Todos los sabores del clásico pastel colibrí en un delicioso pan de mono. ¡El complemento perfecto para tu brunch de Pascua o primavera!
Pido disculpas por la tardanza de este post…. ¡en más de un sentido! No sólo llega justo tres días antes de Pascua, lo que no te da mucho tiempo para imaginar lo delicioso que es antes de incluirlo inevitablemente en tu menú ….., sino que también llega tarde. Porque me quedé hasta tarde celebrando una Arbonne Spa Party en mi casa. Y después de remojarme los pies, frotarme la cara y disfrutar de unas copas de vino, lo último que me apetecía era quedarme despierta hasta tarde en el ordenador.
¿Has oído hablar alguna vez de Arbonne? Yo sólo había oído hablar de ella de pasada hasta que mi hermana decidió recientemente convertirse en representante de ventas. ¡Y aunque normalmente no participo en este tipo de fiestas en casa, no podía negarme a ser la primera fiesta de mi hermana….! Así que envié las invitaciones, hice las llamadas recordatorias, limpié la casa y preparé la comida….. y, al final, ¡me lo pasé muy bien!
De algún modo (milagroso), acabé con unos 12 invitados, una mezcla de familiares y amigos de distintas épocas de mi vida. Hablamos, reímos, comimos, bebimos y nos dimos mini tratamientos de spa todo el tiempo ….. y luego un pequeño grupo se quedó después de que todos los demás se hubieran ido. Esa es siempre mi parte favorita.
De hecho, me recordó lo mucho que me gusta reunir a la gente ….. y me hizo pensar que debería organizar otra cosa algún día. Pascua no es posible, ya que la celebraremos en casa de mi madre, pero estoy pensando en algo diferente. Una velada nocturna. Algo así como una repetición de lo de anoche: ….., aunque puede que la próxima vez no venda nada.
Pero volvamos a la Pascua. De hecho, me alegro de NO ser la anfitriona de …., porque así puedo preparar algo realmente delicioso, como este Hummingbird Monkey Bread. Está lleno de piña triturada y rodajas de plátano fresco y nueces picadas y llovizna de queso crema, luego cubierto con coco tostado. No podría ser más delicioso, primaveral o perfecto para Pascua. Así que… Tienes 3 días enteros. Es hora de coger los ingredientes y prepararte ….. ¡te va a encantar!
¡Felices Pascuas, amigos míos! ¡Espero que paséis un día maravilloso!
Ingredientes
- 1 1/4 c. de azúcar
- 3 cucharadas de leche semidescremada (o leche)
- 1/4 c. de coco tostado
- 1½ c. de azúcar en polvo
- 1 c. de piña triturada bien escurrida
- 1/2 c. de mantequilla
- 1 cucharadita de canela
- 1 c. de nueces picadas
- 3 onzas de queso crema
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 2 paquetes de 16 oz. de masa para galletas refrigerada (como Pillsbury Grands)
- 2 plátanos (en rodajas)
Instrucciones
- Desenrollar las galletas y cortarlas en sextos.
- En una bolsa Ziploc tamaño galón, mezcle 1/2 taza de azúcar y 1 cucharadita de canela Añada las galletas cortadas y agítelas para cubrirlas.
- En la misma bolsa, añada la piña triturada (asegúrese de que esté muy bien escurrida), las pacanas picadas y los plátanos en rodajas. Agitar suavemente para mezclar.
- Vierta la mezcla en un molde acanalado de 12 tazas engrasado.
- En un cazo pequeño, mezclar 3/4 de taza de azúcar y 1/2 taza de mantequilla y calentar, removiendo, hasta que se derrita la mantequilla. Verter sobre la mezcla de galletas en el molde.
- Hornear a 350 grados durante 45 minutos o hasta que estén dorados.
- Mientras se hornea el pan, preparar el glaseado mezclando el azúcar en polvo, el queso crema, la mitad y la mitad, y el zumo de limón hasta que quede suave.
- Retire el pan del horno y déjelo enfriar de 5 a 10 minutos antes de invertirlo en un plato de servir.
- Rociar con glaseado y coco tostado.
- Servir caliente.
