Este tradicional italiano Pan de Pascua es una masa de brioche suave y dulce que se forma en coronas o se trenza. Se cuecen huevos de colores en el pan y se espolvorea con muchos nonpareils. Festivo y brillante para las vacaciones de Pascua.
Otro pan de levadura muy popular es una receta llamada Casatiello Napoletano, que es un sabroso pan relleno.
Me encanta el pan de brioche y, por supuesto, este pan dulce y suave no puede faltar en ninguna casa italiana en Semana Santa.
Quería encontrar una verdadera receta tradicional italiana y me encontré con esta receta Brioche di Pasqua de una compañera bloguera de comida, Chiara de Chiarapassion.com.
Cómo hacerla
Consejos para hacer el mejor pan de Pascua
- Este pan italiano de Pascua es un pan de levadura, lo que significa que se necesita tiempo y paciencia. No es difícil, solo requiere tiempo, pero merece la pena.
- Esta masa tiene que subir 3 veces, la primera vez la masa (sin la mantequilla añadida) se coloca en un bol durante 2 horas. Cada 30 minutos hay que doblar la masa.
- La segunda fermentación se realiza una vez que se ha añadido la mantequilla a la masa y se ha refrigerado durante 1-2 horas.
- Créame, valen cada minuto de su tiempo.
Este pan es muy popular en toda Italia. A veces me gusta preparar un pan de Pascua del sur de Italia, que es mucho más seco y se utiliza para mojar en el café con leche de la mañana o en el expreso de la tarde, o este pan dulce de Pascua del norte de Italia. Pero también merece la pena probar el pan de Pascua más popular, la colomba o pan de paloma.
Cómo colorear huevos con tintes naturales
Si decide utilizar huevos de colores en su pan y no quiere usar tintes normales, puede utilizar tintes naturales. Las verduras y las especias son excelentes para teñir los huevos, especialmente la cebolla roja, el pimentón, las semillas de eneldo e incluso la lombarda.
¿Qué significa el pan de Pascua?
El pan de Pascua italiano cuando se hornea en forma de corona es para simbolizar la corona de espinas que llevaba Jesucristo. Cuando la masa se trenza con tres trozos representa a la Santísima Trinidad.
Añadir un huevo al pan representa el renacimiento, Cristo resucitando de entre los muertos.
Cómo conservar el pan de Pascua italiano
Guarde el pan de brioche en un recipiente hermético o en una bolsa durante un máximo de 5 días. Los panes también se pueden volver a congelar en un recipiente hermético o en una bolsa de congelación durante un máximo de 2 meses. Sólo asegúrese de quitar el huevo antes de congelar.
Así que si quieres sorprender a tu familia y amigos con un delicioso pan de Pascua italiano, espero que lo pruebes y me cuentes qué te ha parecido. ¡Buen provecho!
Ingredientes
- 1/4 taza de leche tibia (yo utilicé leche al 2 %)
- 2-4 huevos (sin cocer y teñidos del color que se desee)
- 1/2 taza de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 2 huevos (a temperatura ambiente) ((ligeramente batidos))
- 1 cucharada de agua
- 2 1/2 cucharadas de azúcar granulado
- 2-4 cucharadas de chispitas* (si se desea)
- 1 3/4 tazas +2 cucharadas de harina para todo uso
- 1 pizca de sal*.
- Ralladura de 1 limón
- 1 huevo
- 1 1/2 cucharaditas de levadura seca activa
Instrucciones
MASA DE BRIOCHE
- En el bol de la batidora, bata la harina, la sal, la ralladura y el azúcar, haga un hueco en el centro y añada la leche y la levadura, mezclando con un tenedor. Añadir el huevo. Con el gancho amasador, amasar durante aproximadamente 1 minuto hasta obtener una masa homogénea.
- Cubrir el bol con plástico y dejar leudar 2 horas, cada 30 minutos doblar ambos extremos hacia el centro (repetir 4 veces).
- Cuando haya transcurrido el tiempo, añada la mantequilla poco a poco, a velocidad media-alta con el gancho amasador, amase sólo para combinar toda la mantequilla y, a continuación, deje reposar la masa 10 minutos. Amasar de nuevo durante 5-6 minutos hasta que esté suave y la masa no se pegue a las paredes del bol. Coloque la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrala con plástico y refrigérela durante 1-2 horas.
- Pasar la masa a una superficie plana ligeramente enharinada. Dividir la masa en 4 partes. Enrollar cada parte en 2 cuerdas (10-12 pulgadas / 25-30cm), unir 2 cuerdas en la parte superior y retorcer los extremos uno sobre otro (ver foto), unir los extremos para formar una corona (círculo) repetir con las cuerdas restantes. Colocar las coronas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, tapar y dejar leudar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 1-2 horas o hasta que doblen su volumen.
- 15 minutos antes de que termine el tiempo de fermentación, precaliente el horno a 195C (390F).
- Añadir un huevo crudo teñido (si se desea) en el centro de la corona y, a continuación, pincelar las coronas con el baño de huevo (con cuidado de no pincelar los huevos) y espolvorear con las chispitas. Hornear durante aproximadamente 20 minutos o hasta que estén doradas, o cuando al golpearlas en el fondo se oiga un sonido hueco. Pasar inmediatamente los bollos horneados a una rejilla para que se enfríen. Dejar enfriar antes de servir. ¡Que aproveche!
LAVADO DE HUEVOS
- En un bol pequeño, bata el huevo y el agua.
