Nutella casera, una deliciosa crema de avellanas y chocolate para untar, perfecta para untar en una rebanada de pan, como ingrediente en una tarta o pastel o, ¿por qué no mojar en ella su fruta favorita? La fruta nunca supo tan bien.
Llevo mucho tiempo queriendo hacer Nutella casera. La verdad es que lo intenté varias veces sin suerte. Algunos decían que había que pasarla por un colador para quitarle los trocitos de avellana que le sobraban, pero con mi versión no hace falta, queda cremosa y deliciosa.
Es muy fácil, ya que la batidora o el robot de cocina hacen todo el trabajo. Encontré y probé unas cuantas recetas, la mayoría utilizaban cacao y añadían agua, no me gustaba esa idea. Quería utilizar un buen chocolate negro y prefería utilizar leche. Experimenté con algunas ideas y después de algunas pruebas y errores, ¡creo que lo conseguí!
Cómo hacerla
En un cazo pequeño, añadir el chocolate, la mantequilla y la leche, calentar a fuego lento hasta que el chocolate esté casi derretido, retirar del fuego y remover hasta obtener una mezcla homogénea. Dejar enfriar un poco.
En una batidora o robot de cocina, añadir las avellanas, el azúcar moreno y la sal, batir durante unos 15 minutos y, a continuación, añadir 1 cucharada de la mezcla de chocolate y seguir batiendo hasta que la mezcla esté casi cremosa, pero con algunas migas crujientes. Asegúrese de apagar y encender la batidora/procesador de alimentos mientras bate y raspe los lados con una espátula mientras bate.
Una vez que la mezcla de avellanas se haya vuelto cremosa, añadir un tercio de la mezcla de chocolate derretido, batir de nuevo hasta que esté cremoso, continuar hasta que se haya añadido todo el chocolate y la mezcla esté muy cremosa.
Verter en un tarro esterilizado de 1 1/2 – 2 tazas, tapar y refrigerar durante al menos 30 minutos, esto da tiempo a que la crema de avellanas espese.
Cómo tostar nueces
Coloque las avellanas (con o sin piel) en una bandeja para hornear y tuéstelas en un horno precalentado a 180C (350F) durante unos 10 minutos y, a continuación, páselas inmediatamente a una fuente limpia. No las deje en la bandeja o seguirán cociéndose y podría acabar con avellanas quemadas.
Si utiliza nueces con piel, tendrá que quitársela. Coloque las avellanas tostadas en un paño de cocina limpio y frótelas para quitarles la piel. Asegúrese de que las avellanas son frescas. Las nueces frescas marcan la diferencia, cómo saber si las nueces son Rancio.
¿Cuál es el mejor chocolate?
Me gusta utilizar un chocolate negro, alrededor del 50% de cacao, si lo prefiere puede utilizar la mitad de chocolate negro y la mitad de chocolate con leche. David Lebovitz me enseñó un dato interesante sobre el chocolate con leche. Siempre me pregunté por qué el chocolate con leche en Italia era mucho más cremoso y sabroso que en mi país. El chocolate con leche europeo tiene un 30% de cacao y el americano un 10%, ahora también hacen chocolate con leche al 30%. Así que si puedes encontrarlo, yo lo compraría, créeme, marca la diferencia.
Cómo guardarlo
La crema de avellanas bien conservada puede mantenerse en una despensa fresca hasta dos semanas o, si lo prefiere, en el frigorífico hasta un mes. Si la guarda en el frigorífico, asegúrese de ponerla a temperatura ambiente antes de consumirla.
Así que si estás buscando una versión casera de tu crema de avellanas para untar favorita, espero que pruebes esta Nutella casera y me cuentes qué te parece. Aquí tienes algunas recetas deliciosas que te ayudarán a empezar Hazlo con Nutella. ¡Que aproveche!
Ingredientes
- 1/3 taza de mantequilla ((70 gramos))
- 1/4 taza de azúcar moreno (ligeramente espesado) ((45 gramos))
- 1/4 taza + 2 cucharadas de leche (yo usé 2%) ((90 gramos))
- 60 avellanas tostadas (preferiblemente sin piel)
- 1 pizca de sal
- 3 1/2 onzas de chocolate negro (de buena calidad o mitad con leche y mitad negro si lo prefiere) ((100 gramos))
Instrucciones
- Coloque las avellanas (con o sin piel) en una bandeja para hornear y tuéstelas en un horno precalentado a 180C (350F) durante unos 10 minutos y, a continuación, páselas inmediatamente a una fuente limpia. No las deje en la bandeja o seguirán cociéndose y podría acabar con avellanas quemadas.
- En un cazo pequeño, añadir el chocolate (troceado), la mantequilla y la leche, calentar a fuego lento hasta que el chocolate esté casi derretido, retirar del fuego y remover hasta obtener una mezcla homogénea. Dejar enfriar un poco.
- En una batidora o robot de cocina, añadir las avellanas, el azúcar moreno y la sal, batir durante unos 15 minutos y, a continuación, añadir 1 cucharada de la mezcla de chocolate y seguir batiendo hasta que la mezcla esté casi cremosa pero con algunas migas crujientes, lo que debería llevar unos 20-30 minutos (quizá más), apagando y encendiendo la batidora/el robot de cocina y raspando los lados con una espátula mientras se bate.
- Una vez que la mezcla de avellanas se haya vuelto cremosa, añadir un poco de la mezcla de chocolate derretido y batir de nuevo hasta que esté cremosa, añadir la mitad de la mezcla de chocolate restante y batir, añadir el chocolate restante y batir de nuevo hasta que la mezcla esté muy cremosa. Verter en tarros esterilizados y refrigerar durante al menos 30 minutos para que la Nutella Casera espese. ¡Que aproveche!
