El pad thai siempre ha sido uno de nuestros favoritos, ¡y esta receta es la MEJOR! Combina fideos de arroz tradicionales con tofu, huevos, brotes de soja, cebollas verdes, cacahuetes picados y cilantro.
Es fácil de hacer, está listo en menos de 30 minutos y sabe igual que su plato de restaurante favorito.
Si te encanta la comida tailandesa pero nunca has probado a hacerla en casa, ¡te encantará lo fácil y deliciosa que es esta receta!
Me asocié con Best Food Facts para ofrecerles esta receta. Todas las opiniones son mías.
Mmmmm Pad Thai. Siempre ha sido uno de mis favoritos….pero tengo que ser sincera. Hasta hace poco, nunca había intentado hacerlo en casa. ¡Porque puede ser intimidante intentar algo nuevo! Especialmente cuando es algo que realmente amas.
Pero me inspiró un viaje que hice el mes pasado con Best Food Facts y el United Soybean Board, donde aprendí todo sobre la producción de soja y los alimentos a base de soja. Me hizo darme cuenta de que quiero empezar a cocinar más con productos de soja …. y ¿qué mejor lugar para empezar que el tofu?
Esta receta de Pad Thai está cargada de todos los deliciosos sabores que conoces y adoras, y utiliza tofu como proteína. Es sorprendentemente fácil de hacer y sabe igual que la versión de mi restaurante favorito.
Empecemos.
¿Qué es el Pad Thai?
Plato de fideos de arroz salteados que se sirve habitualmente como comida callejera y en la mayoría de los restaurantes de Tailandia como parte de la gastronomía del país. Se puede personalizar con diversas verduras y proteínas, y su salsa es una mezcla de dulce, salado, umami y ácido.
Ingredientes:
- 12 onzas de fideos de arroz
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 12 onzas de tofu extra firme
- 4 huevos grandes
- 2 tazas de brotes de soja
- 1 taza de zanahorias ralladas
- 4 cebollas verdes
- 3/4 c. de cacahuetes picados gruesos
- 1/2 taza de cilantro picado
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 1/4 c. de salsa de pescado
- 1/4 c. de vinagre de vino de arroz
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de zumo de lima
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
Instrucciones:
- Preparar los fideos poniéndolos a remojo en agua caliente.
- Corta el tofu en trozos del tamaño de un bocado y saltéalos en aceite hasta que se doren.
- Cocer los huevos, rompiéndolos en trozos pequeños.
- Mezcla los fideos, el tofu, los huevos, los brotes de soja, las zanahorias ralladas, los cacahuetes y las cebolletas en una sartén grande o un wok.
- Mezcle los ingredientes de la salsa y viértala sobre la mezcla de fideos.
- Caliéntelo todo y adórnelo con más cacahuetes picados y cilantro.
¿Qué es el tofu?
El tofu, también conocido como cuajada de alubias, es un alimento que se prepara coagulando la leche de soja y prensándola en bloques sólidos. Hay distintos tipos de tofu, como el sedoso, el blando, el firme o el extra firme, y cada uno se utiliza de formas distintas. Suele condimentarse o marinarse, y absorbe bien los sabores.
¿Es bueno el tofu?
El tofu es una gran fuente de proteínas, fibra, hierro y calcio. Además, es bajo en grasas y no contiene colesterol. En los últimos años se ha debatido mucho si el tofu (y la soja en general) es bueno para la salud. Esto se debe al hecho de que la planta de soja contiene sustancias químicas naturales llamadas fitoestrógenos, que ayudan a la planta a realizar funciones necesarias. El término «estrógeno» ha llevado a muchas personas a preocuparse por si el consumo de productos de soja causará alteraciones hormonales y/o aumentará el riesgo de cáncer de mama. Sin embargo, el estrógeno vegetal NO afecta a los seres humanos de la misma manera que el estrógeno humano. De hecho, se ha demostrado que la soja reduce el riesgo de cáncer de mama cuando se consume como parte de una dieta saludable.
