Ostras al horno

Ostras al horno son un aperitivo estupendo para agasajar o como plato principal. Son fáciles de preparar y se elaboran con unos pocos ingredientes sencillos. ¡Prepáralos para tu próxima fiesta o comida navideña!

Las ostras son un plato clásico de marisco que se puede preparar de muchas maneras diferentes. A nosotros nos encanta asarlas en el horno porque tienen un gran sabor y textura. Al hornearlas, no hay riesgo de que se cocinen demasiado y se sequen si se hornean a una temperatura más baja durante más tiempo.

Las ostras crudas se pueden hornear con especias, condimentos o pan rallado por encima. Esta receta de ostras al horno hace ostras al horno con ajo y limón, que añade un toque de frescura y acidez junto con el clásico sabor a ajo.

Combinan muy bien con una patata asada clásica y una ensalada fresca como plato principal, o pueden servirse a los invitados como un decadente aperitivo para una fiesta o como parte de una comida navideña.

Esta receta no contiene gluten.

Por qué le encantará esta receta

• Es un plato rápido y fácil perfecto para recibir invitados y es ideal para una celebración de Año Nuevo.
• Las ostras al horno están deliciosas con limón y mantequilla de ajo.
• Estas versátiles ostras al horno pueden servirse con o sin concha.
• También pueden disfrutarse como plato principal si se combinan con sus guarniciones favoritas.

Ingredientes y equipamiento

• Zumo y ralladura de limón – Mantiene frescas las ostras y añade un sabor ácido acidulado.
• Mantequilla a temperatura ambiente – La mantequilla a temperatura ambiente se derretirá y se mezclará uniformemente con el zumo de limón, la ralladura, el ajo y el perejil para obtener una sabrosa mantequilla batida.
• Ajo picado – Añade un sabor picante a ajo a la mantequilla batida.
• Perejil picado – Da a la mantequilla un toque de color verde y sabor a huerta fresca.
• Sal y pimienta – También añadidos a la mantequilla, la sal y la pimienta realzan los sabores de las ostras.
• Ostras – Para preparar esta receta necesitará ostras frescas sin pelar. Cómprelas en un establecimiento de calidad y guárdelas en el frigorífico hasta el momento de utilizarlas.
• Queso parmesano rallado – El queso parmesano picado se hornea con las ostras para darles un rico sabor a queso.

Equipamiento

• Sal gema – La sal gema se utiliza para evitar que las ostras se cocinen demasiado y se sequen, y también ayuda a sostenerlas para que no se muevan mientras se hornean. También ayuda a crear una bonita presentación cuando se sirven directamente en la bandeja de hornear con la sal.
• Bandeja de horno con borde – Sirve para sujetar la sal gema que sujeta las ostras mientras se hornean. Se puede utilizar para servir las ostras horneadas, o transferirlas a una fuente fuera del horno.
• Cuchillo para pelar ostras – Necesitará un cuchillo afilado para pelar las ostras.

La sal gema es un ingrediente clásico de las ostras al horno. Sin embargo, si no tiene sal de roca, puede utilizar un trozo de papel de aluminio desmenuzado para forrar la bandeja con borde para hornear.

Cómo pelar ostras correctamente

Las ostras pueden ser muy peligrosas si no se pelan correctamente. Tenga siempre cuidado al utilizar un cuchillo afilado para ostras y sigue estos pasos:

1. Coloque la toalla alrededor del pulgar no dominante y ponga una ostra de lado entre los pliegues.
2. Empuje suavemente pero con firmeza la punta de un cuchillo para ostras en ángulo en la punta de la ostra hasta que oiga un ligero crujido y empiece a gotear un poco por los bordes.
3. Cortar por debajo de la concha de la ostra introduciendo el cuchillo en ella. Corta a través del músculo que está conectado a ella hasta que puedas quitar la concha superior.
4. Abra la parte superior del caparazón. Corta la parte que está unida a la parte inferior del caparazón. Luego, dale la vuelta a ese lado para que quede suelto.
5. Vierta una pequeña cantidad del licor (líquido) de la ostra, dejando aproximadamente ½ – 1 cucharadita en el interior.
6. Poner las ostras en una sartén con sal, luego desgranar las ostras restantes de la misma manera.

Algunos cuchillos o kits para ostras vienen con guantes. Recomendamos utilizar los guantes para pelar las conchas de las ostras, siempre que sea posible. Tenga mucho cuidado al desgranar las ostras, ya que el cuchillo está muy afilado.

Cómo hacer ostras al horno

1. Preparar para hornear: Precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit y vierta la sal gema en una bandeja grande para hornear de manera uniforme. Reservar para más tarde.
2. Prepare la mantequilla de limón y ajo : En un bol mediano, bata la mantequilla a temperatura ambiente hasta que quede ligera y esponjosa. Añada la ralladura de limón, el zumo, el perejil, la sal y la pimienta, y bata hasta que esté completamente mezclado. Reservar.
3. Limpiar las ostras: Saque las ostras sin pelar de la nevera y límpielas con un cepillo bajo el chorro de agua fría. Colóquelas sobre una tabla de cortar y enrolle un paño de cocina para protegerse las manos. Desgrane las ostras.
4. Sazonar las ostras: Añada las ostras descascarilladas sobre una capa de sal gema en la bandeja para hornear con borde. Distribuya uniformemente una cucharada de mantequilla sobre cada ostra y, a continuación, espolvoree ligeramente queso parmesano.
5. Hornear y servir: Coloque la bandeja con las ostras preparadas en la rejilla del horno y hornee las ostras en el horno precalentado durante 12-15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas y cocidas. Sírvalas en la bandeja decoradas con gajos de limón o páselas a una fuente. Adorne con perejil fresco picado.

