El pan dulce de Pascua es un pan blando con pasas y glaseado con azúcar antes de servir. Este tipo de pan de levadura es una receta tradicional que los italianos disfrutan durante las vacaciones de Pascua.

Si es Pascua, es hora de hornear y, por supuesto, empezamos con el pan dulce de Pascua, un pan maravillosamente suave y dorado con pasas y un ligero glaseado de azúcar. Este pan es originario del norte de Italia, de la región de Emilia Romaña.

Este tipo de pan con levadura se prepara en muchos hogares italianos para las fiestas de Pascua, ¡incluido el nuestro! Hay muchas variaciones, por supuesto, y yo he hecho varias a lo largo de los años. Otra receta favorita de pan de Pascua es el pan de brioche trenzado con huevos de colores.

Este pan italiano de Pascua que comparto hoy no lleva tanta mantequilla como el trenzado, pero está enriquecido con huevos para conseguir un pan suave y delicioso. La mayor parte del dulzor se debe al ligero glaseado que se aplica mientras el pan está caliente. El pan tiene sabor a limón gracias a la ralladura de limón, pero también se puede utilizar ralladura de naranja.

A mí me gusta un pan alto y redondo que parezca una cúpula. Yo lo horneo en un molde alto para tartas para conseguir esta forma. También se puede hornear en un molde para pan. En la parte superior, haz una cruz para que el pan se abra al hornearse.

Este pan dorado es un complemento precioso para una cena de Pascua. ¿Quién puede resistirse al pan casero? Sé que yo no puedo, y no sería Pascua sin una hogaza de este delicioso pan dulce de Pascua.

Ingredientes

  • Agua tibia
  • Miel
  • Levadura seca activa
  • Harina de pan
  • Azúcar granulado
  • Crema
  • Huevos grandes a temperatura ambiente
  • Cáscara de limón
  • Sal
  • Mantequilla
  • Pasas

Cómo hacer pan de Pascua

Para esta receta de pan, la forma más fácil de mezclar y amasar la masa es utilizar una batidora con el accesorio para masa. Puede mezclar la masa en un bol grande y luego amasarla a mano, pero tardará más tiempo.

Coloque la levadura en el bol y vierta agua tibia por encima. Déjela reposar durante 10 minutos y, a continuación, añada la harina, el azúcar y la nata a la mezcla de levadura. Mezcle y amase la mezcla con el gancho amasador y, a continuación, añada los huevos de uno en uno, mezclando bien entre cada adición.

Añadir la ralladura, la sal y mezclar bien. Añade la mantequilla poco a poco y sigue amasando el pan durante cinco o seis minutos. Cuando tengas una masa suave, lisa y elástica, estará lista para el siguiente paso. Si la masa está pegajosa, siga amasando y, si es necesario, añada un poco más de harina.

Colocar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y darle forma de bola. Colóquela en un bol engrasado y cúbrala con film transparente. Deje que la masa suba durante una o dos horas o hasta que doble su tamaño.

Cuando esté lista, pasar la masa a una superficie plana y amasar con las pasas.

Vuelva a colocar la masa en el bol, tápela y deje que suba durante una hora.

Forrar el molde con papel pergamino y dar forma a la masa para que quepa en el molde. Cubre la masa con un paño húmedo o papel film y deja que suba durante una o dos horas.

Unte la parte superior del pan con leche y luego corte una cruz en la parte superior. Hornee el pan de 60 a 70 minutos a 350°F. Cuando el pan termine de hornearse, la temperatura interna debe ser de 190°F.

Sacar el pan del molde y dejarlo enfriar sobre una rejilla. Mientras está caliente, úntalo con el glaseado de azúcar.

Consejos para recetas

Me gusta remojar las pasas en agua hirviendo antes de añadirlas a la masa. De este modo, se rehidratan y están más gorditas cuando se añaden a la masa. Es interesante saber que el método tradicional consiste en remojar las pasas en un par de cucharadas de Anicette durante una hora antes de añadirlas a la masa.

