Un pan de Navidad italiano, lleno de frutos secos, fruta confitada y chocolate picado. Sírvalo en el Desayuno o incluso en el Postre, delicioso con una taza de té o café.
¿Qué es un pan dulce italiano?
Este pan de Navidad es originario de Módena (ciudad de la región de Emilia-Romaña, en el norte de Italia), aunque no debe confundirse con otro famoso pan italiano, también conocido como pastel de Navidad, el Panettone.
Recipe Ingredients
- Harina
- Mantequilla
- Huevos
- Chocolate negro
- Sugar
- Leche
- Levadura
- Nueces
- Fruta confitada
¿Cuáles son los mejores ingredientes?
En mi opinión los mejores ingredientes son una buena variedad, en esta versión añadí almendras, nueces, avellanas, fruta confitada (mezcla), naranja confitada, 4 o 5 cerezas al marrasquino troceadas y chocolate negro troceado (nunca pepitas de chocolate).
Lo bueno de este pan es que puedes utilizar los frutos secos que prefieras, añadir pasas en lugar de fruta confitada, añadir más frutos secos y menos pasas, ¡tú eliges!
Ambos se elaboran con levadura y son dulces. El panettone suele elaborarse con fruta confitada o trocitos de chocolate.
Pero este delicioso Pan Dulce de Módena está lleno de almendras, avellanas, nueces, pasas si se quiere (remojadas en ron si se desea), fruta confitada, cerezas al marrasquino y chocolate negro picado.
Algunas personas remojan las pasas en grappa, o incluso en ron. Quizá la próxima vez.
Cómo asar nueces
Colocar las nueces en una sola capa en una bandeja para hornear/galletas sin engrasar. Hornear de 5 a 8 minutos o hasta que estén doradas, retirar inmediatamente de la bandeja para enfriar.
Cómo hacer Pastel de Navidad de Módena
Eche la harina en el bol de la batidora y bátala. A continuación, añada la mantequilla a temperatura ambiente (cortada en trozos) y, con el gancho amasador conectado, amase durante un minuto.
Añadir los huevos a temperatura ambiente, el chocolate troceado (no las virutas), el azúcar, la leche (no toda la leche) y la levadura por encima.
Amasar hasta obtener una masa casi homogénea y añadir los frutos secos y la fruta confitada.
Amasar durante uno o dos minutos y, si es necesario, añadir las 2 cucharadas restantes de leche tibia cucharada a cucharada.
Seguir amasando hasta que la masa se despegue de las paredes del bol.
Retire la masa a una superficie plana y amásela durante un par de minutos para darle forma de pan redondo y distribuir las nueces y la fruta confitada.
Colocar la masa en un bol ligeramente aceitado, tapar y colocar en un lugar cálido y sin corrientes de aire para que suba o repose durante 2 horas.
Untar ligeramente con mantequilla una bandeja redonda para hornear galletas (yo utilizo un molde pequeño para pizza) y colocar encima el pan.
Hornee en el horno precalentado durante 45-55 minutos, empiece a comprobar el punto de cocción a los 45 minutos, compruebe el punto de cocción con un palillo. Deje que el pan de Navidad se enfríe completamente antes de servir.
Cómo conservar el pastel / pan de Navidad
Es mejor guardar este pan sin cortar, destapado y a temperatura ambiente, pero una vez cortado, métalo en una bolsa hermética y guárdelo a temperatura ambiente hasta 3 días.
Este pan también se puede congelar, de nuevo bien envuelto y metido en una bolsa hermética durante un máximo de dos meses.
Cómo comprobar si la levadura sigue activa
En un bol pequeño añade 1/2 taza de agua (tibia) añade una pizca de azúcar, espolvorea la levadura por encima, dale un par de vueltas y deja reposar durante 3-4 minutos.
Si la levadura está activa, se disolverá completamente en el agua y el líquido empezará a burbujear.
Una nueva actualización
Acabo de volver a hacer este pan en Nochebuena, pero esta vez he utilizado levadura en polvo en lugar de levadura. He seguido todos los pasos excepto el tiempo de fermentación de 2 horas.
El pan parecía que tardaba más en hornearse, la primera vez lo horneé 50 minutos y no estaba bien cocido, la segunda vez lo horneé 65 o 70 minutos y apagué el horno y lo dejé enfriar dentro.
El sabor es igual de sorprendente y quizá un poco más suave.
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Si te gustan los panes de levadura o estás buscando un pan de frutas para servir estas Navidades, ¡espero que disfrutes de este Pan de Navidad Italiano de Módena! Feliz Navidad.
Ingredientes
- 1 1/4 tazas de frutos de cáscara enteros (almendras/avellanas/tuercas) ((150 gramos))
- 3 1/2 tazas + 2 cucharadas de harina común ((500 gramos))
- 2 huevos grandes ((temperatura ambiente))
- 1/4 taza + 1 cucharada de azúcar granulado ((60 gramos))
- 1/2 taza de mantequilla ((100 gramos / temperatura ambiente / cortada en dados))
- 2 cucharaditas de levadura o** ((2 cucharaditas / levadura seca activa))
- 1 taza de fruta confitada ((100 gramos))
- 1/4 taza + 2-4 cucharadas de leche ((90-120 gramos / temperatura ambiente / yo usé 2%))
- 3 1/2 onzas de chocolate negro de buena calidad ((100 gramos / troceado))
Instrucciones
- Picar las nueces enteras en trozos grandes, colocarlas en una bandeja para galletas y tostarlas en un horno precalentado a 350F (180C) durante aproximadamente 5 minutos. Pasar a un bol limpio y dejar enfriar.
- En el bol de su batidora de pie, añada la harina y bata, coloque el gancho amasador y añada la mantequilla, amase durante un minuto.
- A continuación, añadir los huevos, el chocolate, el azúcar, 1/4 de taza + 2 cucharadas de leche y la levadura (o la levadura en polvo) por encima. Amasar hasta que la masa esté casi combinada y, a continuación, añadir las nueces y la fruta confitada.
- Siga amasando (puede que tenga que añadir una o dos cucharadas más de leche). hasta que la masa se despegue de las paredes del bol, pase la masa a una superficie plana y amásela durante un par de minutos para ayudar a distribuir la fruta y los frutos secos, dele forma de pan redondo** (aproximadamente 19 cm). Colóquelo en un bol ligeramente engrasado, cúbralo con un paño de cocina y déjelo subir/reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 2 horas.
- Precalentar el horno a 350F (180C). Untar ligeramente con mantequilla un molde redondo pequeño para galletas o pizza.
- Retire el pan del bol, colóquelo en el molde preparado y hornee durante unos 50-55 minutos; compruebe si está hecho con un palillo. Dejar enfriar completamente antes de cortar. ¡Que aproveche!
