Pan de naranja y arándanos rociado con un glaseado de ralladura de naranja, repleto de arándanos agrios. Elaborado con zumo de naranja natural y yogur griego. ¡Este pan es siempre un éxito!
Este pan glaseado de arándanos y naranja es casi como un bizcocho. Es tan tierno y húmedo gracias a la combinación de la cocción con aceite y yogur griego. También añadíamboszumo y ralladura de naranja fresca para que este pan rebose de sabores cítricos. Usando tanto la ralladura y el jugo sólo da un zumbido extra de naranja en todo el pan para mezclar con el jugoso, arándanos agrios. Y, por supuesto, el glaseado de ralladura de naranja que se rocía sobre el pan se filtra y añade un poco más de dulzor, sabor a naranja y humedad.
Este Pan de Naranja y Arándanos Glaseado es perfecto para disfrutar con un café por la tarde, o para el desayuno, o incluso como postre. Me encantan las recetas multiusos.
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Ingredientes
- 3 huevos grandes
- ½ tsp vanilla extract
- Ralladura de 1 naranja
- 1 taza de yogur griego (de vainilla o natural)
- 2 cucharadas de zumo de naranja (recién exprimido)
- 1 taza de azúcar en polvo
- 1 cucharada de ralladura de naranja
- ½ taza de aceite de canola (o aceite vegetal)
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1½ taza de harina común
- ¼ cucharadita de sal
- 1 cucharada de zumo de naranja (recién exprimido)
- 1 taza de arándanos frescos
- 1 taza de azúcar
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350°F. Rocía el molde para pan con spray para hornear y reserva.
- En un bol pequeño, mezcle la ralladura de naranja y el azúcar. Mezcla con los dedos hasta que la ralladura se impregne de azúcar y la mezcla desprenda aroma (¡olerá a naranjas!).
- En un bol grande, mezclar la harina, la sal, la levadura en polvo y la mezcla de azúcar y ralladura. Bata para combinar.
- En otro bol mediano, bate los huevos, añade el yogur griego, el extracto de vainilla, el zumo de naranja y el aceite de canola y remueve hasta que se mezclen.
- Verter los ingredientes húmedos en los secos y remover suavemente para mezclar. Cuando la masa esté bien mezclada, incorpora los arándanos.
- Vierta la masa en el molde. Con el dorso de la cuchara, extienda uniformemente la masa.
- Hornear durante 60 minutos aproximadamente. La parte superior estará dorada y al insertar un palillo en el centro, éste saldrá limpio. Dejar enfriar en el molde unos 10 minutos y, a continuación, darle la vuelta para sacar el pan del molde. Coloque el pan en una rejilla para que siga enfriándose.
- Mientras el pan se enfría, puedes preparar el glaseado. En un bol pequeño, añade el azúcar en polvo y la ralladura de naranja. Vierta el zumo de naranja y remueva. El glaseado quedará suave. Remover hasta que no queden terrones de azúcar. Añada más azúcar o más zumo para obtener la consistencia deseada.
- Verter el glaseado sobre el pan enfriado.
- Sirva inmediatamente o guarde el pan en un recipiente hermético. Yo envuelvo el mío en papel de aluminio. Almacenar a temperatura ambiente durante 3-4 días.
