Un suave pan de focaccia con un sutil sabor a calabaza. Cubierto con aceitunas negras, un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Fácil y delicioso.
Pan focaccia de calabaza
A finales de agosto empecé a notar que había calabaza en las tiendas. En Italia no se puede encontrar calabaza en conserva (al menos en mi parte de Italia no se puede). Así que hago mi propio puré.
Cómo hacer puré de calabaza
Es muy fácil y sencillo. Le quito la cáscara, las semillas y la pulpa. Luego lo corto en trozos de 5 cm. Lo pongo en una olla grande, añado agua suficiente para cubrirlo y lo hiervo hasta que esté tierno.
No añado nada al agua, ni sal, ni nada. Una vez que la calabaza está tierna, la trituro hasta que queda suave. No le añado nada y sé que es sólo calabaza y sin aditivos.
Los ingredientes de la Focaccia de calabaza
Masa antes de la fermentación
La otra semana decidí que quería hacer un pan de levadura y pensé por qué no añadir puré de calabaza a la masa. Bueno, obviamente añadí demasiada calabaza.
A los tres no nos entusiasmó, aunque a nuestro amigo le encantó. También me sugirió que lo volviera a hacer pero en focaccia. Buena idea.
Así que eso es exactamente lo que hice. Y, por supuesto, ¡un poco menos de puré! Lo hice simple con algunas aceitunas negras en rodajas un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal de roca.
Masa después de la fermentación
Todo listo para hornear
Cómo hacer pan focaccia
En realidad lo mezclo todo en mi batidora de pie con el accesorio para masa. Empiezo con el puré, luego encima va el agua, la sal, la miel, la harina y para terminar añado la levadura encima de la harina.
Amasar todo junto durante unos 2 minutos y luego añadir el aceite de oliva. Sigo mezclando / amasando durante 5-7 minutos. Paso la masa a una superficie plana ligeramente enharinada y amasar un par de veces, la masa debe ser compacta y elástica.
Coloque la masa en un bol ligeramente aceitado, tápela y déjela subir en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante unas 2 horas o hasta que doble su tamaño.
A continuación, extienda la masa (redonda, cuadrada o rectangular, usted decide) en la forma que desee, cubra con aceitunas negras en rodajas, rocíe con aceite de oliva y espolvoree con sal gema. Hornee durante unos 15 minutos. Quedan muy bien con una o dos lonchas de jamón serrano.
Hago mi pan de Focaccia más grande que la mayoría porque al italiano no le gusta mucha masa. Pero usted puede hacerlo de la manera tradicional, más pequeño y más grueso si lo prefiere.
Con qué acompañar el pan focaccia
Cuando hago pan de focaccia suelo servirlo con un estofado de ternera o una sopa de verduras. También me gusta la idea de cortar tiras largas y servirlo con algún delicioso queso, embutidos, aceitunas y tomates secos bajo el aceite.
O, como les gusta a los italianos, cortado por la mitad (abierto como el pan de pita) y relleno de sus ingredientes favoritos para el sándwich.
Cómo conservar el pan focaccia
Una vez horneada, la focaccia debe conservarse en un recipiente hermético a temperatura ambiente y consumirse en un plazo de 2 días.
¿Se puede congelar el pan focaccia?
También se puede congelar, cortando primero el pan en rebanadas y envolviéndolo bien, y colocándolo después en bolsas o recipientes herméticos para el congelador. Se puede congelar hasta un mes. Descongelar a temperatura ambiente o durante la noche en el frigorífico.
También puedes congelar la masa antes de hornearla. Envuélvela bien, la masa se conservará hasta un mes en el congelador o 3 días en el frigorífico.
El Pan Focaccia es una buena alternativa a la Pizza y esta Focaccia de Calabaza es un poco diferente y perfecta para acompañar una Sopa o un Estofado de Otoño. ¡Buon Appetito!
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Ingredientes
- 1 cucharadita de sal
- 15-20 aceitunas negras ((cortadas por la mitad))
- 1/2 taza de puré de calabaza ((sólo calabaza))
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de levadura ((levadura seca activa))
- 2 3/4 tazas de harina común
- 1/4 taza de agua ((añadir más si es necesario))
- 1/2 cucharadita de miel
Instrucciones
- En la amasadora con el gancho de amasar puesto, añada primero el puré de calabaza y, a continuación, el agua, la sal, la miel, la harina y, por último, la levadura.
- Mezcle los ingredientes durante aproximadamente 2 minutos (si la masa está demasiado seca, añada un poco más de agua, una cucharada cada vez) y, a continuación, añada el aceite de oliva. Continúe mezclando hasta que la masa esté compacta y elástica, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
- Pasar la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasarla varias veces hasta darle forma de bola. Colóquela en un bol ligeramente aceitado, cúbrala con un paño de cocina y déjela levar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 2 horas o hasta que doble su volumen.
- Precalentar el horno a 400F (200C).
- Coloque la masa en una bandeja para galletas ligeramente engrasada y dele la forma deseada (redonda, cuadrada, oblonga, etc.). Con las puntas de los dedos o los nudillos, haga hendiduras en la masa. Cubrir con las aceitunas negras, rociar con un poco de aceite de oliva y espolvorear con sal gema. Hornear durante unos 15 minutos o hasta que se dore. Dejar reposar 5 minutos, cortar y servir. Que aproveche.
