Esta receta de copos de avena horneados con pan de calabacín hace que sea fácil incluir verduras en tus mañanas. Es perfecta para preparar la comida, ¡solo tienes que recalentarla y servirla!
Dado lo populares que son mis recetas de avena con pan de calabacín y de avena nocturna con pan de calabacín, sabía que tenía que crear una pan de calabacín avena al horno ¡receta para usted!
Me atrevería a decir que a todos nos vendrían bien más verduras en nuestras vidas. ¿Quizá eres bastante bueno incorporando verduras a la comida y la cena pero rara vez desayunas verduras?
Eso cambia con esta receta. Estamos «colando» calabacín rallado en la harina de avena al horno y convertirlo en una harina de avena al horno pan de calabacín.
¿Y lo mejor? No es necesario exprimir y escurrir el calabacín para esta receta porque el líquido extra ayuda a que la avena quede súper húmeda. También añade un agradable sabor suave y textura.
Si tienes un jardín o conoces a alguien que lo tenga, es que época del año ¡donde todo el mundo parece tener calabacín en abundancia! Así que envíales esta receta y prepárate para el desayuno más sabroso del verano 😉 .
Esto es lo que necesita
- copos de avena arrollados – mi marca favorita de avena es Bob’s Red Mill. ¡Tienen una avena sin gluten si es necesario también!
- nueces – Me encanta el crujiente añadido que aportan las nueces, además de sus grandes beneficios para la salud.
- sirope de arce puro – en mi opinión, el sirope de arce puro es el edulcorante natural perfecto para los copos de avena horneados.
- levadura en polvo – es un agente fermentador y ayuda a aligerar la textura de la harina de avena horneada. Evita que resulte demasiado densa o pesada.
- canela molida – para darle un toque picante.
- sal marina – para unir todos los sabores.
- leche – Me gusta utilizar leche de almendras pero cualquier tipo sirve para esta receta
- huevo – si eres vegano puedes sustituirla por 1 cucharada de linaza molida
- aceite de coco – Me gusta usar aceite de coco virgen extra. He comprado varias marcas diferentes de aceite de coco antes, pero el aceite de coco virgen extra orgánico Nutiva es mi favorito.
- pure vanilla extract – un maravilloso potenciador del sabor.
- calabacines – rallamos el calabacín, pero no es necesario exprimir el líquido
¿Puedo prepararlo con antelación?
Sí, se puede preparar con antelación. Me gusta preparar los copos de avena al horno como sugiere la receta, dejarlos enfriar, taparlos y guardarlos en la nevera. Puedes hacerlo con 1-2 días de antelación y recalentar las porciones para desayunar durante la semana.
Cómo conservar y recalentar
Recomiendo guardar la avena horneada en un recipiente hermético en el frigorífico durante 4-5 días o en el congelador hasta 3 meses. Para congelarla, recomiendo cortar la avena en porciones, envolverlas en film transparente y colocar las porciones en una bolsa grande para congelador. Las porciones individuales facilitan el recalentamiento de una en una.
Para recalentar toda la cacerola de avena horneada: cubrir con papel de aluminio y recalentar en el horno a 350ºF durante unos 20 minutos o hasta que esté caliente.
Para porciones individuales: poner el horno o la tostadora a 350ºF y hornear durante 5-10 minutos. También puede recalentar en el microondas durante 1 minuto. Una vez calientes, añade los ingredientes y ¡a disfrutar!
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Ingredientes
- 2 tazas de leche (yo uso leche de almendras)
- 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- 1 huevo grande (o 1 cucharada de linaza para veganos)
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 2 cucharadas de aceite de coco (derretido)
- 1 1/2 cucharaditas de canela molida
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 2 tazas de copos de avena
- 1 1/2 tazas de calabacín rallado
- spray de cocina
- 1/4 de taza de sirope de arce puro
- 1/2 taza de nueces (picadas y divididas)
Instrucciones
- Precaliente el horno a 375°F.
- Rocíe un molde cuadrado de 8 pulgadas con aceite en aerosol.
- En un bol grande, mezclar la avena, la mitad de las nueces, la levadura en polvo, la canela y la sal.
- Añadir la leche, el sirope de arce, el huevo, el aceite de coco, la vainilla y el calabacín rallado. Remover bien para mezclar.
- Vierta con cuidado la mezcla de avena en la fuente de horno preparada.
- Esparcir las nueces restantes por encima.
- Hornear durante 40 minutos, hasta que la parte superior esté bien dorada. Sacar del horno y dejar enfriar unos minutos. Porcionar y servir. A mí me gusta cubrir los míos con mantequilla de cacahuete o de almendras y un chorrito de leche.
- Conservación: guardar en el frigorífico en un recipiente hermético hasta 4 días.
- Para recalentar: Para recalentar la avena horneada entera, cúbrala con papel de aluminio y recaliéntela en un horno a 350°F durante unos 20 minutos. Para porciones individuales, poner el horno (o la tostadora) a 350°F y hornear durante 5-10 minutos o recalentar en el microondas durante 1 minuto.
