Este pan de calabacín clásico es fácil y delicioso. Ni siquiera necesita batidora. Perfecto cuando tienes una sobrecarga de calabacines del huerto o simplemente porque sí. Es perfecto como pan de desayuno o incluso de merienda.
Recuerdo que horneé esto para mi suegro y no podía creer que estuviera hecho con calabacines. No es un gran amante de los dulces así que esto era perfecto para él. Espero que a vosotros también os guste.
Recipe Ingredients
- Harina
- Azúcar granulado
- Polvo de hornear
- Sal
- Huevos
- Aceite vegetal
- Calabacín rallado
¿Por qué utilizar ingredientes a temperatura ambiente?
Utilizar ingredientes a temperatura ambiente hace que cualquier producto horneado sea aún mejor, porque los ingredientes se combinarán mejor para formar una masa aterciopelada que crea un pastel de degustación o un pan dulce más húmedo.
Cómo hacerla
En un bol mediano, batir ligeramente los huevos con un tenedor, añadir el aceite y el calabacín rallado. En un bol grande, bata la harina, el azúcar, la levadura en polvo y la sal. Incorpore la mezcla líquida a la seca hasta que se humedezca.
Colocar en un molde para pan. Hornear durante 1 hora aproximadamente. Deje que el pan se enfríe en el molde durante unos 5 minutos y, a continuación, páselo a una rejilla para que se cueza completamente. Espolvorear con azúcar en polvo si se desea antes de servir.
Esta receta de pan de calabacín me la dio mi madre y cada año que la hago creo que es mejor y mejor. Es muy fácil y no olvide que nunca debe exprimir la humedad del calabacín.
Es tan húmedo y delicioso.
Cómo remover justo hasta que se humedezca
Aunque siempre tuve un problema con lo de «mezclar sólo hasta que se humedezca», siempre mezclaba de más, supongo que mi cerebro me decía que la masa tenía que quedar lisa.
Pero cuando se remueven algunos panes como éste o incluso la masa de magdalenas hasta que queda suave, el producto horneado se vuelve duro. Así que lo que yo hago es remover 15-16 veces y ya está, ¡y quiero decir que ya está! No te preocupes por los grumos, desaparecen al hornear. Y tendrás panes y magdalenas suaves y deliciosos.
¿Es sano el calabacín?
El calabacín puede ayudar a mejorar la digestión y a reducir el riesgo de enfermedades cardiacas. El calabacín puede ayudar a mantener sanos los huesos, la tiroides y la próstata.
¿Tengo que pelarlo antes?
Puede hacerlo si lo desea, pero en realidad no es necesario. El sabor y la textura es la misma con o sin.
¿Qué hace el calabacín en los productos horneados?
En repostería, es un ingrediente similar al plátano o al puré de manzana. Aporta la textura y humedad perfectas. También ayuda a nutrir los pasteles y panes. El calabacín tiene un sabor muy suave que lo hace perfecto para combinar con todo, desde canela y frutos secos hasta chocolate.
Cómo guardarlo
El pan horneado y enfriado debe envolverse bien y puede guardarse a temperatura ambiente. Se conservará hasta 3-4 días. También se puede guardar en el frigorífico hasta una semana.
Cómo congelar el pan de calabacín
Envolver el pan completamente frío en papel de plástico y luego en papel de aluminio. Colóquelo en una bolsa o recipiente apto para el congelador y congélelo hasta 3 meses.
Cuando hago este pan de calabacín suelo hacerlo solo porque como dicen menos es más y en este caso es tan cierto. Aunque si lo deseas puedes añadirle algunos frutos secos o incluso unas pepitas de chocolate negro.
Es el acompañamiento perfecto para una taza de café o té, ideal para el desayuno o la merienda. El pan de calabacín perfecto, rápido, fácil y muy sabroso. Pruébelo. Que lo disfrutes.
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Ingredientes
- 1 1/2 tazas de harina
- 2 huevos grandes (a temperatura ambiente)
- 1 taza de calabacín rallado (aproximadamente 1 calabacín mediano, sin exprimir el líquido del calabacín) (a temperatura ambiente)
- 3/4 de taza de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/3 de taza de aceite vegetal
- 2 1/4 cucharaditas de levadura en polvo
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350F (180C). Engrasa un molde para pan de 22 cm (9 pulgadas).
- En un bol grande, bata la harina, el azúcar, la levadura en polvo y la sal.
- En un bol mediano, batir ligeramente los huevos con un tenedor, añadir el aceite y el calabacín y mezclar. Incorpore la mezcla de huevo a la mezcla de harina y remueva sólo hasta que se humedezca. Remover de 15 a 16 veces. La masa quedará grumosa, no la remueva demasiado.
- Vierta la masa en el molde preparado. Hornear durante unos 50-60 minutos, comprobar el punto de cocción con un palillo. Deje que el pan se enfríe en el molde durante unos 5-8 minutos y, a continuación, páselo a una rejilla para que se enfríe por completo; esto evitará que el pan quede empapado por debajo. Espolvorear con azúcar en polvo si se desea antes de servir. Disfrútelo.