Consejos de expertos

1. Pida a su pescadero que le descascare las ostras. Si no confías en tus habilidades para pelarlas, puedes pedirle a tu pescadero que lo haga por ti. También puedes comprar en el supermercado ostras ya peladas con su concha.
2. Prepare ostras al horno para una multitud. Simplemente duplique o triplique la receta y hornéelos en dos o tres bandejas grandes.
3. Prepárelo y hornéelo con antelación. Las ostras pueden hornearse con un día de antelación y guardarse en el frigorífico hasta el momento de servirlas. Solo hay que calentarlas en el horno un par de minutos antes de servirlas.
4. Evite cocer demasiado las ostras. Al hornearlas, las ostras mantienen su aspecto y textura regordetes. Si se cocinan demasiado, pueden aparecer arrugadas y reducir su tamaño.
5. Para evitar que los jugos se derramen por el borde de la sartén entre el pelado y el horneado, abra una ostra sólo hasta que salga ligeramente de su concha. No haga palanca hasta el final o puede romper la concha.

Variaciones

• Utiliza otras hierbas. Pruebe a sustituir el perejil por otras hierbas como tomillo, albahaca o cebollino.
• Añade calor. Para darle un toque picante, añada unos copos de pimiento rojo a la mezcla de mantequilla. O sírvelo con salsa picante.
• Añadir migas de panko. Si desea una textura adicional y crujiente, añada una pizca de pan rallado panko antes de hornear para crear migas de panko con mantequilla.
• Sustituye el queso. Si no tiene queso parmesano a mano, puede sustituirlo por Pecorino Romano u otro queso duro salado, como Asiago o Pecorino Sardo.
• Sustituye la mantequilla. Aunque lo mejor es la mantequilla, también puedes sustituirla por aceite de oliva o ghee (mantequilla clarificada), pero asegúrate de que no tenga sal.
• Fríe las ostras en lugar de hornearlas. Puede freír las ostras al horno en una sartén o freírlas en aceite hasta que estén doradas.
• Para ostras al horno Rockefeller Añadir una cucharada pequeña de crema de espinacas a la parte superior de la mezcla de mantequilla sobre cada ostra.
• Añada otros sabores e ingredientes. También puedes probar a añadir otros ingredientes como bacon, carne de cangrejo, cebollas verdes o tomates cortados en dados. Añade una pizca de pimentón para darle más sabor.

La mejor manera de cocinar ostras al horno es cocerlas en el horno. Estas fáciles ostras al horno con mantequilla de ajo y limón se preparan fácilmente después de pelarlas.

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Ostras al horno

5 de 3 vota

Estas fáciles ostras al horno se preparan con una mantequilla de limón y ajo para crear una receta deliciosa.

Tiempo de preparación

30 min.

Tiempo de cocción

10 min.

Tiempo total

40 min.

Ingredientes

• 2 dientes de ajo (finamente picados)
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 limón mediano (pelado y exprimido)
• 6 cucharadas de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
• 1/2 cucharadita de sal kosher
• De 12 a 16 ostras sin pelar (se dejan en la nevera hasta el momento de utilizarlas)
• 1/4 taza de queso parmesano recién rallado
• 2 cucharaditas de perejil picado
• 3 libras de sal gema

Instrucciones

• Precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit y vierta la sal gema en una bandeja grande para hornear de manera uniforme. Reservar para más tarde.
• Batir la mantequilla en un bol mediano hasta que quede ligera y esponjosa, añadir el ajo, 1 cucharadita de ralladura de limón y 2 cucharaditas de zumo de limón, el perejil, la sal y la pimienta y batir de nuevo hasta que se mezclen. Reservar para más tarde.
• Saque las ostras del frigorífico y frótelas para limpiarlas. A continuación, coloque una tabla de cortar sobre una encimera y enrolle un paño de cocina para protegerse las manos. Puedes utilizar un cepillo duro para limpiarlas.
• Coloque la toalla alrededor del pulgar de la mano no dominante y ponga una ostra boca abajo entre los pliegues de la toalla.
• Empuja con cuidado pero con firmeza la punta de un cuchillo para ostras en ángulo en la bisagra (la punta de la ostra) hasta que oigas un ligero crujido y empiece a gotear un poco por los bordes. (Tenga mucho cuidado, los cuchillos para ostras pueden estar afilados y pueden resbalar fácilmente al pelar las ostras).
• Pase el cuchillo por debajo de la cáscara y corte el músculo que está unido a la cáscara hasta que la parte superior se suelte por completo.
• Retire la concha superior y corte el músculo que está conectado a la parte inferior y, a continuación, dé la vuelta a la ostra en la concha para asegurarse de que está suelta.
• Vierta un poco del líquido de la ostra, dejando aproximadamente ½ - 1 cucharadita.
• Colocar la ostra sobre la sal en la sartén y repetir el proceso de pelado con las ostras restantes.
• Cuando se hayan preparado todas las ostras, se añaden cucharadas de la mezcla de mantequilla por encima de cada ostra y se espolvorea un poco de parmesano sobre cada ostra.
• Hornear durante 12-15 minutos o hasta que estén ligeramente dorados y cocidos.
• Servir con gajos de limón y perejil fresco picado para adornar si se desea.

Composição

Calorías: 47kcalCarbohidratos: 1gArdillas: 1gGrasas: 5gGrasas saturadas: 3gGrasas trans: 1gColesterol: 13mgSodio: 33061mgFibra: 1gAzúcar: 1gGrasas insaturadas: 2gPorción: 1 ración

biohazard-stage.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque biohazard-stage.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.