Este pan rápido de limón y semillas de amapola, fácil de preparar, está salpicado de arándanos rojos y utiliza yogur griego cremoso para añadir sabor y proteínas adicionales a cada rebanada dulce.
Este post ha sido elaborado por Fleishmann’s® Simply Homemade® porque a veces un pequeño atajo en la cocina es justo lo que necesitas.
Imagínate esto. O mejor, huele esto.
El aroma que te llega cuando entras por la puerta principal.
Algo se está cociendo en el horno. Algo ligeramente dulce. Algo que necesita un poco de mantequilla.
Algo en lo que no has tenido que pasar la mañana, la tarde o la noche trabajando como un esclavo. Pero que huele y sabe como si lo hubieras hecho.
Aunque me esfuerzo por cocinar casi todo desde cero, seamos realistas. Hay momentos en que simplemente no va a suceder.
Por ejemplo. Faltan pocos días para Acción de Gracias. En lugar de ir por el río y por el bosque, este año cavaremos castillos de arena y romperemos en las olas. La última vez que estuvimos allí para la cena de Acción de Gracias nos dimos un festín de Doritos con Nacho y ensalada de caracolas recién pescadas en la parte trasera de un barco de buceo. Definitivamente no estaremos en nuestros alojamientos habituales y lo más probable es que no podamos encontrar a mano una plétora de ingredientes más allá de nuestros alimentos básicos cotidianos. Y para esta reunión familiar, me parece perfecto.
Esta vez voy a tomar la ruta fácil. Con algunos atajos saludables. Y por eso se viene conmigo una caja de esta mezcla para panecillos y panes Simply Homemade Lemon Poppyseed, hecha especialmente para yogur griego.
Acerca de la receta
Cuando probé la receta para este post, salió ganadora en todos los sentidos. Obtuvo puntos extra por ser lo suficientemente fácil como para que Smudge y sus amigos pudieran preparar un lote ellos mismos y por incluir yogur griego para añadir proteínas adicionales. La mezcla, también disponible en sabores de plátano y frambuesa, está hecha con ingredientes de alta calidad como frutas y zumos reales.
Todo lo que necesitaré para nuestro pan rápido isleño son unos cuantos ingredientes básicos. Lo más probable es que nuestro apartamento tenga un molde para magdalenas, así que puede que lo haga en miniatura. O si tengo espacio, voy a empacar uno de mis moldes favoritos para hornear pan de papel, junto con una bolsita de arándanos que he añadido a la mezcla sólo para un poco de color y otra capa de sabor dulce fruncido.
Aparte de eso, tendremos fácil acceso al resto de los ingredientes. Huevos (los necesitamos para desayunar), yogur griego (las niñas siempre piden tener a mano para desayunar o merendar), aceite de canola o vegetal (siempre hacemos acopio en vacaciones para aliños o adobos o para engrasar la parrilla) y un limón o dos (porque ¿qué es un martini si no se agita con un twist?). Si hay azúcar en polvo disponible para el glaseado de limón, también lo añadiremos. ¿Y si no? Un poco de mantequilla será suficiente.
Esta receta es sólo remover y verter. Así que no tengo que preocuparme de batidoras y similares. Sólo tengo que sacar una cuchara o un tenedor y batir, luego hornear la masa durante 45-50 minutos y, viola. Tengo un delicioso y húmedo pan rápido.
Ingredientes
- 1/2 limón (, zumo)
- 1 caja de Fleishmann's® Simply Homemade® Lemon Poppyseed Muffin and Bread Mix
- 1 taza de azúcar en polvo
- 1/3 taza de aceite de canola o vegetal
- 1/2 taza de arándanos
- 2 huevos
- 1/3 taza de agua
- 2/3 taza de yogur griego natural o de vainilla
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 grados F. Rocíe un molde para pan de 8 1/2 X 4 1/2 pulgadas con aceite en aerosol y déjelo a un lado.
- Vierta los arándanos en un cuenco pequeño y cúbralos con agua hirviendo. Deje reposar los arándanos durante 15 minutos para que se ablanden y se pongan gordos. Escurra el agua y exprima suavemente el exceso de agua de los arándanos. Reservar.
- Mezclar la mezcla de pan, el yogur griego, los huevos, el aceite y el agua en un bol grande con una cuchara y remover hasta que se mezclen. Incorpora suavemente los arándanos escurridos.
- Vierta la masa en el molde preparado y hornee de 45 a 50 minutos o hasta que un palillo de madera salga limpio. Dejar enfriar 10 minutos y sacar del molde. Deje que el pan se enfríe por completo.
- Tamice el azúcar en polvo en un bol pequeño y añada el zumo de limón de cucharadita en cucharadita hasta que el glaseado sea lo bastante fino como para poder rociarlo. Cubra la tarta con el glaseado, córtela en porciones y sírvala caliente o a temperatura ambiente.
