Un pan de calabacín húmedo y fácil relleno de nueces. El pan perfecto para la merienda o el postre. Haga la mejor receta de pan dulce con calabacín fresco de verano.
Hice este delicioso pan dulce húmedo hace un par de meses y se lo llevé a casa de mi cuñada cuando unos parientes estaban de visita. La tía de mi marido había mencionado un par de veces que le encantaría probar algo dulce hecho con calabacín.
El pan de calabacín también sorprendió a mi suegro cuando lo hice por primera vez. No le gustaban mucho los dulces, pero le encantó el pan de calabacín.
Así que cuando lo llevé a casa esperaba que todos probaran una rebanada y poder ver cuál sería su reacción. Ella pensó que el pan era para ella y en su bolsa se fue. Jajaja.
Unas semanas más tarde fuimos a visitarles a Frosinone, así que no hace falta decir que le pregunté qué le parecía el pan de calabacín con nueces. Me dijo que se comía una rebanada o dos cada día y que estaba delicioso con el café del desayuno.
También mencionó que su nuera vino un día pero le gustó tanto que decidió no compartirlo. Así que sí voy a decir que esta es una de las mejores recetas de pan de calabacín que yo y muchas otras personas dicen que es uno de los mejores.
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Cómo hacer pan de calabacín
- Desmenuzar el calabacín y exprimir el exceso de humedad
- Batir ligeramente los huevos con un tenedor, añadir el aceite, el calabacín rallado y la vainilla.
- Bata la harina, el azúcar, la levadura, la canela, la sal y las nueces.
- Añadir los ingredientes húmedos a los secos y remover hasta que se mezclen
- Colocar en un molde para pan y hornear.
A mí me encantó añadir unas nueces pecanas picadas al pan, pero también puedes usar avellanas o nueces si lo prefieres.
Yo utilicé un molde para pan de 9 x 5 pulgadas, pero en realidad se pueden utilizar dos pequeños y congelar uno de los panes si se desea. Congelar el pan en una bolsa con cierre hermético y se mantendrá en el congelador durante al menos 3 meses.
Cómo guardarlo
Guarde el pan horneado y enfriado bien envuelto o en un recipiente o bolsa hermética. Se conservará a temperatura ambiente durante unos 3 días, pero si hace demasiado calor en su casa, deberá refrigerarlo. Se conservará hasta 1 semana en el frigorífico.
Cómo congelarlo
El pan completamente enfriado puede congelarse, colocándolo en una bolsa o recipiente apto para el congelador. Se conservará hasta 2-3 meses en el congelador. Se puede descongelar en la encimera o en el frigorífico.
Este pan no necesita glaseado ni glaseado, es perfecto tal cual. Simplemente córtalo en rebanadas y sírvelo con una taza de té o café. ¡Que aproveche!
Ingredientes
- 1/4 taza de azúcar moreno (poco espesa)
- 1 cucharadita de canela
- 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 1/2 tazas de harina común
- 1/2 taza de frutos secos picados (pacanas, nueces o avellanas)
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/3 de taza + 1 cucharada de aceite vegetal ( yo uso aceite de maíz o girasol) ((78 gramos en total))
- pizca de sal
- 1/2 taza de azúcar
- 1 calabacín mediano
- 2 huevos
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350 F (180 C) y engrasar y enharinar un molde para pan de 9 x 5 pulgadas (22 x 12 centímetros).
- Desmenuzar el calabacín y exprimir el exceso de humedad. Reservar.
- En un bol grande, bata la harina, los azúcares, la levadura en polvo, la canela, la sal y las pacanas.
- En un bol mediano, añada los huevos y bátalos ligeramente con un tenedor; a continuación, añada el aceite vegetal, el calabacín y la vainilla. Mezclar con el tenedor.
- Verter la mezcla de huevo en la mezcla de harina y remover hasta que se mezclen (aproximadamente 18 removidos). Vierta la masa en el molde preparado y hornee durante unos 55-50 minutos. Comprobar la cocción con un palillo. Dejar enfriar antes de servir. Que aproveche.
