Este pan de manzana vegano está salpicado de manzanas frescas y tiene una deliciosa cobertura de canela y nueces pecanas y un glaseado cremoso. ¡Es el pan perfecto para el otoño!
No sé a vosotros, pero a mí no se me hace la boca agua al ver estas fotos. Este pan de manzana es tan bueno. Me está dando todas las vibraciones de otoño y quiero hacer un pan cada semana hasta que me canse de él. Es tan perfecto para el otoño y tiene una buena cantidad de dulzura, pero no es demasiado dulce. Usted sabe que es bueno cuando estoy triste que Isaac tiene la última pieza de mi lote de prueba. ¡Mejor hacer más!
Si te intimida hacer pan casero, ¡no lo hagas! Este es un pan rápido, parecido al pan de plátano o al pan de calabacín. No necesita levadura, tiempo de fermentación ni amasado, ¡sólo mezclar y hornear!
Pan vegano de manzana Ingredientes
Este pan tiene tres componentes: el pan, la cobertura de miga y el glaseado. Tanto la miga como el glaseado son opcionales, ¡pero muy recomendables!
Ingredientes del pan
- huevo de linaza – ¡los huevos de linaza son fáciles! Se hacen combinando 1 cucharada de linaza molida con 3 cucharadas de agua. Si no necesitas que esta receta sea vegana, puedes cambiar el huevo de linaza por un huevo normal. También puedes usar un huevo de chía si no tienes ninguno de los dos a mano.
- harina integral de repostería y harina común – esta combinación de harinas da como resultado un pan de textura rápida que no es demasiado pesado ni denso. Si es necesario, puede sustituir la harina integral de trigo por harina integral normal o utilizar un solo tipo de harina.
- canela , nuez moscada – condimentos y especias.
- sal marina – une los sabores.
- levadura en polvo y bicarbonato sódico – agentes leudantes.
- compota de manzana sin azúcar – Aumenta el sabor a manzana y mantiene el pan jugoso. Puedes usar puré de manzana comprado en la tienda o hecho en casa.
- azúcar de coco – la versión menos procesada del azúcar moreno. También usarás un poco para la cobertura.
- aceite de coco – mantiene el pan agradable y húmedo.
- leche no láctea – Utiliza tu leche no láctea favorita. Yo usé leche de avena o incluso puedes hacer tu propia leche de almendras.
- vanilla extract – el perfecto potenciador del sabor.
- pelado y picado manzanas – ¡¡¡proporciona un buen trozo de manzana en cada bocado y honestamente hace que este pan de manzana tan dang delicioso!!!
Ingredientes de la cobertura de migas
- nueces picadas – puedes sustituir las nueces pecanas por otro fruto seco, como nueces o almendras. No lo he probado, pero seguro que puedes sustituir los frutos secos por avena para que la cobertura no contenga frutos secos.
- azúcar de coco – la mejora menos procesada del azúcar moreno.
- canela – ¡la especia perfecta para espolvorear por encima!
Ingredientes del glaseado
- azúcar en polvo – El azúcar en polvo se funde perfectamente con el líquido para hacer el glaseado más delicioso. Es importante utilizar azúcar en polvo y no granulado.
- leche no láctea – ¡haz el tuyo o usa tu favorito!
Harina integral de repostería vs Harina integral de trigo
Si no tiene harina integral de repostería, puede sustituirla por una mezcla de harina común y harina integral normal.
Cómo hacer pan de manzana
Empiece por preparar el huevo de linaza batiendo la linaza molida y el agua. Déjalo reposar unos 5 minutos para que se gelifique.
Mezcla los ingredientes secos (harina, canela, levadura en polvo, bicarbonato, sal y nuez moscada) en un bol mediano. En otro bol, mezcla los ingredientes húmedos: puré de manzana, azúcar de coco, aceite de coco, leche, huevo de lino y extracto de vainilla.
Incorporar los ingredientes secos a los húmedos hasta que se mezclen. Incorpora los trozos de manzana con cuidado.
En un bol pequeño, mezclar las pacanas picadas, el azúcar de coco y la canela. Vierta la mezcla de la masa en un molde para pan preparado con papel pergamino o aceite y cubra con la mezcla de cobertura de migas.
Meter en el horno precalentado y hornear durante 45-50 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Deje enfriar el pan sobre una rejilla antes de sacarlo del molde.
Mientras se enfría, prepara el glaseado mezclando el azúcar en polvo y la leche sin lácteos. Cuando el pan esté frío, rocíalo con el glaseado y ¡a disfrutar!
Cómo hacer una versión sin gluten
Originalmente probé esta receta sin gluten y vegana. Estaba deliciosa, pero la versión sin gluten no subía tanto. No es un fracaso, ¡sólo una advertencia! Para hacer este pan sin gluten, utilice 1 1/2 tazas de mezcla para hornear sin gluten 1:1 en lugar de la harina integral de repostería y la harina para todo uso. Lo probé con la harina para hornear 1:1 sin gluten de Bob’s Red Mill y ¡estaba riquísimo!
No he probado esta receta con harina de avena o harina de almendras, así que no estoy segura de cómo resultará con esas opciones. Sin embargo, ¡no recomiendo usar harina de coco para esta receta!
Conservación del pan de manzana
Después de dejarlo enfriar completamente, guárdelo en un recipiente hermético en la encimera durante un máximo de tres días. En el frigorífico aguantará hasta una semana y en el congelador hasta tres meses. Guardar el pan en un recipiente hermético es fundamental para que se mantenga jugoso.
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Ingredientes
- 1 taza de harina integral de repostería*.
- pizca de nuez moscada
- ½ cucharadita de levadura en polvo
- ½ taza de harina común
- 1 huevo de lino (1 cucharada de lino molido + 3 cucharadas de agua*)
- ¼ taza de nueces picadas*.
- 2 cucharadas de leche no láctea (yo usé leche de avena)
- ¼ taza de azúcar en polvo
- ¾ taza de compota de manzana sin azúcar
- ¼ cucharadita de sal marina
- 1 cucharadita de canela
- 1 ¼ tazas de manzanas peladas y troceadas
- 1 cucharadita de vainilla
- ½ taza de azúcar de coco
- 3 cucharadas de aceite de coco derretido
- 2 cucharadas de azúcar de coco
- ½ cucharadita de bicarbonato sódico
- ½ cucharada de leche no láctea
Instrucciones
- Prepare el huevo de linaza batiendo la linaza molida y el agua. Deja reposar unos 5 minutos para que se gelifique.
- Precalentar el horno a 350°F y forrar un molde para pan de 9X5 con papel pergamino (o engrasarlo con aceite).
- Mezclar las harinas, la canela, la levadura en polvo, el bicarbonato, la sal y la nuez moscada en un bol mediano.
- Mezcle el puré de manzana, el azúcar de coco, el aceite de coco, la leche, el huevo de lino y la vainilla en otro bol.
- Incorporar los ingredientes secos a los húmedos hasta obtener una mezcla homogénea.
- Incorporar suavemente los trozos de manzana.
- Mezcle las pacanas picadas, el azúcar de coco y la canela en un bol pequeño para hacer la cobertura.
- Vierta la masa en el molde preparado y cubra con la cobertura de migas.
- Introducir en el horno precalentado y hornear durante 45-50 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.
- Deje enfriar el pan sobre una rejilla antes de intentar sacarlo del molde.
- Una vez frío, preparar el glaseado mezclando el azúcar en polvo y la leche. Rocíe el glaseado sobre el pan y sírvalo.
