Este pan de mandarina y naranja es delicioso. Es el pan perfecto para el desayuno, la merienda o incluso el postre. Puede dejarlo solo, espolvoreado con azúcar glas o con un simple glaseado de mandarina.
Me encantan los panes dulces, son rápidos y fáciles de preparar y se acaban enseguida. Desde uno de los favoritos del blog, el pan de limón, hasta uno de los favoritos de mi familia, el pan de arándanos cubierto con Streusel, ¡no te puedes equivocar!
Pan de mandarina y naranja
Sé que mucha gente prefiere la fruta de verano, pero tengo que admitir que el invierno es mi estación favorita para la fruta. Dame una crujiente manzana Gala o una jugosa naranja naval, ¡y tampoco puedo olvidarme nunca de unas mandarinas!
Cómo hacer un pan de mandarina y naranja
- En un bol mediano, bata la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal.
- Batir los huevos y el azúcar.
- Añadir la mantequilla y batir para mezclar.
- Añadir el yogur, el aceite, la leche, la vainilla y la ralladura y batir para mezclar.
- Añadir la mezcla de harina y volver a batir hasta obtener una mezcla homogénea.
- Verter en el molde preparado y hornear.
- Dejar enfriar completamente antes de rociar con un glaseado de mandarina.
¿Qué son sesenta?
La cáscara es la capa superior de cualquier cítrico, naranja, mandarina, lima y pomelo. Contiene los aceites de la fruta y ayuda a añadir un sabor cítrico a un plato o receta.
¿Se puede sustituir la mandarina por naranja?
Sí, puede sustituir la mandarina por naranja, pero también podría utilizar lima, clementina o incluso pomelo si lo desea.
Por supuesto, si se sustituye por una naranja o un pomelo, es posible que desee utilizar sólo 3/4 partes de la ralladura de la fruta, ya que es bastante más grande en tamaño.
¿Cuánta ralladura tiene una naranja o una mandarina?
Por término medio, una naranja mediana tiene unas 2 cucharadas de zumo y de 2 a 3 cucharadas de ralladura. En cambio, una mandarina tiene entre 1 y 2 cucharaditas de ralladura y entre 2 y 3 cucharadas de zumo.
¿Es la cáscara más fuerte que el zumo?
El zumo de un cítrico aporta sabor y acidez a una receta, mientras que la ralladura sólo añade sabor. Así que, dependiendo de la receta, puede que no quiera o no necesite la acidez.
¿Se puede sustituir por yogur griego?
Sí, puedes sustituir el yogur integral normal por yogur griego integral, pero asegúrate de añadir una o dos cucharadas más de leche. Asegúrese de utilizar yogur integral, la grasa es necesaria para mantener el pastel suave y húmedo.
Cómo conservar el pan
Para guardar el pan, envuélvalo bien en papel de plástico y manténgalo a temperatura ambiente; puede durar hasta 2 ó 3 días. Para congelarlo, enfríelo completamente y colóquelo en una bolsa o recipiente apto para el congelador. Se conservará hasta tres meses en el congelador.
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Si está buscando un pan rápido y sabroso, ¿por qué no prueba este pan de mandarina y naranja? ¡Que lo disfrutes!
Ingredientes
- 1/4 de taza + 3 cucharadas de aceite vegetal (yo uso aceite de girasol) ((100 gramos))
- 1 pizca de sal
- 2 huevos grandes (a temperatura ambiente)
- 1/2 taza de yogur de vainilla (integral) ((125 gramos))
- 1 yema de huevo grande (a temperatura ambiente)
- 1 1/2 tazas de azúcar glas / azúcar en polvo
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/4 cucharadita de bicarbonato sódico
- 2 tazas de harina común ((250 gramos))
- 1 taza de azúcar granulado ((200 gramos))
- cáscara de 1/2 mandarina
- 1 3/4 cucharadas de mantequilla (ablandada) ((25 gramos))
- 2 cucharadas de leche (a temperatura ambiente)
- 1 cucharada de nata o leche
- 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 2 cucharadas de zumo de mandarina
- cáscara de 1 ó 2 mandarinas
- 1/2 taza de yogur de albaricoque (integral)* ((125 gramos))
Instrucciones
- Precalentar el horno a 180C (350F). Engrasar y enharinar un molde para pan de 22 x 14 cm (9 x 5 pulgadas).
- En un bol mediano, bata la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal.
- En el bol de la batidora, batir los huevos, la yema y el azúcar hasta que estén ligeros y esponjosos, unos 3-4 minutos (a velocidad baja o #2). Añadir la mantequilla y batir para mezclar, luego añadir el yogur, el aceite, la leche, la vainilla y la ralladura, batir para mezclar. Añadir la mezcla de harina y batir hasta que quede suave.
- Verter en el molde preparado y hornear durante unos 50-60 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. Dejar enfriar completamente antes de rociar con el glaseado de mandarina o espolvorear con azúcar en polvo.
