Los copos de avena con pan de calabacín son un desayuno fácil y saludable. Elaborados con avena, proteína en polvo, calabacín rallado y nueces, estos copos de avena son veganos y no contienen gluten.
El mes pasado publiqué una receta de avena con pan de calabacín. Fue un gran éxito, pero enseguida me di cuenta de que todavía estamos en verano. Y hay días en el calor del verano cuando la avena caliente simplemente no son apetecibles.
Aquí es donde entra en juego la avena de la noche a la mañana. Son fáciles de preparar, portátiles y lo mejor de todo es que no tienes que encender la estufa para hacerlos. Otra cosa que me encanta de esta avena de calabacín de la noche a la mañana… ¡te ayuda a comer una porción de verduras verdes antes del almuerzo! Boom.
Ingredientes de los copos de avena para pan de calabacín
- copos de avena antigua – Los copos de avena son la mejor opción para la avena de la noche a la mañana. La avena rápida queda demasiado blanda y la avena cortada tarda una eternidad en ablandarse y no absorbe tan bien el líquido.
- leche de almendras o anacardos -Cualquier leche sin lácteos funciona aquí, pero yo prefiero la leche de almendras o de anacardos.
- proteína de vainilla en polvo – mi proteína en polvo favorita es Nuzest. ¡Usa el código eatingbirdfood para un 15% de descuento en tu pedido!
- calabacín rallado – la estrella del espectáculo. No hay necesidad de absorber el exceso de líquido del calabacín, simplemente mézclalo con los demás ingredientes.
- canela – Me encanta añadir un toque de canela para unir los sabores.
- vainilla – un ingrediente básico para la avena de la noche a la mañana.
- jarabe de arce – añade un toque de dulzor.
- nueces picadas – para un poco de crujido.
¿Por qué añadir proteínas?
Si has comido avena y luego tienes hambre una hora más tarde, ¡es probable que sea porque no has tomado proteínas! Me encanta añadir proteínas a esta receta de avena de la noche a la mañana porque me mantienen llena durante horas (¡en serio!) y añaden un sabor extra a vainilla.
¿Se puede comer caliente la avena de la noche a la mañana?
Respuesta corta: ¡sí! Puedes calentar la avena de la noche a la mañana, pero el objetivo de la avena de la noche a la mañana es comerlos fríos como muesli . Aunque la avena fría te parezca extraña, te recomiendo que la pruebes antes de descartarla. Por supuesto, si simplemente no puedes hacer la avena fría, siempre puedes calentarla. Simplemente pon la avena en el microondas, cocinando en incrementos de 30 segundos hasta que la avena esté caliente y disfruta.
¿Cuánto tiempo hay que dejar en remojo los copos de avena?
Aunque se llaman avena de la noche a la mañana, técnicamente no necesitan remojarse toda la noche. Si te olvidas de prepararlos la noche anterior, puedes hacerlos por la mañana y dejarlos reposar durante 2-3 horas. Es importante tener en cuenta que cuanto más tiempo estén en remojo, más blanda será la avena. Si sólo los dejas en remojo un par de horas, la avena quedará más chiclosa. A mí no me importa la textura masticable, pero es una cuestión de preferencias personales.
¿Cuánto dura la avena de un día para otro?
Guardados en un recipiente hermético en el frigorífico, los copos de avena de la noche a la mañana pueden durar hasta 5 días. Se ablandarán más cuanto más tiempo pasen, por lo que me parece que son mejores en los días 1 a 3, pero todavía se pueden comer en los días 4 y 5. Dicho esto, la avena de la noche a la mañana es ideal para preparar comidas. Siéntase libre de hacer un lote entero para la semana el domingo. A mí me gusta prepararla en tarros de mason de boca ancha de 16 onzas.
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Ingredientes
- 1/2 - 1 cucharada de sirope de arce (opcional)
- 1/2 taza de copos de avena
- 1 cucharada de proteína de vainilla en polvo
- 3/4 de taza de leche de almendras o anacardos sin azúcar
- 1 cucharada de nueces picadas
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/4 taza de calabacín rallado
- 1/4 cucharadita de vainilla
Instrucciones
- Mezcle los ingredientes: Colocar todos los ingredientes excepto las nueces en un recipiente y remover hasta que estén bien combinados. Séllelo con una tapa y métalo en el frigorífico toda la noche (o al menos un par de horas).
- Servir: Sacar de la nevera por la mañana y remover. Notará que la avena absorbe mucho líquido, por lo que puede añadir un poco más de leche antes de servir. Cubre los copos de avena con nueces y sírvelos fríos.
