Esta receta fácil de pasta con gambas, calabacín y orzo está a caballo entre la pasta en una sola olla y una cena de 30 minutos. Pero con una dosis saludable de calabacín y un poco de picante de sabores mexicanos, en realidad debería caer en la categoría de olla maravillosa, porque es todos los bocados de sabor saludable todo en uno.
No es falta de ganas.
No es falta de ideas para recetas o de inspiración.
Y no es falta de habilidad.
El reto número uno es siempre el mismo: encontrar tiempo para comprar, preparar y cocinar comidas caseras con alimentos auténticos y de calidad.
Por eso, tener una despensa bien surtida, junto con un par de ingredientes frescos de larga duración y unos cuantos alimentos básicos para el congelador, es mi manera de desafiar con éxito ese reto.
¿Cuál es el ingrediente principal para una cena entre semana en sólo 30 minutos?
Tener a mano algunos atajos es la clave para cenar rápido, y no hay mejor ingrediente que tener la despensa y el congelador bien surtidos. Eso no significa que tengas que tener una variedad abrumadora de productos extraños. Pero tener siempre lo básico hace maravillas.
Tres cuartas partes de esta receta son ingredientes que puedes tener fácilmente a mano porque son secos/en lata/congelados o son ingredientes de preparación lenta que simplemente siempre están en rotación:
- gambas congeladas: Ahorre aún más tiempo utilizando gambas congeladas ya peladas y desvenadas. Para descongelar las gambas, simplemente colócalas en un bol y deja correr agua caliente a temperatura ambiente sobre ellas durante unos minutos.
- caldo de pollo: Guardo mi caldo casero en el congelador, pero también tengo varias cajas a mano en la despensa.
- pasta de cebada seca: algunos piensan que es un arroz, pero en realidad es una pasta que también he utilizado para risotto.
- tomates enlatados con chiles verdes: Yo usé la marca RO*TEL con pimientos chipotle para darle aún más sabor.
- canela molida: añade un sabor terroso que te va a encantar.
- ajo: cada vez más tengo el hábito de prensar mi ajo en lugar de picarlo y recientemente encontré LA MEJOR prensa de ajo que se acerca a la antigua de mi abuela que funciona mágicamente. ¡Y sólo cuesta 4 dólares!
- sal y pimienta: Siempre uso sal kosher y muelo la pimienta fresca (¡uso mi molinillo de café sólo para esto!)
- mantequilla: salado o sin sal, no importa mientras sea de buena calidad
- aceite: Yo uso aceite de canola, pero puedes usar el que tengas a mano
Así, los únicos ingredientes que tendrás que comprar frescos son:
- calabacines (que en realidad es bastante lento para estropear)
- limas (esto técnicamente podría ir en mi lista anterior porque duran mucho)
- chalotas (otro spoiler super lento)
- cilantro (sustitúyelo por perejil si no te gusta)
Sobre la receta: Aquí está el vídeo de cómo hacerla
Ingredientes
- 1 taza de agua
- ⅓ taza de chalotas picadas
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 tazas de caldo de pollo
- ½ cucharadita de canela molida
- 1 libra de gambas medianas peladas y desvenadas
- 2 tazas de calabacín en rodajas
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharada de mantequilla
- Zumo de 2 limas
- ¼ taza de cilantro picado
- 4 dientes de ajo (, prensados o picados, divididos)
- 1 ⅓ taza de pasta orzo seca
- 1 cucharada de aceite de canola
- 1 lata de 10 onzas de tomates en cubitos con chiles verdes y chiles chipotles (, (yo usé RO*TEL))
Instrucciones
- Precalentar el horno a 400°F.
- En un bol grande, mezcle las gambas con la sal y la pimienta y 1 diente de ajo prensado y reserve.
- En una sartén grande y alta, a fuego medio-alto, derrita la mantequilla con el aceite de canola. Añadir las chalotas picadas y el ajo, y cocinar durante 30 segundos o hasta que estén fragantes, removiendo a menudo para que el ajo no se queme. Añadir la pasta orzo seca y seguir cocinando y removiendo, hasta que la pasta orzo esté dorada y huela a nuez. Añade el caldo de pollo, el agua, los tomates con chiles verdes, la canela, el zumo de lima y el cilantro, y cocina hasta que el orzo esté tierno al morderlo, unos 5-8 minutos. Añada el calabacín y cocine durante 2-3 minutos, luego cubra con los camarones.
- Transfiera la sartén al horno y hornee durante 10-12 minutos o hasta que las gambas estén hechas y el orzo esté tierno.
- Espolvorea con más cilantro y otro chorrito de lima si quieres y ¡sirve!
