Este pan de plátano con harina de coco se puede mezclar todo en un bol con 10 sencillos ingredientes. Está endulzado solo con plátano, ¡pero sigue siendo deliciosamente dulce!

Santo cielo, este pan está TAN bueno. Quizás incluso mejor que mi mejor receta de pan de plátano. Por si sirve de algo, todos mis probadores (incluso los que no son sin gluten) estuvieron de acuerdo en que este pan es directamente delicioso.

Y esta receta de pan de plátano no solo es sin gluten, sino también sin cereales, sin lácteos y paleo. Es sabroso y húmedo con un exterior semi-crujiente y es fácil de cortar sin ser demasiado desmenuzable y desmoronarse.

Hemos estado comiendo este pan de plátano para desayunar, como tentempié o como postre después de cenar. A Isaac le encanta caliente (lo meto en el horno tostador unos minutos para recalentarlo), pero yo creo que está delicioso a temperatura ambiente. La semana pasada corté un trozo grande de pan y me lo llevé de viaje. La verdad es que quería guardar un trozo para compartirlo con mi amiga, pero acabé comiéndomelo todo en el avión. ¡Uy!

¿Qué es la harina de coco?

La harina de coco es una harina naturalmente sin gluten hecha de carne de coco seca molida. No está edulcorada, aunque los azúcares naturales del coco le dan un sabor ligeramente dulce. La harina de coco contiene más fibra que cualquier otra harina, lo que la hace especialmente saciante. La gran cantidad de fibra también hace que la harina de coco sea muy absorbente, por lo que cuando se utiliza para hornear, normalmente no se puede utilizar como sustituto 1:1 de la harina común o incluso de la harina de almendras.

Consejos para hornear con harina de coco

  • En la mayoría de las recetas de repostería no se puede utilizar la harina de coco como sustituto 1:1 de la harina común. Por lo general, querrás comenzar con 1/4 o 1/3 de taza de harina de coco para reemplazar 1 taza de harina común. Es posible que también tengas que aumentar el líquido de la receta y la cantidad de huevos. En la mayoría de las recetas con harina de coco verás que se utiliza una gran cantidad de huevos. Los huevos aportan humedad adicional y ayudan a que los productos horneados con harina de coco se unan y suban.
  • A la hora de medir la harina de coco, recomiendo verterla con una cuchara en el vaso medidor y nivelarla con un cuchillo en lugar de sumergirla en la bolsa de harina y envasarla. También puedes utilizar una balanza de alimentos para obtener una medida más precisa.
  • A menos que seas un desarrollador de recetas y tengas tiempo y dinero para gastar en ingredientes para hacer pruebas, no te recomiendo que intentes convertir por tu cuenta las recetas que utilizan harina para todo uso o harina de trigo. Puede requerir mucho ensayo y error. Recomiendo encontrar recetas bien probadas y utilizarlas.

Pan de plátano con harina de coco Ingredientes:

  • puré de plátanos – probablemente necesitará 2-3, dependiendo del tamaño de sus plátanos.
  • huevos
  • mantequilla de almendra
  • aceite de coco
  • vainilla
  • harina de coco
  • levadura en polvo
  • bicarbonato sódico
  • sal marina
  • pepitas de chocolate – Yo prefiero utilizar las chips oscuras para hornear Lily’s porque no contienen azúcar y son veganas.

Sustituciones y notas

Harina – Como se mencionó anteriormente, no se puede sustituir la harina de coco por otra harina en la mayoría de las recetas, por lo que no recomiendo usar una harina diferente. Esta receta fue creada específicamente para la harina de coco.

Huevos – No he probado a utilizar un sustituto vegano de los huevos en esta receta, pero alguien me dijo que utilizó huevos de lino y el pan salió bien, pero no subió tan bien y tenía una textura más densa. ¡Hazme saber en los comentarios si pruebas una versión vegana!

Mantequilla de almendras – Puedes sustituir la mantequilla de almendras por otra mantequilla de frutos secos. También puedes usar tahini o mantequilla de semillas de girasol si necesitas una opción sin frutos secos.

