Añade verduras y volumen a tu tazón de avena matutino con esta receta de avena con pan de calabacín. Además, toda la cocina olerá a pan de calabacín recién horneado.
MIRA CÓMO HACER PAN DE CALABACÍN CON AVENA:
Si eres como yo, estás en el séptimo cielo ahora mismo con la cantidad de productos frescos que hay en tu mercado local. Literalmente fuimos al mercado de agricultores el sábado y me sentí como un niño en una tienda de dulces. Todas las mesas estaban llenas de verduras maduras listas para ser disfrutadas. Yo quería comprar todo, pero terminé con tres bolsas grandes cargadas de tomates grandes y jugosos (son tan perfectos en este momento), melocotones maduros, micro verduras, pepinos, calabaza de verano y calabacín.
Aunque me encantan todas estas delicias veraniegas, el calabacín es la verdura de verano que más se consume en nuestra casa. Calabacín asado, calabacín a la parrilla, fideos de calabacín, calabacín rallado en productos horneados y calabacín al vapor en batidos. Nombra una receta con calabacín y probablemente la hayamos probado.
Calabacín para desayunar
Dicho esto, el calabacín para desayunar se está volviendo muy popular, sobre todo para los que nos gustan las verduras de hoja verde. Es una gran fuente de antioxidantes, potasio y vitamina C (un calabacín contiene más del 50% de la vitamina C que necesitas al día). Además, el calabacín contiene un 95% de agua, por lo que es muy hidratante y bajo en calorías, carbohidratos y azúcar. Un calabacín mediano tiene unas 33 cal, 5 gramos de carbohidratos y 3 gramos de azúcar.
El calabacín al vapor es una gran opción para aumentar la nutrición de los batidos, pero también me encanta añadir calabacín rallado a la avena y los huevos. La receta del calabacín rallado con huevo la haré pronto, pero por ahora tengo una deliciosa avena con pan de calabacín para compartir con vosotros.
Es tan cremoso, sustancioso y definitivamente tiene esa cualidad de pegarse a tus costillas para que te sientas lleno de combustible y energía durante toda la mañana. La mejor parte es que mientras la avena se está cocinando el aroma es tan increíble y huele como una barra de pan de calabacín fresco se está cociendo en el horno. ADVERTENCIA: Esto puede ser confuso para los miembros de la familia que aman el pan de calabacín, así que asegúrese de hacerles saber que no está horneando pan de calabacín, porque es muy posible que se decepcionen. Si de alguna manera te olvidas de advertirles y la decepción aparece simplemente haz este pan de calabacín vegano de harina de almendras o estos muffins de pan de calabacín sin harina. Te perdonarán! 🙂 .
Ingredientes
- 1 cucharada de mantequilla de almendras u otro tipo de mantequilla de frutos secos
- 1/2 taza de avena antigua
- 1/2 cucharadita de vainilla
- 1/2 plátano (en rodajas)
- 1 taza de leche de almendras sin azúcar (o agua)
- 1/2 cucharada de nueces picadas
- 1/2 cucharadita de canela
- pizca de sal marina
- 1/4 taza de calabacín rallado
Instrucciones
- Añade la avena, el plátano, el calabacín, la canela y la sal marina a una olla mediana. Añade la leche de almendras/agua y remueve para mezclar. Calentar a fuego medio-alto durante 8-10 minutos o hasta que se haya absorbido todo el líquido. Asegúrate de remover la avena varias veces durante la cocción para que las rodajas de plátano se fundan con la avena y ésta no se pegue a la olla. La avena estará lista cuando se haya absorbido todo el líquido y esté espesa y esponjosa.
- Porciona la avena en un bol, cúbrela con nueces picadas y mantequilla de almendras y ¡a disfrutar!
