Mi receta favorita de pan de plátano se mejora con trocitos de chocolate y nueces, haciendo de este pan rápido un sueño para los amantes de los postres.
Podría echarle la culpa a mi herencia alemana, pero digámoslo como es: Soy una amante del chocolate cargado de frutos secos y no tengo fuerza de voluntad cuando esta combinación de sabores está a la vista. ¿Has probado alguna vez el helado de tarta de chocolate alemán de Baskin Robbins?
¿Se ha considerado alguna vez que el chocolate forma parte de nuestro ADN? Parece ser que sí. ¿Quién iba a pensar que alguien (no yo) iba a investigarlo?
Mi parte favorita de este pan de plátano son todos los ingredientes adicionales, pero el secreto es lo que hay debajo de los ingredientes, y la prueba de que la belleza es algo más que la piel.
Este pan de plátano empezó donde todos los panes de plátano se inspiran: con plátanos súper maduros. En mi caso, esto ocurrió mientras paseaba casi a diario por el pasillo de frutas y verduras de mi supermercado Smiths Marketplace, donde vi un trío de plátanos súper maduros atados con cinta adhesiva con la inscripción «¡alerta! súper maduros», pidiendo a gritos que los comprara.
Smith’s tiene una estantería en la que exponen verduras y frutas que siguen siendo nutricionalmente sanas, pero que no llegan a ser las reinas de la belleza. Y tengo que decir que encuentro algunas buenas ofertas allí y una vez cocinadas, nadie más que yo sabe que pueden no ser ganadoras de trofeos en el departamento de apariencia.
¿Manchado? Un poco. ¿Cerca de la parte baja del atractivo? Por supuesto. Pero estos dos rasgos físicos son símbolos de la dulce magia mashable que puede que no los haga bonitos a la vista, pero son los que hacen que estos bebés se conviertan en el pan rápido del que están hechos los sueños.
Las nueces picadas tostadas y los trozos extra grandes de coco en copos (lo encuentro en el pasillo de ingredientes naturales a granel) añaden un sabor más profundo a lo que adoro en sabores de chocolate alemán que se mezclan en la masa y también se espolvorean por encima.
En esta receta utilicé mis trozos favoritos de chocolate negro, pero también se pueden mezclar trozos o virutas normales semidulces.
Pensé en añadir un chorrito del rico glaseado acaramelado que es el paso final de la mayoría de los postres de chocolate alemán, pero al final, decidí mantenerlo simple en su deliciosidad.
Mira eso. ¿No es preciosa? Eso demuestra que la belleza siempre brilla más desde dentro.
Más pan de plátano para tus sueños de nueces
Algunos de mis blogueros gastronómicos favoritos han dado su propio giro al clásico pan de plátano. He aquí algunas de ellas que dan una nueva definición a nuestro pan rápido favorito.
Pan de plátano con glaseado de café espresso
Así es como se consigue la dosis definitiva de café.
Consigue la receta | How Sweet It Is
Pan de plátano con tarta de zanahoria y glaseado de queso crema y canela
Esto sí que es una mezcla literal de lo mejor que se come como un pastel en vez de como un pan.
Consigue la receta | Ambitious Kitchen
Pan de plátano con chocolate negro y frambuesas
Las bayas y el chocolate negro visten este pan de plátano más allá de lo básico
Consigue la receta | Sally’s Baking Addiction
Ingredientes
- 1/2 taza más 2 cucharadas de coco en copos
- 1 1/4 taza de nueces pecanas (picadas gruesas)
- ¾ taza de azúcar granulado
- ¾ cucharadita de bicarbonato sódico
- 2 tazas de harina común
- 1½ cucharaditas de extracto de vainilla
- 3 plátanos (muy maduros y bien machacados (aproximadamente 1½ tazas))
- 1 taza más 2 cucharadas de trozos o virutas de chocolate negro o semidulce
- 1/2 cucharadita de sal de mesa
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal (derretida y fría)
- ¼ taza de yogur griego natural
- 2 huevos grandes (ligeramente batidos)
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350 grados. Engrasar y enharinar el fondo y los lados de un molde para pan de 9 por 5 por 3 pulgadas y reservar.
- En una sartén pequeña a fuego medio-alto, tostar las pacanas picadas hasta que estén fragantes y ligeramente doradas, unos 4 minutos, removiendo a menudo. Añade 1 taza de nueces pecanas a un bol grande y reserva 1/4 de taza de nueces pecanas.
- Limpiar la sartén y tostar el coco, unos 3-4 minutos hasta que esté fragante, removiendo a menudo. Añada 1/2 taza del coco al bol con las pacanas y fije las 2 cucharadas de coco restantes a las pacanas reservadas.
- En el bol grande, añadir la harina, el azúcar, el bicarbonato y la sal y batir todo junto.
- En un bol mediano, mezclar el puré de plátano, el yogur, los huevos, la mantequilla, la vainilla y 1 taza de pepitas de chocolate. Incorpore suavemente la mezcla de plátano a los ingredientes secos hasta que se mezclen. Vierta la masa en el molde preparado. Espolvorear la parte superior del pan con las nueces, el coco y los trozos de chocolate reservados.
- Hornear durante unos 50-60 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del pan salga limpio y la parte superior esté dorada. Deje enfriar en el molde durante 5 minutos y páselo a una rejilla. Servir caliente o a temperatura ambiente con un vaso de leche fría.
- adaptado de The New Best Recipebook de Cook's Illustrated
