Este pan de arándanos increíblemente fácil recibe una dosis añadida de salud con la adición de yogur griego y avena, lo que lo convierte en una opción aún mejor que el pan de plátano o las magdalenas de arándanos.
Esta receta de pan rápido es una de las favoritas que compartí originalmente en 2013. Últimamente la he estado haciendo una y otra vez-es ese regalo de comida perfecto para dar la bienvenida al nuevo bebé (¡hola, bebé Max!) o saludar a los nuevos vecinos. Así que mientras estaba en ello, tomé nuevas fotos para compartir de nuevo aquí.
Esta receta de pan de avena y arándanos surgió después de estar un día en la encimera de la cocina con media docena de plátanos súper maduros, dándole manotazos a las manos de mi marido que se dirigían a la lata de la col en un intento de sofocar su destino de descarte.
Sabía por su olor superdulce y su tacto pastoso -por no mencionar la expresión entrecerrada de Smudge cada vez que pasaba a su lado debido a su estado tan poco atractivo- que tendría suerte si conseguía aprovechar un día más antes de que se me acabara la oportunidad de hacer pan de plátano. Y así fue.
Fue entonces cuando los arándanos llegaron a mi rescate de pan rápido, para un pan rápido digno de cualquier desayuno, brunch o capricho.
Pan de avena y arándanos Ingredientes
La ciencia alimentaria que hay detrás de esta receta de pan rápido no se aleja demasiado de muchas otras, ya que incluye todos los ingredientes básicos. Pero lo que le da un toque único son sus superalimentos.
Yogur griego se sustituye por aceite o suero de leche para añadir la humedad a la miga que los amantes del pan rápido anhelan, al tiempo que proporciona una corteza crujiente que hace que vuelvan a por más. Utiliza yogur griego desnatado o desnatado, ya que ambos funcionan igual de bien y aportan proteínas, calcio y probióticos para promover una buena salud intestinal.
Avena a la antigua se añaden para aportar textura, grosor y todos los beneficios de este superalimento, entre los que se incluyen montones de vitaminas y minerales vitales, lo que lo convierte en uno de los alimentos más ricos en nutrientes que se pueden consumir.
Arándanos son un auténtico superalimento y aportan vitaminas y minerales esenciales, además de contener potentes antioxidantes que, según los estudios, protegen contra las enfermedades cardiacas y el cáncer, y también pueden ayudar a mantener la salud mental, la fortaleza ósea y la presión arterial.
El resto de los ingredientes del pan de avena con arándanos son bastante normales: harina, azúcar, levadura en polvo, mantequilla, etc.
Cómo hacer pan de arándanos
Esta receta de pan rápido no puede ser más sencilla y puede prepararse y hornearse en unos 10 minutos, sin necesidad de utilizar la batidora.
Basta con mezclar los ingredientes húmedos en un bol y los secos en otro. Mézclalos y remueve suavemente para que se integren bien; a continuación, incorpora la avena y los arándanos.
Vierta la masa del pan rápido en un molde para pan y hornee hasta que se dore y al insertar un palillo en el centro salga limpio.
¿Puedo hacer esto con arándanos congelados?
Para esta receta busco los arándanos frescos más grandes y gordos que puedo encontrar. No puedo decir si los arándanos congelados funcionarían igual de bien, ya que solo he utilizado arándanos frescos.
¿Se puede hacer con harina integral?
De nuevo, no puedo asegurarlo, ya que sólo he hecho este pan de avena y arándanos con harina común. Sin embargo, he tenido lectores que me han informado de que les ha salido bien usando mitad harina común y mitad harina integral, ¡así que vale la pena intentarlo!
Consejos para el mejor pan de arándanos
Una vez combinados los ingredientes secos y húmedos, esta masa es densa y pegajosa y sube maravillosamente una vez horneada. Asegúrate de preparar bien tu molde para pan con mantequilla o spray para hornear. Yo siempre encuentro que una hoja de papel pergamino colgando sobre los lados del molde hace que la transferencia de este pan a la rejilla de enfriamiento sea mucho más fácil.
Yo reservo un puñado de arándanos para poder salpicarlos sobre la masa de pan que subirá a su alrededor mientras el pan se hornea. Y acuérdate siempre de incorporar suavemente los arándanos para que no se rompan.
Como todos los hornos cocinan de forma diferente, compruebe el pan durante los últimos 15 minutos de cocción. Si parece que se está dorando demasiado por encima pero aún le queda tiempo de cocción, cúbralo con papel de aluminio. Asegúrese de probar el pan en el centro con un palillo o una brocheta de madera para que salga limpio. Si el pan tiene un aspecto irregular en el centro o no se ha abombado un poco, es probable que aún no esté hecho, así que continúe horneando en incrementos de 5 minutos hasta que esté hecho.
Más recetas de pan rápido que te pueden gustar
Ingredientes
- 1 taza de yogur griego
- 2 huevos
- ½ taza de avena
- 1 taza de azúcar
- 2 tazas de harina común
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 taza de arándanos frescos*.
- ½ taza de mantequilla en barra, derretida y ligeramente fría
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
Instrucciones
- Precalentar el horno a 375°F. Rocíe un molde para pan de 9×5 pulgadas con aerosol para hornear o aceite de canola y forre con papel pergamino, o unte ligeramente el molde con mantequilla y espolvoréelo con una cucharada de harina.
- En un bol grande, batir la harina, el azúcar, la levadura y la sal. En otro bol, mezcle con un tenedor el yogur, los huevos, la mantequilla derretida y la vainilla, e incorpórelos a los ingredientes secos. Incorpore la avena y, a continuación, los arándanos, reservando unos pocos para salpicar la masa. La masa debe quedar espesa y un poco pegajosa.
- Vierta la mezcla en el molde. Hornear durante 45-55 minutos o hasta que esté dorado y al insertar un palillo en el pan éste salga limpio. Sacar del horno y dejar enfriar en el molde durante 10 minutos, luego pasar a una rejilla para seguir enfriando. Servir caliente o a temperatura ambiente. El pan estará más firme después de que se haya enfriado completamente.
