A medio camino entre lo salado y lo dulce, este queso a la plancha con bacon confitado y nueces pecanas es ideal para el almuerzo, pero también es un postre único.
Hoy es un día pegajoso. Ciertamente derretible aunque todavía no hayamos llegado a las alturas del verano. Toquen las campanas y calienten sus sartenes, ¡es el Día Nacional del Queso a la Parrilla!
Durante todo el mes de abril me he asociado con uno de mis fabricantes de queso favoritos, Arla Dofino de Wisconsin, para crear y compartir tres recetas con tres de mis quesos fundibles favoritos: Havarti al eneldo, Havarti cremoso y Gouda ahumado.
Esta semana mantengo el ritmo con este sándwich de queso a la plancha salado y dulce (suena a mí y a mi hombre, pero ¿quién es quién?) que se funde en algún lugar entre el almuerzo y el postre.
Es sencillamente el mejor lugar para estar.
Tocino… ¡Espera! ¿Alguien dijo tocino?
Hacer que el tocino confitado y luego, sí … ¿por qué sí lo hice.
Tiéntame. Por favor.
El dulce de esta receta es doble, con una capa que incluye un toque salado de tocino que ha sido cubierto en miel y luego metido en el horno para cocinar y caramelizar. Eso tiene que ir en mi lista para hacer.
Utilizo un corte grueso y más caro de bacon porque A) parece que suelta menos grasa porque tiene más carne y B) me gusta un bocado más grueso y prefiero el bacon que no está crujiente hasta hacerse irreconocible. El glaseado azucarado lo convierte en un bocado masticable en lugar de crujiente. Totalmente a mi estilo.
Además, utiliza papel de pergamino para colocar el bacon antes de hornearlo. Tus manos me lo agradecerán más tarde.
La segunda capa de dulce procede de las mitades de pacana confitadas con azúcar moreno. He hecho pacanas confitadas antes con claras de huevo, azúcar blanco y similares, pero tienden a salirme grumosas, perdiendo su estilo de pacana. En su lugar, he hecho un simple glaseado de mantequilla y azúcar moreno que se filtra en los recovecos de cada nuez, que luego se hornean. Dulce gloria sea. Esto se está poniendo bueno.
A continuación, la abeja reina: el queso.
Para este queso a la plancha se necesitaba un sabor cremoso y mantecoso, por lo que las lonchas de Havarti de Arla Dofino eran la elección perfecta. Los quesos más duros no se funden tan bien como los quesos más blandos y, aunque parezca de sentido común, a menudo se pasa por alto.
Coloqué las lonchas de queso entre las rebanadas de pan de canela (otra sutil capa de dulce) y, a continuación, coloqué los rellenos en el centro. El queso actúa entonces como pegamento, manteniendo todo unido.
Y hacer un increíble, comestible, queso a la parrilla.
Que tengas un buen día, y haz algo bueno.
Ingredientes
- 1 ⁄4 cucharaditas de sal
- 3 ⁄4 tazas de azúcar moreno envasado
- 1 ⁄2 libras de tocino cortado grueso
- 4 lonchas de Arla® Dofino® Creamy Havarti Chunk (o 4 onzas ralladas)
- 1 ⁄3 tazas de nueces pecanas con azúcar moreno ligeramente picadas (receta a continuación)
- Para las nueces
- 1 ⁄4 tazas de miel
- 1 ⁄2 tazas de mantequilla
- 4 rebanadas de pan con remolino de canela
- 16 onzas de nueces en mitades
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharaditas de vainilla
Instrucciones
- Para las nueces
- Coloque las mitades de pacana en un molde para hornear de 13x9 forrado con papel de aluminio. Reservar. Derrita la mantequilla en un cazo a fuego medio y añada el azúcar moreno, la vainilla y la sal. Remover durante un minuto y retirar del fuego. Seguir removiendo hasta que se disuelva el azúcar moreno. Verter sobre las pacanas, removiendo para cubrirlas. Hornear a 325º de 20 a 25 minutos, removiendo cada 10 ó 15 minutos.
- Para el queso a la parrilla
- Precalentar el horno a 425° Fahrenheit. Cubra una bandeja para hornear con un borde de 2,5 cm de papel pergamino. Coloque las tiras de bacon sobre el papel y úntelas con la miel. Hornear durante 15-20 minutos o hasta que estén hechas, dependiendo del grosor del bacon. Páselas a papel absorbente para que se escurran y se enfríen. Cortar o partir las tiras de bacon por la mitad. Untar ½ cucharada de mantequilla en un lado de cada rebanada de pan.
- Coloque una rebanada del queso Arla Dofino® Creamy Havarti rallado en el lado no untado con mantequilla del pan ((o espolvoree 1 onza de queso rallado)o. Espolvoree con algunas de las nueces pecanas con azúcar moreno, luego coloque el bacon y cubra con otra rebanada de Havarti cremoso (o espolvoree con otra onza de queso rallado). Le sobrarán nueces, así que guárdelas para ensaladas o para picar.
- Rocíe una pequeña cantidad de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Coloque el sándwich en la sartén, con la cara untada de mantequilla hacia abajo, y cúbralo con la otra rebanada de pan, con la cara untada de mantequilla hacia arriba. Cubrir con una tapa y cocinar durante 3-4 minutos o hasta que el pan por un lado esté dorado. Reduzca el fuego a medio-bajo; dé la vuelta al sándwich por el otro lado y cocine durante 2-3 minutos o hasta que el pan esté dorado y el queso se haya fundido. El segundo lado se cocinará más rápido que el primero, así que vigílelo atentamente.
