Largos y crujientes palitos de pan más conocidos como Grissini o palitos de pan italianos. Estos palitos crujientes son el aperitivo perfecto o para servir con un plato de sopa o guiso.
Grissini Palitos de pan italiano
Hay algunos alimentos en italiano que todo el mundo conoce, por lo que realmente no es necesario traducirlos. Por ejemplo, la pizza, la pasta y el jamón serrano.
Pero de otros alimentos, quizá los menos conocidos, como estos crujientes Grissini, no estaba segura. Y sabía que todo el mundo sabía lo que era un palito de pan. Pero ¿sabía también que los grisines son realmente italianos, originarios de Turín, Italia?
Cuenta la leyenda que en 1679 el médico de la corte ordenó al panadero de la corte que inventara un tipo de pan para alimentar al futuro rey Vittorio Amedeo II. Éste era muy enfermizo y no podía digerir el interior blando del pan.
Así se inventaron los grisines. El éxito de estos palitos de pan fue rapidísimo, probablemente porque eran más fáciles de digerir que el pan normal y porque podían conservarse mucho tiempo, de hecho semanas, sin estropearse.
Otra historia interesante es que un famoso admirador de estos palitos de pan fue Napoleón Bonaparte. Se dice que creó a principios del siglo XIX un servicio de autobuses que circulaba entre Turín y París.
T e dedicaba principalmente, o eso dicen, a transportar lo que él llamaba «Les Petits Batons de Turin».
Cómo hacer masa para panecillos
Antes de hacer esta masa investigué un poco sobre la mejor manera de hacer que la masa suba, me di cuenta de que algunas personas dejan reposar la masa durante 5 minutos en agua ligeramente tibia o templada, otros la añaden a su harina y luego añaden el líquido por encima.
Descubrí un post de Tom Lehmann «The Dough Doctor» que básicamente decía que ambos métodos pueden tener efectos nocivos en la masa.
¡Así que decidí que diablos voy a intentarlo a su manera! Y fue un éxito, esto va a convertirse en mi nueva forma de hacer la masa, simple y fácil.
- En el bol de la batidora, añade el agua tibia, la sal y la miel (o el azúcar o la malta).
- luego añadir la harina, encima añadir la levadura
- empezar a mezclar con el gancho durante unos 2 minutos y añadir el aceite de oliva
- seguir mezclando durante unos 5-7 minutos hasta que la masa esté compacta y elástica
Puede hacerlos sencillos o con un poco de romero o sus semillas favoritas. Puedes pincelar ligeramente la masa antes de hornearla con un poco de aceite de oliva y espolvorear las semillas por encima o dividir la masa en 2 o 3 partes y añadir los extras a la masa antes de que suba.
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Los palitos de pan italianos / Grissini son realmente sabrosos y crujientes, constituyen un delicioso aperitivo, sírvalos con su sopa o guiso favorito o, como le encanta a mi hija, como merienda. ¡Que aproveche!
Ingredientes
- 2 1/4 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 3/4 tazas + 1/2 cucharada de harina común
- 1/2 taza + 1 cucharada de agua ((tibia) )
- 1/2 cucharadita de miel
- 1 cucharadita de levadura seca activa ((no instantánea))
Instrucciones
- En el bol de una batidora de pie con el accesorio de gancho, añada el agua, la sal y la miel, después ponga la harina encima y añada la levadura, mezcle a velocidad media durante 2 minutos, después añada el aceite de oliva y siga mezclando durante unos 5-7 minutos o hasta que tenga una masa compacta y elástica.
- Sacar la masa** a una superficie plana y amasar un par de veces para darle forma de bola. Colóquela en un bol ligeramente aceitado y cúbrala con un paño de cocina limpio. Colocar en un lugar cálido y sin corrientes de aire para que suba. Dejar levar durante unos 90 minutos o hasta que duplique su volumen.
- Precalentar el horno a 425F (220C). Forre 2 bandejas para galletas con papel pergamino.
- Sacar la masa del bol y colocarla sobre una superficie plana ligeramente aceitada, darle forma de rectángulo plano y cortar pequeños trozos de masa. Estire con los dedos para formar palitos largos. Colocar los palitos** en las bandejas para galletas preparadas y hornear durante unos 8-10 minutos o hasta que estén dorados. Dejar enfriar y servir. Disfrutar.