Aceite de coco – El aceite de coco y la mantequilla de almendras sustituyen a la mantequilla tradicional en esta receta, pero si no tienes aceite de coco puedes utilizar mantequilla u otro aceite en su lugar.

Chips de chocolate – Lo bueno de este pan es que su dulzor proviene del plátano y de las pepitas de chocolate, pero puedes prescindir totalmente de las pepitas de chocolate si quieres que este pan no contenga azúcares añadidos. También puedes sustituir las pepitas de chocolate por arándanos.

Cómo guardar el pan de plátano con harina de coco

Deje que el pan de plátano se enfríe completamente antes de guardarlo. Recomiendo guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana. También puedes congelar el pan de plátano hasta tres meses. Cuando esté listo para comerlo, puede hacerlo frío o a temperatura ambiente, pero yo prefiero calentarlo en el horno tostador.

Más recetas con harina de coco:

  • Tortitas de harina de coco
  • Mug cake de plátano y harina de coco
  • Galletas de harina de coco
  • Galletas de azúcar sin gluten
  • Magdalenas de harina de coco

Más recetas de pan rápido:

  • Pan de plátano saludable
  • Pan vegano de manzana
  • Pan de calabacín saludable
  • Pan de plátano y arándanos con pepitas de chocolate
  • Pan vegano de calabacín
  • Pan de calabaza bajo en azúcar
  • Pan de fresa y plátano
Pan de plátano con chispas de chocolate y harina de coco
4.38 de 45 vota
Este pan de plátano con harina de coco se prepara en un solo bol con 10 sencillos ingredientes. Está endulzado solo con plátano, ¡pero sigue siendo deliciosamente dulce!
Tiempo de preparación
15 min.
Tiempo de cocción
45 min.
Tiempo total
Pan de plátano con chispas de chocolate y harina de coco

Ingredientes

  • ½ taza de trocitos de chocolate sin leche
  • 1 cucharadita de vainilla
  • ¼ cucharadita de sal marina
  • 3 huevos
  • 1 taza de puré de plátano*.
  • ½ taza 60 gramos de harina de coco
  • ½ cucharadita de bicarbonato sódico
  • ½ cucharadita de levadura en polvo
  • ½ taza de mantequilla de almendras
  • ¼ taza de aceite de coco (derretido)

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 350°F.
  • Prepara un molde para pan engrasándolo con aceite de coco o forrándolo con papel pergamino.
  • En un bol grande, mezclar el puré de plátano, los huevos, la mantequilla de almendras, el aceite de coco y la vainilla.
  • Una vez combinados los ingredientes húmedos, añadir los ingredientes secos (harina de coco, levadura en polvo, bicarbonato sódico y sal marina). Remover hasta que se mezclen. Añade las pepitas de chocolate.
  • Vierta la masa en el molde preparado.
  • Hornear durante 45 minutos o hasta que el pan esté dorado y al pinchar con un palillo éste salga limpio.
  • Sacar del horno y dejar enfriar durante 20-30 minutos sobre una rejilla antes de desmoldar para que se enfríe completamente. Si ha engrasado bien el molde o ha utilizado papel pergamino, saldrá fácilmente. Cortar el pan en rebanadas (lo mejor es utilizar un cuchillo de pan), servir y disfrutar.
  • Guarde las sobras en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un par de días. Para conservarlo más tiempo, guárdelo en el frigorífico o en el congelador.

Composição

Porción: 1 rebanada Calorías: 184kcal Azúcar: 5g Grasas: 14g Carbohidratos: 12g Fibra: 2g Ardillas: 4g
biohazard-stage.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque biohazard-stage.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.

Recetas similares en una selección de vídeos

💥PAN DE PLÁTANO CON HARINA DE COCO 🥥

PAN DE PLÁTANO & CHISPAS DE CHOCOLATE CON COCO

RECETA SALUDABLE PARA TU NIÑO|PAN DE PLÁTANOS CON HARINA DE COCO|Reishel La Súper Mamá

Autor

¡Hola! Soy Mira una amante de los viajes extremos, ¡y de la comida picante! En mi página web encontrarás un montón de recetas de todo el mundo