Como ocurre con todas las recetas de pan, el tiempo necesario para amasar y dejar subir la masa puede variar. Si amasa a mano, tardará mucho más. Si tu cocina es más fría, la masa puede tardar más en subir.

La mejor forma de saber cuándo el pan está listo es medir la temperatura con un termómetro. Así se evitan las suposiciones.

Cómo guardarlo

El pan horneado debe guardarse en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Durará 2-3 días. También se puede congelar en una bolsa apta para el congelador hasta 3-4 meses.

Dondequiera que vivas, puedes saborear Italia en Semana Santa con este pan dulce casero. Merece la pena el tiempo que lleva prepararlo y sé que será una parte memorable de tu comida navideña. Espero que lo pruebes este año. ¡Buen provecho!

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Pan dulce italiano de Pascua
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El pan dulce de Pascua es un pan blando con pasas y glaseado con azúcar antes de servir. Este tipo de pan de levadura es una receta tradicional que los italianos disfrutan durante las vacaciones de Pascua.
Tiempo de preparación
20 min.
Tiempo de cocción
45 min.
Tiempo total
305 min.
Pan dulce italiano de Pascua

Ingredientes

  • 1¾ cucharadas de azúcar granulado (20 g)
  • 6½ cucharadas de agua (tibia) ((100 gramos))
  • ¾ taza de pasas* ((100 gramos))
  • 2 huevos grandes (a temperatura ambiente)
  • 3 cucharadas de agua (40 g)
  • ⅓ taza de mantequilla (blanda) ((75 gramos))
  • Ralladura de 1 limón
  • 1¼ cucharadita de levadura seca activa
  • 1 cucharada de nata
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de miel (o azúcar granulado)
  • 4¾ cucharadas de azúcar granulado ((60 gramos))
  • 3¼ tazas de harina panificable ((424 gramos))

Instrucciones

  • Mezcle el agua y la miel en el bol y espolvoree la levadura por encima. Déjela reposar 10 minutos y remuévala para mezclarla.
  • Con el gancho amasador, empezar a amasar, añadir la harina, el azúcar y la nata, seguir amasando, añadir los huevos de uno en uno, asegurarse de mezclar bien antes de añadir el segundo huevo, añadir la ralladura y la sal, amasar para mezclar, añadir la mantequilla poco a poco, seguir amasando durante 5-6 minutos. La masa debe quedar suave, elástica y no pegajosa (si después de 7-8 minutos sigue pegajosa, añadir un poco más de harina, una cucharada cada vez).
  • Pase la masa a una superficie plana ligeramente enharinada y forme una bola, colóquela en un cuenco ligeramente engrasado dándole la vuelta para cubrirla ligeramente con aceite, cúbrala con film transparente y déjela subir en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 1-2 horas o hasta que doble su volumen.
  • Pasar la masa a una superficie plana y amasar con las pasas escurridas. Vuelva a colocarla en el bol engrasado, tápela y déjela levar durante una hora.
  • Dé a la masa la forma deseada, colóquela en un molde forrado con papel pergamino (molde alto para tartas o panes), cúbrala con un paño húmedo o papel film y déjela subir hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1-2 horas.
  • Precalentar el horno a 350F (180C).
  • Pincelar la parte superior del pan con leche, hacer una cruz en la parte superior y hornear durante aproximadamente 55-70 minutos (el pan está hecho cuando la temperatura interna es de 190F/88C). Sacar inmediatamente del molde y dejar enfriar sobre una rejilla. Mientras aún está caliente, úntelo con el sirope de azúcar. Dejar enfriar completamente y servir. ¡Que aproveche!

Composição

Calorías: 2897kcal Carbohidratos: 471g Ardillas: 71g Grasas: 85g Grasas saturadas: 21g Grasas trans: 1g Colesterol: 389mg Sodio: 3235mg Fibra: 21g Azúcar: 86g Grasas insaturadas: 57g Porción: 1 ración
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