Variaciones de la receta:
- Utiliza pollo, ternera o cerdo en lugar del tofu
- Añade pimiento rojo, brócoli, bok choy o cualquiera de tus verduras favoritas
- Utilice azúcar blanco granulado o azúcar de caña en lugar del azúcar moreno
- Hacer la salsa con pasta de tamarindo
- Añade una cucharada de mantequilla de cacahuete para realzar el sabor a cacahuete
- Utiliza linguini en lugar de fideos de arroz
Como ya he dicho, esta receta se inspiró en un viaje reciente que hice con Best Food Facts y el United Soybean Board. Best Food Facts es una organización que cuenta con el apoyo del Center for Food Integrity y trabaja para ofrecer información objetiva y basada en hechos sobre los alimentos.
Viajé a Ocean City, Maryland, con un grupo de blogueros gastronómicos y pasé dos días aprendiendo todo sobre la soja. Visitamos una granja de soja y hablamos con los agricultores sobre sus prácticas, visitamos la fábrica de Perdue Agribusiness y aprendimos cómo se procesa la soja para alimentar a los pollos, nos reunimos con un nutricionista que nos enseñó los muchos beneficios de la soja para la salud, disfrutamos de una cena con soja incluida en todos los platos, e incluso cocinamos un poco con soja.
Nuestra primera parada fue Lazy Day Farm, una granja propiedad de la familia Layton. Conocimos a Willian Layton, que nos habló de las prácticas que utilizan para cultivar soja. Lazy Day es una granja de labranza cero, lo que significa que nunca labran la tierra. La labranza cero tiene muchas ventajas, como el uso de menos caballos de potencia, que no molesta a los insectos, que se pierde menos tierra y que el agua puede circular por el suelo con más eficacia. Básicamente, la siembra directa es una práctica basada en la sostenibilidad, de la que William habló mucho. Otras prácticas sostenibles que aplican en Lazy Day son la gestión integrada de plagas, los cultivos de cobertura, los monitores de rendimiento (herramientas basadas en GPS que controlan el rendimiento de los cultivos), el muestreo específico del suelo, el muestreo de tejidos vegetales y la agricultura de precisión, que permite utilizar menos pesticidas.
Nos enteramos de que Lazy Day Farm cultiva soja transgénica y no transgénica. Desde el punto de vista del agricultor, la soja transgénica es más fácil de cultivar y proporciona un mayor rendimiento. Además, requieren menos pesticidas que las no transgénicas. En palabras de William, los OMG son útiles tanto para los agricultores como para los consumidores, ya que proporcionan productos de mejor calidad.
De allí fuimos a la fábrica agroindustrial Perdue, donde aprendimos cómo se procesa la soja para convertirla en pienso para pollos. Las 3/4 partes de la soja cultivada en Lazy Day se envían a Perdue, y la 1/4 restante se vende para consumo humano.
Disfrutamos de una deliciosa cena que incluía soja en todos y cada uno de los platos. Es increíble ver todas las formas que hay de utilizarla. Hay tantos productos de soja diferentes, como el edamame, el tofu, la leche de soja, la salsa de soja, el tempeh, el miso y el aceite de soja (aceite vegetal)…. y tantas formas distintas de incorporarlos a las recetas. Y me encanta que sean baratos y muy accesibles.
Una de mis partes favoritas del viaje fue aprender sobre los muchos beneficios para la salud de la soja. No tienen colesterol y son ricas en proteínas y fibra. También son ricas en vitaminas del grupo B, fósforo y hierro. La nutricionista con la que nos reunimos nos aclaró algunos de los mitos y preocupaciones que rodean a la soja, y puedo afirmar con rotundidad que estoy deseando introducir más soja en mi cocina.
Más comidas de 30 minutos:
- Pasta de pollo al pesto
- Salmón glaseado con balsámico y naranja
- Sartén de tacos
- Pollo relleno al pesto con queso
- Piccata de pollo
- Tortellini de espinacas y alcachofas
- Enchiladas de pollo a la barbacoa
- Arroz frito con pollo fácil
El pad thai siempre ha sido uno de nuestros favoritos, ¡y esta receta es la MEJOR! Combina fideos de arroz tradicionales con tofu, huevos, brotes de soja, cebollas verdes, cacahuetes picados y cilantro. Es fácil de hacer, está listo en menos de 30 minutos y sabe igual que su plato favorito de restaurante.Pad Thai siempre ha sido uno de nuestros favoritos, ¡y esta receta es la MEJOR! Combina fideos de arroz tradicionales con tofu, huevos, brotes de soja, cebollas verdes, cacahuetes picados y cilantro. Es fácil de hacer, está lista en menos de 30 minutos y sabe igual que tu plato favorito de restaurante.
