Pan integral básico

Prepare pan fresco en casa con esta receta de pan integral básico. Esta es una receta clásica fácil que rinde tres barras de pan suave y delicioso.

No hay nada mejor que el pan recién hecho en casa. No sólo huele de maravilla mientras se cuece en el horno, sino que el pan casero fresco sabe mejor que cualquier cosa que puedas comprar en la tienda. Combina unos pocos ingredientes básicos para hacer un esponjoso pan integral.

Ingredientes necesarios

• Harina de trigo integral – Busque harina que diga «100% integral».
• Harina de pan – Esta harina contiene más proteínas que la harina común. Ayuda a crear el gluten del pan.
• Miel – Si lo desea, puede utilizar otro edulcorante. El azúcar moreno, el sirope de arce o el agave son buenas opciones.
• Levadura seca activa – La encontrará en la sección de repostería de su tienda habitual. No compre levadura de subida rápida ni levadura instantánea.
• Mantequilla – Utilice mantequilla sin sal. La mejor es la mantequilla 100% de pasto.
• Agua caliente y sal

Pasos para hacer pan de trigo

1. Mezclar el agua templada, la levadura y 1/3 de taza de miel en un cuenco grande. Añadir la harina de pan y remover hasta que se mezclen.
2. Deje reposar la mezcla durante 30 minutos, o hasta que esté grande y burbujeante.
3. Añadir la mantequilla derretida, la miel y la sal. Incorporar 2 tazas de harina integral.
4. Enharine una superficie plana y amasar la masa con harina integral hasta que se despegue de la encimera y esté ligeramente pegajosa al tacto . Esto puede requerir de 2 a 4 tazas adicionales de harina de trigo integral.
5. Colocar la masa en un cuenco engrasado. Cúbrala con un paño de cocina y déjela levar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño.
6. Estirar la masa y dividirla en 3 panes.
7. Colocar los panes en tres moldes engrasados de 9 x 5 pulgadas. Deje que la masa suba hasta que sobrepase los moldes en un centímetro.
8. Hornee el pan a 350 grados F durante 25 a 30 minutos.

Consejos para amasar el pan

• Para amasar, utiliza las manos húmedas para doblar la masa por la mitad hacia ti. Utiliza el talón de la mano para empujar la masa hacia abajo y alejarla de ti. Vuelve a doblar la masa por la mitad hacia ti y presiona hacia abajo. Utilice el talón de la mano para empujar hacia abajo y hacia fuera, estirando las hebras de gluten y las fibras de la masa.
• Girar la masa 45 grados y seguir amasando.
• Añadir más harina si la masa queda pegajosa.
• Amasar hasta que el pan empiece a despegarse de la encimera pero siga estando ligeramente pegajoso. Es posible que necesite de 2 a 4 tazas más de harina.
• Deje de amasar cuando la masa rebote al presionarla con un dedo.
• Si la masa se rompe al tirar de ella, necesita más amasado. Amasar entre 8 y 10 minutos suele ser suficiente.

Almacenamiento de pan de trigo

Guarde los panes enfriados en una bolsa de plástico con cierre o en un recipiente a temperatura ambiente durante un máximo de 3 días. No lo refrigere, ya que el pan se pondría rancio más rápidamente.

Para congelarlo, envuelva bien todo el pan (no las rebanadas) con papel de aluminio o plástico. Métalo en una bolsa de congelación y congélelo hasta 3 meses. Descongelar en la encimera antes de servir.

Otras recetas de pan casero

• Pan Focaccia
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• Panecillos fáciles

Pan integral básico

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Una receta básica de pan de trigo fresco que rinde tres barras.

Tiempo de preparación

20 min.

Tiempo de cocción

25 min.

Tiempo total

195 min.

Ingredientes

• 3 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 cucharada de sal kosher
• 2 (0,25 onzas) paquetes de levadura seca activa
• 3 1/2 tazas de harina de trigo integral
• 3 tazas de agua caliente ((110 grados F o 45 grados C))
• 5 tazas de harina de pan
• 2/3 taza de miel (dividida)

Instrucciones

• En un bol grande, mezclar el agua templada, la levadura y 1/3 de taza de miel. Añadir 5 tazas de harina de pan y remover para mezclar. Dejar reposar durante 30 minutos, o hasta que esté grande y burbujeante.
• Añadir 3 cucharadas de mantequilla derretida, 1/3 de taza de miel y sal. Incorporar 2 tazas de harina integral.
• Enharinar una superficie plana y amasar la mezcla con harina de trigo integral hasta que no esté demasiado pegajosa, es decir, que se despegue de la encimera, pero siga siendo pegajosa al tacto. Esto puede requerir de 2 a 4 tazas adicionales de harina de trigo integral.
• Colocar en un cuenco engrasado, dándole la vuelta una vez para cubrir la superficie de la masa. Cubrir con un paño de cocina. Dejar levar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.
• Amasar y dividir en tres panes. Colóquelos en moldes para pan de 9 x 5 pulgadas engrasados y déjelos subir hasta que la masa sobrepase los moldes en un centímetro.
• Hornear a 175ºC (350ºF) de 25 a 30 minutos, sin pasarse. Pincelar ligeramente la parte superior de los panes con 2 cucharadas de mantequilla derretida cuando estén hechos para evitar que la corteza se endurezca. Dejar enfriar completamente.

Composição

Calorías: 1616kcalCarbohidratos: 321gArdillas: 51gGrasas: 20gGrasas saturadas: 8gColesterol: 30mgSodio: 2445mgFibra: 25gAzúcar: 63gPorción: 1 ración

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