El pan focaccia casero de romero se elabora con unos pocos ingredientes sencillos combinados en un bol. Esta receta incluye un tutorial completo paso a paso con fotos. El proceso es fácil y tu cocina olerá de maravilla.
¿Busca una receta de pan fácil y con un sabor increíble? Rosemary Focaccia Bread sigue un proceso sencillo que no requiere amasado ni gancho amasador. Toda la receta se prepara en un bol. Requiere un poco de tiempo para que la masa suba, pero no tiene complicaciones y merece la pena esperar.
¿Qué es la focaccia?
La focaccia es un pan italiano plano horneado con harina, levadura, aceite de oliva, sal y hierbas. Es rico en grasa y sal, lo que le confiere un sabor intenso. Suele servirse como aperitivo, pan de mesa o tentempié.
La elaboración de esta focaccia consta de dos pasos. Primero hay que preparar la biga y luego dejarla reposar durante 24 horas.
Hacer la biga
¿Qué es exactamente un biga ? Una biga es un lote inicial de pan. Ayuda a enriquecer el sabor, genera agujeros más grandes en el pan y mantiene el pan ligero, crujiente y aireado. Hacer la biga es un proceso sencillo que realzará notablemente el aroma y el sabor del pan.
- Hacer la biga (Imágenes 1-4) – Mezcle la harina, el agua y la levadura en un bol grande con una cuchara de madera. Tápelo y déjelo reposar a temperatura ambiente durante 24 horas.
- Hacer la masa de focaccia (Imágenes 5-10) – Añada la harina, el agua y la levadura adicionales a la masa con una cuchara de madera. Mezcle todo hasta que se forme una bola de masa. Cúbrala y déjela subir 15 minutos. Añada la sal, tape y deje levar durante 30 minutos.
- Levantar y plegar la masa (Imágenes 11-12) – Con una espátula de goma untada en aceite de oliva, doble la masa parcialmente fermentada sobre sí misma levantando y doblando el borde de la masa hacia el centro. Gire 90 grados y vuelva a doblar hasta rodear todo el bol. Tape y repita el proceso de nuevo.
- Hornear la masa – Divida la masa en dos trozos y colóquelos en el centro de dos moldes para tartas de 9 pulgadas untados en aceite de oliva. Espolvorear con sal adicional y romero fresco picado.
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Aunque en realidad no se tarda mucho en hacer la masa, el proceso completo dura más de 24 horas. Es absolutamente necesario preparar la biga y dejar que la masa suba durante el tiempo recomendado. Afortunadamente, no hay que amasar y todo lo que se necesita para preparar la masa es un cuenco grande, una espátula y una cuchara de madera.
Esta receta es mi receta de pan favorita. Sabemos que a usted también le encantará.
Pruébelo y díganos qué le parece.
Ingredientes
- 3 cucharaditas de sal kosher
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de levadura instantánea
- 2 ½ tazas de harina común
- ½ taza de harina común
- 1 ¼ tazas de agua caliente (100-110°F)
- ¼ cucharadita de levadura instantánea
- 2 cucharadas de romero fresco picado
- 1/3 de taza de agua caliente (100-110°F)
Instrucciones
- Para hacer la biga, combine ½ taza de harina, agua y levadura en un bol grande. Remover con una cuchara de madera hasta que los ingredientes formen una bola húmeda y pegajosa y no quede harina seca. Tapar bien el cuenco con film transparente y dejar reposar a temperatura ambiente durante 24 horas.
- Para hacer la masa, remueva la harina, el agua y la levadura en biga con una cuchara de madera hasta que los ingredientes formen una bola húmeda y pegajosa y no quede harina seca. Cubra con papel film y deje levar a temperatura ambiente durante 15 minutos.
- Espolvorear 2 cucharaditas de sal sobre la masa y remover hasta que se incorpore por completo. Cubrir con film transparente y dejar levar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Rocíe una espátula de goma con spray antiadherente para cocinar y doble la masa parcialmente fermentada sobre sí misma levantando suavemente y doblando el borde de la masa hacia el centro. Gire el bol 90 grados y vuelva a doblar. Gire el bol y doble la masa 6 veces más (hasta un total de 8 vueltas). Cubrir con film transparente y dejar levar durante 30 minutos. Repita el proceso de doblar, girar y fermentar 2 veces más, para un total de 3 fermentaciones de 30 minutos. Mientras tanto, ajuste la rejilla del horno a la posición media-alta, coloque una piedra de hornear sobre la rejilla y precaliente el horno a 500 grados durante al menos 30 minutos antes de hornear.
- Pasar la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Espolvoree ligeramente la parte superior de la masa con harina y divídala por la mitad. Forme con cada trozo de masa un círculo de 5 pulgadas metiendo suavemente los bordes por debajo. Unte dos moldes redondos de 9 pulgadas con 2 cucharadas de aceite de oliva cada uno. Espolvorear cada molde con ½ cucharadita de sal kosher. Coloque la masa en el molde y deslícela alrededor del molde para cubrir el fondo y los lados; déle la vuelta. Repita con la segunda pieza de masa en el segundo molde. Cubra los moldes con film transparente y déjelos reposar durante 5 minutos.
- Con la punta de los dedos, presione la masa hacia los bordes del molde. Con un tenedor, pinche la superficie de la masa de 25 a 30 veces, rompiendo las burbujas grandes. Espolvoree el romero uniformemente sobre la masa. Deje reposar la masa hasta que burbujee ligeramente, de 5 a 10 minutos.
- Colocar los moldes sobre la piedra de hornear y reducir la temperatura del horno a 450 grados. Hornee hasta que la parte superior esté dorada, de 22 a 25 minutos, cambiando de lugar los moldes a mitad del horneado. Pasar los moldes a una rejilla y dejar enfriar 5 minutos. Sacar los panes del molde y volver a colocarlos en la rejilla. Dejar enfriar 30 minutos antes de servir.
- Los panes pueden envolverse y conservarse a temperatura ambiente hasta 2 días.
