Una receta aligerada de pan de calabacín que utiliza sirope de arce en lugar de azúcar y aceite de oliva en lugar de mantequilla. La textura es crujiente por fuera y perfectamente húmeda por dentro.
Siento que cada verano llego a un punto de la temporada en el que me ahogo completamente en calabacín y hago al menos una receta al día que lleve calabacín. Por lo general, es algo con fideos de calabacín o algún tipo de receta de desayuno, como pan de calabacín avena durante la noche o calabacín avena al horno.
Pero no me quejo, me encanta todo lo relacionado con el calabacín y todos los años me emociona esta época.
Obviamente, el pan de calabacín es una obviedad y tenía que ocurrir en algún momento de este verano. He compartido este pan de calabacín vegano, pero ¿qué tal un pan de calabacín tradicional con un toque saludable? ¡Eso es lo que es esta receta! Está hecho con una mezcla de harina común y harina integral, endulzado con sirope de arce y utiliza aceite de oliva en lugar de mantequilla. A pesar de estos cambios saludables, este pan de calabacín está perfectamente húmedo, canela y delicioso.
Ingredientes necesarios:
- harina común
- harina integral de repostería
- calabacín rallado – no es necesario exprimir el calabacín rallado… el líquido del calabacín ayuda a mantener el pan húmedo
- sirope de arce puro
- compota de manzana sin azúcar
- huevos
- aceite de oliva
- vainilla
- canela molida
- levadura en polvo y bicarbonato sódico
- sal
- La nuez moscada molida y las nueces son opcionales.
Sustituciones y notas
- Harina – Me gusta mucho la mezcla de harina de repostería común y harina integral de trigo. Si es necesario, puede utilizar harina para todo uso o harina integral normal en lugar de la harina integral de repostería. También puede utilizar una harina sin gluten para todo uso. No recomiendo utilizar harina de coco ni harina de almendras para esta receta a menos que te apetezca experimentar.
- Huevos – No he probado la receta con huevos de linaza o sustituto de huevo, pero supongo que funcionará. Hágamelo saber si lo intentas.
- Puré de manzana – Puedes utilizar 1/4 de taza de puré de plátano en lugar de la compota de manzana.
Personaliza tu pan de calabacín
Cuando se trata de panes rápidos, la gente tiene opiniones muy diferentes sobre los ingredientes. A algunos les encanta añadir pepitas de chocolate, bayas secas y/o frutos secos, mientras que otros simplemente quieren pan. Sinceramente, no te puedes equivocar. Aquí tienes algunas ideas:
- nueces – Yo prefiero las nueces picadas, pero se puede jugar con otros frutos secos.
- pepitas de chocolate – todo es mejor con chocolate, ¿verdad?
- fruta desecada – ¡arándanos secos sería delicioso en esto!
Yo mantendría la cantidad total de ingredientes alrededor de 1/2 taza. Añádelos a la masa en último lugar, después de combinar los ingredientes húmedos y secos.
Cómo servir el pan de calabacín
Sinceramente, nos comemos este pan de calabacín todo el día. Está delicioso con huevos y café para un desayuno abundante, es el tentempié perfecto para media tarde y, si le añades pepitas de chocolate, ¡es perfecto como postre! Me encanta tanto frío como caliente en el horno tostador, solo o con un poco de mantequilla o incluso mantequilla de frutos secos. ¡Cuántas opciones!
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Ingredientes
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida (opcional)
- 3/4 de taza de sirope de arce puro
- 1/2 cucharada de canela molida
- 2 huevos grandes
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 1/2 tazas de calabacín (rallado fino)
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/2 taza de nueces picadas (opcional*)
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 taza de harina común
- 1/4 taza de compota de manzana sin azúcar
- 1/2 taza de harina integral de repostería
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350° F. Engrasar un molde para pan de 9 "x5" o forrarlo con papel pergamino.
- En un bol mediano, mezclar las harinas, la canela, la levadura en polvo, el bicarbonato, la sal y la nuez moscada.
- En un bol grande, bata los huevos. Añadir el sirope de arce y el calabacín, remover hasta que se mezclen bien. Añada el aceite, el puré de manzana y la vainilla.
- Añade los ingredientes secos al bol con los ingredientes húmedos y remueve hasta que se mezclen (no te pases). Añade las nueces picadas o cualquier otro ingrediente que utilices.
- Vierta la masa en el molde preparado.
- Hornear durante 50-60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Sacar el pan del molde y dejar enfriar sobre una rejilla antes de cortarlo.
