El pan plano comprado en la tienda es la base de los sabores favoritos del verano: jugosos melocotones asados y un brillante pesto que se convierten en un rápido aperitivo o plato principal.
De vez en cuando esta chica tiene que dejar que su hombre tome las riendas en la cocina. De hecho, se lo pido y se lo suplico. Él suele estar más que feliz de acatar.
Antes habíamos ido a comer y me había ayudado a buscar nuevas recetas para un proyecto en el que estoy trabajando. Pronto os hablaré de ello (¡va a estar muy bueno!). Cuando llegamos a casa, su creatividad seguía a pleno rendimiento, así que le puse manos a la obra.
«¿Qué deberíamos hacer con este pesto de rúcula?» Pregunté.
Al parecer, al igual que yo, ha estado sintiendo la atracción gravitatoria hacia la comida de temporada, y fue directo a por los melocotones.
El fin de semana anterior, habíamos hecho nuestra primera incursión en el mercado de agricultores y encontramos las últimas cerezas que utilicé en esta tarta de cerezas en sartén y los primeros melocotones de Utah.
A una hora de Salt Lake City, en un pueblo llamado Brigham City, se encuentra la famosa Fruit Row, una antigua carretera repleta de puestos agrícolas locales. Es probablemente el mayor productor de productos locales de Utah. Especialmente melocotones. Los fines de semana se encuentran en los mercados de agricultores de Salt Lake. Cogí algunos de uno de mis vendedores favoritos, Granny’s Produce (¿cómo puedes equivocarte con un nombre así?) y me los llevé a casa.
Acerca de la receta
Para un aperitivo rápido, el almuerzo y definitivamente la cena, el pan plano comprado en la tienda puede ser la gracia salvadora de tu día. Claro, me encanta hacer pan casero cuando puedo, pero seamos realistas, a veces sólo tienes que conseguir comida en la cara. Me gusta mucho la marca Stonefire Naan, pero no he probado muchas otras porque es la que se vende en mi Kroger local. Es ligero y esponjoso. Eso me gusta. Para este pan plano usamos el de sabor a ajo, pero el normal también funciona muy bien.
Mi marido intentó preparar los melocotones de dos maneras diferentes. La primera, simplemente los cortó en rodajas, les dio una ligera pincelada de aceite de oliva y luego los asó a la parrilla. La otra tanda la dejó en remojo en vinagre balsámico durante unos 10 minutos y luego los asó. Los melocotones con infusión de balsámico eran un poco más dulces y ácidos, y salieron de la parrilla con un aspecto más oscuro. Yo usé los melocotones naturales para las fotos, pero en realidad, ambos estaban buenos. Asar los melocotones a la parrilla realza su dulzor. Uno de mis trucos favoritos.
Y si necesita más…
Gracias por pasarte, que tengas un buen día y que hagas algo bueno.
Ingredientes
- Glaseado balsámico (, si lo desea)
- 2 melocotones (, sin hueso y en rodajas)
- aceite de oliva virgen extra
- 1/2 taza de pesto de rúcula (, (receta aquí))
- 1 taza de hojas frescas de rúcula
- 1 paquete de pan plano naan (, (sabor a ajo o normal))
- 4 onzas de queso mozzarella fresco (cortado en rodajas y en cuartos)
Instrucciones
- Precaliente la parrilla a fuego medio-alto y prepare la rejilla limpia con una toallita de papel humedecida con aceite de semillas de uva.
- Unte ligeramente con aceite las rodajas de melocotón y colóquelas sobre las rejillas calientes de la parrilla. Déles un codazo al cabo de 1 minuto para asegurarse de que no se pegan a la parrilla. Déles la vuelta pasados 3 minutos o cuando vea que se caramelizan y se forman marcas. Cocine durante otros 3 minutos y, a continuación, páselas a un plato y cúbralas para mantenerlas calientes.
- Rocíe los panes naan con aceite en aerosol o úntelos ligeramente con aceite de oliva. Coloque el naan en las rejillas de la parrilla durante unos 2 minutos o hasta que se formen marcas. Dé la vuelta a los panes naan y úntelos con la mitad del pesto de rúcula. Retire de la parrilla y cubra cada pan con la mitad de los melocotones asados, la mozzarella y la rúcula. Rocíe con glaseado balsámico si lo desea.
