Una receta de Pad Thai en 15 minutos que se ha aligerado con fideos de col bajos en carbohidratos.

Es curioso, porque el año pasado por estas fechas estaba hablando maravillas de las memorias de mi amiga Andie, Siempre fui yo y hoy estoy celebrando el lanzamiento de su nuevo libro de cocina, Comer en el centro: A Mostly Wholesome Cookbook. Tuve el placer de conocer a Andie por primera vez el otoño pasado en el Dole Fresh Fest. Es tan encantadora en persona como en su blog y me inspira a muchos niveles.

A través de su blog y sus libros, Andie ha compartido su viaje para perder peso y encontrar el equilibrio. En su libro de cocina comparte recetas inspiradas en su forma de comer: sobre todo alimentos sanos llenos de sabor y, de vez en cuando, algún capricho. Siempre he intentado adoptar este enfoque moderado de la alimentación sana, por lo que las recetas de este libro me resultan muy atractivas. La magnífica fotografía y la hermosa narración de Andie también ayudan.

En la introducción, Andie lo resume todo diciendo, «Para quienes luchamos o hemos luchado contra la alimentación o el peso, el trabajo definitivo es encontrar la manera de reparar nuestra relación con la comida. Comer en medio no puede curar tu relación, pero puede leerse como una historia de amor y equilibrio. Si algo he aprendido en mis treinta años, es que se puede estar sano, feliz y sentirse bien mientras se come lo que apetece».

Amén, ¿verdad? Adoro esta cita y me encanta que el libro de cocina esté repleto de opciones saludables como las tortitas de yogur griego y el curry de boniato, pero también tiene recetas para cosas que alimentan el alma como los nachos de chorizo cargados y la tarta de mousse de mantequilla de cacahuete con nata montada de malvavisco. Comer en el centro es uno de los pocos libros de cocina saludable (que yo conozca) que adopta este enfoque equilibrado y es realmente refrescante. Comer limpio y sano no tiene por qué ser un todo o nada. Se puede ser sano y comer postre REAL cuando apetece.

Con el permiso del editor de Andie, hoy comparto aquí una receta del libro de cocina. Es una receta lightened-up pad thai, una de las opciones de cena saludable en el libro de cocina. Si soy 100% honesta, me sentí atraída por esta receta debido al título de la receta en menos de 15 minutos y el hecho de que tenía una cabeza de repollo en la nevera que necesitaba ser utilizada.<— why does cabbage always seem to sit in the fridge at least a week before i get around using it?!?>

También me encanta la comida tailandesa, así que fue una obviedad. Obvio.

¿Y adivina qué? ¡Este plato de 15 minutos fue un éxito ENORME! Hice la receta durante el día por motivos de iluminación fotográfica. Esa noche Isaac comió un poco mientras yo estaba fuera y cuando volví no podía dejar de hablar de ello. Lo gracioso es que se lo comió frío, directamente de la nevera y no se dio cuenta de que eran fideos de col hasta que se lo dije. Ya me ha pedido que la vuelva a hacer cuanto antes.

No hace falta decir que esta receta es imprescindible, sobre todo si te gusta el pad thai pero no lo comes muy a menudo porque es un poco pesado. Esta versión es perfecta porque tiene todo el delicioso sabor del pad thai, pero la col lo hace mucho más ligero. Ventaja añadida: ¡puedes girar los fideos de col con el tenedor!

¿Te gusta la col? Pruebe estas recetas:

  • Rollitos de col sin relleno
  • Ensalada de col con vinagre de manzana
  • Rollo de huevo en un bol
  • Ensalada de col rizada y repollo
  • Ensalada Pad Thai de col rizada y repollo
  • Tazón de fideos con col y tofu
  • Sopa de col y lentejas

Comer en el centro lanzado esta semana, ¡así que ya está oficialmente a la venta en tiendas y en línea!

Ya he marcado al menos cinco recetas que necesita como la ensalada picada con garbanzos especiados y aliño de estragón-tahini, la ensalada de gambas jerk con mango y aguacate, el salmón rebozado con azúcar moreno y chile con crema de aguacate e Isaac ya ha pedido el crujiente de manzana a la sartén con salsa de caramelo al whisky, ¡así que sé que pronto se lo prepararé también!

Pad Thai aligerado
Una receta de pad thai en 15 minutos que se ha aligerado con fideos de col bajos en carbohidratos.
Tiempo de preparación
7 min.
Tiempo de cocción
7 min.
Tiempo total
Pad Thai aligerado

Ingredientes

  • 1 cebolla pequeña (en rodajas finas)
  • 4 dientes de ajo (picados)
  • 1 pimiento verde pequeño (cortado en rodajas finas)
  • ¼ taza de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 cucharada de salsa de soja (yo usé tamari)
  • 5 tazas de col verde finamente rallada (aproximadamente media cabeza mediana)
  • ½ taza de cilantro fresco picado o albahaca tailandesa
  • 1 chile jalapeño (sin costillas ni semillas, finamente picado)
  • 4 cucharaditas de aceite de canola
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • 4 huevos grandes
  • 2 cucharadas de cacahuetes tostados sin sal y finamente picados
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 ½ cucharaditas de maicena (yo usé arrurruz en polvo)

Instrucciones

  • En un bol pequeño, bata la salsa de soja, la salsa de pescado, el caldo, el azúcar y la maicena.
  • En otro bol pequeño, bata los huevos.
  • En una sartén antiadherente de 12 pulgadas, caliente 2 cucharaditas de aceite a fuego medio-alto. Añade el jalapeño, la cebolla y el pimiento, y cocina, removiendo con frecuencia, hasta que estén tiernos pero crujientes, unos 5 minutos.
  • Añadir el ajo y cocinar, removiendo constantemente, hasta que esté fragante, unos 30 segundos. Pasar a un plato.
  • Añadir las 2 cucharaditas de aceite restantes a la sartén. Añadir la col y cocinar, removiendo con frecuencia, hasta que esté tierna pero crujiente, unos 5 minutos. Añada los huevos, incorpórelos a la col y cocine, removiendo constantemente, hasta que cuajen, unos 2 minutos.
  • Añadir la mezcla de salsa de soja, remover bien, llevar la mezcla a ebullición y cocer hasta que la col esté cubierta de una salsa espesa y brillante. Incorpore las cebollas y los pimientos. Retire la sartén del fuego y añada el cilantro fresco. Espolvorear los cacahuetes por encima y servir.

Composição

Porción: 1 /2 de la receta Calorías: 407kcal Azúcar: 15g Grasas: 25g Carbohidratos: 29g Fibra: 7g Ardillas: 21g
biohazard-stage.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque biohazard-stage.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.

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