Pan de plátano clásico, esta es la receta de plátano perfecta para todos esos plátanos demasiado maduros. Es la merienda perfecta o pan de postre. No es demasiado dulce, perfecto en cualquier momento.
Pan de plátano clásico
Pan de plátano clásico, uno de los favoritos del italiano, tal y como a él le gusta, sin cobertura de migas, sin glaseado, ¡nada del otro mundo!
Últimamente hago postres más a mi gusto, tarta de queso con caramelo y toffee, que al suyo. Así que me preguntó si me acordaba de aquel delicioso pan de plátano que solía hacer? «¿Te acuerdas, sólo plátanos, sin glaseado ni glaseado extravagante! y mira que hasta tenemos en el frutero»? Así que no tenía excusa.
Tengo un marido que por las mañanas se toma una taza grande de café con leche y moja cualquier cosa en ella. Créeme, tardé siglos en acostumbrarme. Siempre que hago Pan dulce o Magdalenas y oigo chapotear, mi siguiente pregunta es: «¿Lo has probado realmente?». Y lo creas o no, lo sabe, incluso sabe si estaba demasiado seco o demasiado húmedo. O eso dice.
Cómo hacer pan de plátano
En un bol grande, bata la harina, el azúcar moreno, la levadura en polvo, el bicarbonato, la canela y la sal. En un bol mediano, batir los huevos y la mantequilla derretida. Mézclelos con los ingredientes secos y bátalos hasta que estén bien mezclados. A continuación, añada el puré de plátano y bátalo todo hasta que esté bien mezclado. No batir demasiado.
Verter en el molde preparado y hornear.
Dejar enfriar antes de servir.
¿Por qué utilizar plátanos maduros?
Vas a querer usar plátanos completamente maduros o incluso demasiado maduros. Yo suelo utilizar plátanos que están empezando a ponerse negros. Los plátanos muy maduros son más fáciles de triturar, lo que significa que se incorporarán más fácilmente a la receta, también son más dulces y tienen más sabor.
¿Se pueden añadir extras?
Sí se puede, las mejores adiciones son fruta seca picada, como ciruelas pasas o albaricoques, bayas secas, pasas o incluso algunas pepitas de chocolate.
Cómo guardarlo
El pan horneado debe guardarse en una bolsa o recipiente hermético, para que no se seque. Asegúrese de envolverlo bien. Se conservará durante cuatro días a temperatura ambiente o puede guardarlo en el frigorífico durante una semana.
Cómo congelar el pan de plátano
El pan horneado y completamente enfriado debe envolverse bien en papel de plástico y luego colocarse en una bolsa o recipiente apto para el congelador. El pan durará hasta cuatro meses en el congelador. También puede congelar rebanadas individuales envueltas, guardadas por separado o en una bolsa grande para el congelador, y sacar una rebanada cada vez que tenga antojo de pan de plátano.
Esta receta clásica de Pan de Plátano es perfecta sola o si eres como yo, un poco de mantequilla no hace daño. De hecho, he oído susurrar a mis espaldas «¿te apetece un poco de pan de plátano con esa mantequilla»? ¡Que lo disfrutes!
Ingredientes
- 1/3 taza de mantequilla (derretida y fría)* ((66 gramos))
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 3/4 de taza de azúcar moreno (ligeramente envasado) ((135 gramos))
- 1 3/4 tazas de harina ((220 gramos))
- 2 plátanos machacados (muy maduros o demasiado maduros)
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 2 huevos grandes (a temperatura ambiente)
- 1 pizca de sal
- 1/4 cucharadita de canela
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350°. Engrasar y enharinar un molde para pan de 9 pulgadas.
- En un bol grande, bata la harina, el azúcar moreno, la levadura en polvo, el bicarbonato, la canela y la sal.
- En un bol mediano, batir los huevos y la mantequilla derretida y fría. Añadir a los ingredientes secos y batir hasta que estén combinados, añadir el puré de plátano y batir hasta que estén combinados.
- Verter en el molde preparado y hornear durante 35-40 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. Dejar enfriar y servir. ¡Que aproveche!
