí me gusta la salsa con trocitos, así que no las cuelo. Añadir sal kosher al gusto.
A la hora de elegir la mozzarella, intente encontrar una mozzarella poco húmeda para que el pan plano no se llene de queso aguado al derretirse.
Más recetas Caprese que querrá preparar ahora mismo
¡Tengo más recetas caprese en el blog que tomates en la parra! Aquí tienes unas cuantas que también te van a encantar.
Ingredientes
- 1 tomate grande
- glaseado balsámico
- sal kosher
- 6 onzas de queso mozzarella
- Pimienta roja triturada
- orégano seco
- 2 panes planos tipo naan o masa de pizza fina comprada en la tienda
- 1 taza de tomates cherry (, cortados por la mitad)
- 1 diente de ajo (aplastado con la parte plana de un cuchillo de cocina)
- hojas de albahaca fresca
Instrucciones
- Precalienta el horno a 450°F, forra una bandeja con papel pergamino y coloca encima los panes planos de naan. Tostar durante 5 minutos y sacar del horno. Mientras están calientes, frota los panes con el diente de ajo y resérvalos.
- Elija un tomate grande y fresco (no los del tipo cherry que se colocan encima del pan plano) y utilice un cuchillo afilado para marcar una X en la parte inferior del fruto.
- Ponga a hervir una cacerola pequeña con agua suficiente para cubrir el tomate y sumérjalo en ella de 30 segundos a 1 minuto.
- Saca el tomate del agua y quítale la piel. Si no se desprende fácilmente, vuelve a meterlo en el agua durante otros 30 segundos aproximadamente.
- Una vez retirada la piel, tritura el tomate (y las semillas) con los dedos o dale un golpe rápido con una batidora de inmersión. Si no te gustan las pepitas, puedes colarlas, pero a mí me gusta la salsa con trocitos, así que no las cuelo. Añadir sal kosher al gusto.
- Cubrir cada uno de los panes naan con el tomate triturado. Corta la mozzarella en trozos, repártela entre los panes naan y cubre con las mitades de tomate cherry.
- Hornear el pan plano hasta que el queso esté fundido y la corteza dorada, unos 5-7 minutos. Sáquelo del horno y espolvoréelo con más sal, una pizca o dos de orégano seco y copos de pimiento rojo. Corte las hojas de albahaca en trozos, espolvoréelas sobre el pan y rocíelo con el glaseado balsámico. Cortar en rebanadas y servir caliente.
