¡Pastel de fresa y limón! Este bizcocho fácil de hacer está cargado de sabor a limón gracias al zumo y la ralladura frescos. Además, lleva fresas dulces y jugosas horneadas. Todo coronado con un decadente glaseado de limón. Esta tarta brillante y dulce será lo mejor de tu día.
Me encanta esta receta. Es la misma receta que usé para mi Pan de naranja y arándanos glaseado . Y tiene la textura y suavidad perfectas. Las posibilidades de esta receta son infinitas. También tengo una receta Blueberry Lemon Pound Cake que utiliza esta misma base.
Cómo hacer tarta de fresas y limón:
- Prepare el azúcar de limón. Esta es una de las cosas que hacen que este pastel rebose sabor a limón fresco. La ralladura de limón mezclada con el azúcar, da un toque de sabor a limón en todo el pan. Simplemente añade la ralladura al azúcar y mézclalo con los dedos.
- Mezclar los ingredientes secos: harina, sal, levadura en polvo y el azúcar de limón.
- En otro bol, mezclar los huevos, el yogur griego, la vainilla, el zumo de limón y el aceite vegetal.
- Añadir los ingredientes húmedos a los secos y mezclar.
Mezclar las fresas cortadas en dados con un poco de harina, esto ayuda a que no se hundan todas en el fondo de la tarta mientras se hornea. - Incorpórelos a la masa, viértala en un molde para pan y hornee.
- Cuando la tarta se haya enfriado, puede cubrirla con el glaseado de limón, hecho con azúcar en polvo, ralladura de limón y zumo de limón. Dependiendo de cuánto sabor a limón le guste el glaseado, puede sustituir parte del zumo de limón por leche o nata.
Cómo servir la tarta de fresas y limón:
Este pan no es un bizcocho en el sentido tradicional. Pero me parece mucho más parecido a un pastel que a un pan rápido normal. Así que no sabía muy bien cómo llamar a esta receta. Me decidí por «pound cake» porque creo que el resultado final es más parecido a un «pound cake», ¡y me encanta servirlo como postre!
Es maravilloso como tentempié por la tarde con una taza de café o una taza de té caliente, o una taza de té dulce frío en los meses más cálidos. También se puede tomar como desayuno o postre. Para el postre, es bueno aderezarlo con una bola de helado.
Cómo conservar esta tarta de fresas y limón:
Esta receta de bizcocho se conserva a temperatura ambiente unos 5 días. Envuélvalo en papel de aluminio o plástico, o córtelo en porciones y guárdelo en un recipiente hermético.
Cómo congelar este pastel de fresas y limón:
Simplemente siga la receta, NO PONGA EL GLASEADO. Una vez que el pound cake se haya enfriado, envuélvalo con papel plástico, luego envuélvalo en papel de aluminio, o colóquelo en una bolsa de plástico grande. Séllelo. Y a congelar. El bizcocho se puede congelar durante 3-4 meses. Para comerlo, déjelo a temperatura ambiente. Luego puedes hacer el glaseado.
Ingredientes
- 3 huevos grandes
- Ralladura de 1 limón
- ½ cucharada de harina
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 taza de fresas (cortadas en dados)
- ½ tsp vanilla extract
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- ¼ cucharadita de sal
- 1½ cucharadas de zumo de limón (se puede sustituir por mitad y mitad o nata espesa)
- 1 taza de azúcar
- 1½ taza de harina común
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 1 taza de azúcar en polvo
- ½ taza de aceite vegetal
- 1 taza de yogur griego (de vainilla o natural)
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350 grados F. Rociar el molde para pan (el mío es de 9x5) con spray para hornear y reservar.
- En un bol pequeño, mezcle la ralladura de limón y el azúcar. Mezcla con los dedos hasta que la ralladura se impregne de azúcar y la mezcla desprenda aroma (¡olerá a limón!).
- En un bol grande, mezclar la harina, la sal, la levadura en polvo y la mezcla de azúcar y ralladura. Bata para combinar.
- En otro bol mediano, bate los huevos, añade el yogur griego, el extracto de vainilla, el zumo de limón y el aceite vegetal y remueve hasta que se mezclen.
- Verter los ingredientes húmedos en los secos y remover suavemente para mezclar.Mezclar las fresas con la 1/2 cucharada de harina. Cuando la masa esté bien mezclada, incorpora las fresas.
- Vierta la masa en el molde. Con el dorso de la cuchara, extienda uniformemente la masa.
- Hornear durante 60 minutos aproximadamente. La parte superior estará dorada y al insertar un palillo en el centro, éste saldrá limpio. Dejar enfriar en el molde unos 10 minutos y, a continuación, darle la vuelta para sacar el pan del molde. Coloque el pan en una rejilla para que se siga enfriando.
- Mientras el pan se enfría, puede preparar el glaseado. En un bol pequeño, añade el azúcar en polvo y la ralladura de limón. Vierta el zumo de limón y remueva. Comience con 1 cucharada y, si el glaseado no está lo suficientemente ácido (depende del limón utilizado), utilice la mitad y la mitad o nata espesa para obtener la consistencia adecuada. El glaseado quedará suave. Remover hasta que no queden terrones de azúcar. Añada más azúcar o más zumo para obtener la consistencia deseada.
- Servir inmediatamente o guardar el pan en un recipiente hermético. Se puede almacenar a temperatura ambiente durante 3-4 días.
