El pan de plátano paleo con trozos de chocolate y fresas se hace en un bol y se prepara fácilmente. La receta paleo de pan de plátano con harina de coco está hecha con fresas frescas y es naturalmente libre de gluten.
¡Por fin ha llegado el día! Si me sigues en Instagram stories, sabrás que estuve probando esta receta de pan de plátano durante las últimas semanas. Después de probarla y perfeccionarla, por fin comparto la receta de este pan de plátano paleo con trocitos de chocolate y fresas. La espera ha merecido la pena. El pan combina unos pocos ingredientes simples y añade fresas frescas y trozos de chocolate. El pan combina plátanos, huevos, aceite de coco y sirope de arce. Es naturalmente libre de gluten, ligeramente dulce y completamente irresistible. Incluso si no comes paleo de forma habitual, te encantará este pan.
Cómo hacer pan de plátano paleo
El pan de plátano paleo es fácil de hacer. Nosotros añadimos fresas frescas y trocitos de chocolate, pero puede omitirlos si lo desea. Mezclar el plátano, los huevos, el sirope de arce, el extracto de vainilla y el aceite de coco en un bol grande. Remover hasta que se mezclen. A continuación, añadir la harina de coco, la sal y la levadura. Forrar un molde de 9″x5″ con papel pergamino. Vierta aproximadamente 1/3 de la masa sin las fresas en el molde. Incorpora las fresas y los trozos de chocolate, si los usas, al resto de la masa. Vierta la masa en el molde. Si lo desea, añada más fresas troceadas y trocitos de chocolate.
Hornee el pan de plátano paleo en el horno a 350 grados F durante 50 a 55 minutos. Un probador debe salir del centro con migas húmedas. Transfiera el pan a una rejilla para enfriar completamente antes de cortar.
Consejos para este pan de plátano con harina de coco
- Utilizar entre 1/2 taza y 1 taza de fresas picadas gruesas garantiza la mejor consistencia y sabor. Tenga en cuenta que las fresas retienen mucha agua, por lo que demasiadas fresas harán que el pan quede demasiado húmedo. Después de hacer esta receta muchas veces, obtenemos buenos resultados con hasta 1 taza de fresas.
- 1 taza de fruta congelada descongelada suele contener más humedad que la fruta fresca. No recomendamos utilizar fruta congelada para esta receta.
- Si lo desea, puede omitir los trozos de chocolate.
- La harina de coco sustituye a la harina común en esta receta para que sea paleo.
- Utilice plátanos maduros pero no demasiado maduros. Los plátanos con algunas motas marrones son perfectos.
Pan de plátano con pepitas de chocolate sin lácteos
Para que esta receta no contenga lácteos ni huevos, sustituye los tres huevos por huevos de lino y asegúrate de que las pepitas de chocolate tampoco contengan lácteos. Todos los demás ingredientes son sin lácteos. Nos encanta utilizar las pepitas de chocolate Enjoy Life sin lácteos.
Ingredientes y utensilios necesarios para este pan de fresas y plátano
- Un molde de pan básico, una espátula de goma, tazas y cucharas medidoras y un bol para mezclar son los únicos ingredientes de preparación que necesita para hacer este pan.
- No olvides las pepitas de chocolate, el aceite de coco y la harina de coco.
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Ingredientes
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadas (30 ml) de sirope de arce ((o miel o agave))
- 1/3 taza de trozos de chocolate o pepitas de chocolate ((Use Enjoy Life u otras pepitas de chocolate sin gluten y paleo))
- 2 tazas (470 ml) de puré de plátanos ((de unos 3 plátanos maduros grandes o 4 pequeños))
- 2 cucharaditas de levadura en polvo (sin gluten o casera)
- 1 tablespoon vanilla extract
- 1/2 taza de fresas picadas
- 1/4 taza (52 g) de aceite de coco derretido
- 2/3 taza (64 g) de harina de coco
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 3 huevos grandes (a temperatura ambiente)
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350 F (180 C). Forra un molde para pan de 23×13 cm con papel pergamino.
- En un bol grande, mezclar con una cuchara o espátula de goma el plátano, los huevos, el sirope de arce, el extracto de vainilla y el aceite de coco hasta que estén bien mezclados.
- Añade la harina de coco, la sal y la levadura en polvo. Vierta aproximadamente ⅓ de la masa sin fresas en el molde. Así evitarás que las fresas se caigan al fondo.
- Incorpore las fresas y los trozos de chocolate, si los utiliza, y vierta el resto de la masa en el molde. Cubra con algunas fresas en rodajas y trocitos de chocolate si lo desea. Hornee a 180 °C (350 °F) de 50 a 55 minutos, o hasta que al introducir un palpador en el centro éste salga con migas húmedas. Pasar el pastel a una rejilla para que se enfríe completamente antes de cortarlo. Guarde el pan enfriado en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 1 semana o envuélvalo bien y congélelo hasta 6 meses. ¡Que aproveche!
