Este saludable pan de plátano con arándanos está salpicado de arándanos secos y pepitas de chocolate. Perfecto para un desayuno o un capricho festivo. Está hecho con harina integral, sin gluten y sin lácteos.

¡¿A quién más le entusiasma esta receta sólo por el título?! LA MISMA. Soy una fanática del pan de plátano, así que cuando tuve la idea de usar arándanos y chispas de chocolate para añadir un poco de textura, sabor y color, ¡estaba tan emocionada de desarrollar esta receta! Utilicé mi receta de pan de plátano saludable como guía y se me ocurrió esta variación.

Cuando se trata de las fiestas, uno de los recuerdos de mi infancia es despertarme y bajar las escaleras y encontrar deliciosos productos horneados en la encimera. A veces teníamos rollos de canela, a veces pan de mono y a veces pan de plátano.

Disimuladamente voy a enviarle a mi madre esta receta de pan de plátano con arándanos para que me ayude a prepararlo de nuevo mientras esté aquí por Navidad.

Prepare este pan como regalo especial para las fiestas

También recuerdo que mi madre siempre hacía pasteles para sus amigos durante las fiestas. Ella tiene los más lindos mini moldes para pan y algunos años ella ponía galletas en lindas latas o hacía pequeños panes, los envolvía en plástico y les ponía una cinta alrededor para darlos como un regalo. ¡QUÉ MONO! Quiero ser como tú cuando sea mayor, mamá. Aka a todos mis amigos que leen esto usted puede o no puede conseguir una mini barra de este pan del plátano este año….

Pan de plátano y arándanos Ingredientes

  • harina de avena y harina de almendra – La combinación de estas harinas da la textura perfecta. Puedes hacer tu propia harina de avena o comprarla en la tienda. Yo utilizo la harina de avena Bob’s Red Mill. En cuanto a la harina de almendras, ¡asegúrate de comprar harina de almendras y no harina de almendras! Yo suelo comprar la harina de almendras Bob’s Red Mill.
  • bicarbonato sódico – un agente leudante.
  • sal marina – une los sabores.
  • aceite de coco – ayuda a mantener el pan húmedo.
  • azúcar de coco – el sustituto menos procesado del azúcar moreno. Puedes sustituir el azúcar moreno si no tienes azúcar de coco a mano.
  • jarabe de arce – ¡mi edulcorante natural favorito!
  • plátanos – ¿esos plátanos que olvidaste en la encimera y que ahora están demasiado maduros? Están perfecto ¡para el pan de plátano! Necesitarás 3, así que ve y compra 3 plátanos y «olvídate» de ellos si quieres hacer esto.
  • huevos – para unir los ingredientes.
  • vanilla extract – un potenciador del sabor.
  • arándanos secos – Asegúrate de encontrar arándanos no azucarados o endulzados sólo con zumo de fruta, si es posible. Los arándanos deshidratados ecológicos Made in Nature son una buena opción y están endulzados con un toque de zumo de manzana en lugar de azúcar de caña.
  • trocitos de chocolate – Para esta receta utilicé trocitos de chocolate Enjoy Life.

Sustituciones y notas

  • Harina – No he probado esta receta con diferentes tipos de harina, por lo que no recomiendo sustituir las harinas.
  • Azúcar de coco – Si no tienes azúcar de coco a mano, puedes utilizar azúcar normal o azúcar moreno. No recomiendo cambiar el azúcar de coco por más sirope de arce. Eso probablemente resultará en un pan líquido.
  • Huevos – No he probado esta receta con huevos de lino, huevos de chía o un sustituto del huevo, así que no estoy segura de que el pan salga bien con estos sustitutos. Si decides probar un sustituto del huevo, ¡no dudes en decírmelo en los comentarios!
  • Arándanos secos No he probado a usar arándanos frescos, pero creo que funcionarían bien para este pan. Probablemente usaría unos 2/3 de taza de arándanos rojos picados. Hágamelo saber si usted trata de usar arándanos frescos y cómo funciona para usted.

Cómo hacer pan de plátano con arándanos

Este pan de plátano es muy festivo (¡gracias a los arándanos rojos!), un placer para todos y bastante sano. Debido a los tres plátanos, no necesita mucha azúcar extra. En lugar de harina blanca, utilizo una combinación de harina de avena y almendra que hace que el pan no contenga gluten sin un montón de harinas y/o gomas diferentes. Siempre me encanta cuando puedo tomar un producto horneado tradicional y mejorarlos a algo que sabe increíble, pero no me dejará sintiéndome demasiado lleno e hinchado.

¿Tienes algún plato o comida que preparas todos los años para las fiestas? Me encanta conocer vuestras tradiciones en torno a la comida.

Cómo guardar el pan de plátano y arándanos

Después de dejar enfriar el pan por completo, guárdelo en un recipiente hermético en la encimera durante un máximo de tres días. En el frigorífico aguantará hasta una semana y en el congelador hasta tres meses. Guárdelo en un recipiente hermético para que el pan se mantenga jugoso.

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Pan de plátano y arándanos
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Este saludable pan de plátano con arándanos está salpicado de arándanos secos y pepitas de chocolate. Perfecto para un desayuno o un capricho festivo. Está hecho con harina integral, sin gluten y sin lácteos.
Tiempo de preparación
15 min.
Tiempo de cocción
60 min.
Tiempo total
75 min.
Pan de plátano y arándanos

Ingredientes

  • ⅓ taza de trocitos de chocolate
  • ⅓ taza de arándanos rojos secos (picados)
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • ¾ taza de harina de almendra
  • 3 plátanos maduros medianos (machacados)
  • 1 ¼ taza de harina de avena
  • ⅓ taza de azúcar de coco
  • 2 cucharadas de aceite de coco derretido
  • 2 cucharadas de sirope de arce
  • ¼ cucharadita de sal marina

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 350°F. Forrar un molde para pan de 8x5 pulgadas con papel pergamino, dejando que el exceso cuelgue un poco por los lados largos. Rocíe el interior con aceite en aerosol.
  • En un bol grande, mezclar las harinas, el bicarbonato y la sal.
  • En un bol aparte, mezclar con una batidora de mano (o de pie) el aceite de coco, el azúcar de coco y el sirope de arce. Añade el puré de plátano, los huevos y la vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Añadir la harina y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea. No mezcle demasiado. Añada suavemente los arándanos y las pepitas de chocolate.
  • Verter la masa en el molde, alisar la parte superior y hornear de 60 a 65 minutos, hasta que al introducir un palillo en el centro salga limpio. Deje enfriar el pan en el molde durante 15 minutos y, a continuación, páselo a una rejilla para que se enfríe por completo.

Composição

Porción: 1 rebanadaCalorías: 287kcalAzúcar: 24gSodio: 205mgGrasas: 11gGrasas saturadas: 5gCarbohidratos: 46gFibra: 5gArdillas: 7gColesterol: 41mg
biohazard-stage.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque biohazard-stage.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.

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