Este Pan de manzana y zanahoria está repleto de sabor y es perfecto para el otoño. Repleto de manzanas frescas, zanahorias, nueces, linaza y semillas de chía, ¡es sustancioso, sano y delicioso!
Algo nuevo ha estado sucediendo por aquí últimamente …. y estoy definitivamente un poco emocionada por ello. Ellia ha empezado a hornear. No estoy exactamente seguro de dónde vino el repentino interés, y no tengo idea de cuánto tiempo va a durar, pero pienso aprovechar al máximo mientras lo hace. Porque más productos horneados siempre hacen una casa más feliz….¿me equivoco?
Ya. Sé que lo último que debería hacer es quejarme….incluso….pero si Si pudiera cambiar algo de esta nueva moda de la repostería, me daría un poco menos de protagonismo. Porque la realidad es que todavía necesita mucha ayuda. Porque, bueno, tiene diez años. Y nunca ha horneado antes. Y quiere que le salgan las recetas.
Y me alegra decir que, hasta ahora, ¡sí! Ha hecho galletas con pepitas de chocolate, magdalenas, tortitas y torrijas, y todas estaban deliciosas. Y ayer mismo preguntó DOS veces qué más podía hacer. Tengo que aprovechar este momento mientras dure.
Creo que lo próximo será algún tipo de pan. Ya sea de plátano o calabacín o este impresionante pan de manzana y zanahoria. Es una receta que tenía en mente desde hace tiempo, y debo decir que salió *justo* como me lo imaginaba. Me encanta que sea sustancioso y denso y que esté repleto de frutas y verduras frescas. Y me encanta que se haya aligerado con Truvia® Baking Blend. Así que puedes sentirte bien comiéndolo para el desayuno, la merienda o todo el día.
Este Pan de Zanahoria y Manzana realmente lo tiene todo – frutas y verduras y especias y nueces y semillas – y está hecho con puré de manzana en lugar de aceite y Truvia® en lugar de azúcar. Estoy realmente enamorada de la combinación, ¿y sabes lo que más me gusta? ¡El hecho de que mi próxima rebanada de ella habrá sido hecha con amor por ELLIA!
Ingredientes
- 1/4 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1/2 taza de Truvia Baking Blend (sustituya 1/4 taza de azúcar granulada)
- 1 huevo
- 1/4 taza de compota de manzana
- 1 cucharadita de canela
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharada de semillas de chía
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza de nueces picadas
- 2 cucharadas de linaza molida
- 1/2 c. de manzanas peladas (ralladas)
- 1 1/2 taza de harina común (o 3/4 de taza de harina integral + 3/4 de taza de harina común)
- 1/2 taza de zanahorias ralladas
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350 grados; engrasar el molde y reservar.
- En un bol, mezclar la harina, la canela, el bicarbonato, la levadura en polvo, la sal y la nuez moscada.
- En un bol aparte, mezcle Truvia, las zanahorias ralladas, las manzanas ralladas, el puré de manzana y el huevo. Mezcla bien.
- Añadir la mezcla seca a la mezcla de manzana y zanahoria; remover hasta que se humedezca.
- Incorporar las nueces, la linaza y las semillas de chía.
- Vierta la masa en el molde preparado.
- Hornear durante 55-60 minutos.
- Sacar del horno y dejar enfriar 10 minutos sobre una rejilla.
- Sacar el pan del molde y dejar enfriar sobre una rejilla.
