Este Pan de calabacín y limón combina dos platos favoritos en una deliciosa barra de pan. Esta merienda rápida o desayuno fácil es una gran manera de comer verduras extra y será un favorito de toda la familia.
Cuando se trata de la crianza de los hijos, creo que es justo decir que yo realmente Trato de no juzgar las decisiones de los demás. O pensar que sé más. O pensar que lo estoy haciendo «bien». Porque ser padre es difícil, y hay un millón y una maneras de hacerlo, y sinceramente… No tengo ni idea de si la forma en que lo estoy haciendo es la correcta. Lo hago lo mejor que puedo.
Pero una cosa que es cierta es que hay ciertas cosas que pensé que haría de otra manera. Y, bueno, con el tiempo me he dado cuenta de que esas cosas tal vez no eran tan fáciles de ejecutar como pensé que serían. Cosas como ser realmente consistente con la disciplina, hacer cumplir una tabla de tareas, y …. conseguir que mis hijos coman TODAS LAS VERDURAS.
Cuando fui madre por primera vez, no me gustaba la idea de esconder verduras en las cosas. ¿Por qué? Porque quería que a mis hijos les gustaran las verduras porque sí. Y pensaba que eso era realista. ¡Ja! Bueno, hasta cierto punto lo es…., pero sin duda hay espacio para más verduras en nuestra vida. Verduras que no son bañados en salsa ranchera.
Pan de calabacín y limón – Un tentempié rápido
Entra: Pan de calabacín y limón. ¡ESTA COSA ES INCREÍBLE! Es dulce y ligero y con limón ….con la cantidad perfecta de glaseado ….y te juro que nunca sabrías que está lleno de calabacín. Mis hijos lo engulleron como locos y pidieron más. A pesar de las pequeñas manchas verdes. Y aunque puede que no elijan comer calabacín sólo por amor al calabacín, al menos sé cómo lo hacen. se ¡Cómetelo!
Así que tanto si tus hijos son amantes de las verduras como si no, creo que es seguro decir que este Pan de Calabacín y Limón será un GRAN éxito. ¿Y si no les gusta todo lo verde? Pela el calabacín antes de rallarlo. Problema resuelto. Tus hijos reciben una dosis extra de verduras y tú obtienes un delicioso pan de calabacín y limón que te garantiza sonrisas.
Ingredientes
- 3/4 c. de azúcar
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1/4 c. de aceite de cocina
- 2 cucharadas de ralladura de limón
- 1/4 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1/4 cucharadita de sal
- *Si se desea, se puede duplicar el glaseado.
- 1 taza de calabacín rallado fino (sin pelar) (no exprimir ni secar el calabacín rallado)
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso
- 1 huevo
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1/2 taza de azúcar en polvo
Instrucciones
- En un bol mediano, mezclar la harina, el bicarbonato, la levadura en polvo y la sal; reservar.
- En otro bol, mezcle el azúcar, el calabacín, el aceite, el huevo, el zumo de limón y la ralladura de limón. Remover para mezclar.
- Añadir los ingredientes secos a la mezcla de calabacín y remover hasta que se mezclen.
- Vierta la masa en un molde para pan engrasado.
- Hornear a 350 grados durante 50-55 minutos o hasta que estén dorados y cuajados.
- Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla durante 15 minutos, luego desmoldar y dejar enfriar completamente.
- Una vez frío, mezclar los ingredientes para el glaseado y rociar sobre el pan.
