Esta receta de ñoquis italianos hechos con ricotta son más suaves, fáciles y rápidos de hacer que los ñoquis de patata. Y debo admitir que también son más sabrosos. Mezclados con una simple salsa de mantequilla o tomate. ¡La cena nunca ha sabido tan bien!
Me entran ganas de elegir un ingrediente y volar con él. El último ha sido la ricotta, desde una tarta sencilla de ricotta con pepitas de chocolate hasta estas suaves almohadas de ñoquis hechas con ricotta. Si estás empezando a hacer ñoquis, esta es la receta perfecta para principiantes. Sencilla y fácil de hacer, ¡y además deliciosa!
Índice
- Cómo hacer ñoquis de ricotta
- ¿Qué salsas se pueden preparar para los ñoquis de ricotta?
- ¿Se pueden congelar los ñoquis de ricotta?
- Cómo conservar los ñoquis de ricotta
- Más recetas deliciosas de ñoquis
Recipe Ingredients
- Queso ricotta – A mí me gusta utilizar ricotta de leche entera aunque a algunos italianos les gusta utilizar ricotta de leche de cabra porque el sabor es mucho más fuerte.
- Huevo
- Queso parmesano – recién rallado siempre es mejor que envasado
- Sal
- Pimienta
- Harina – multiuso o 00
¿Es necesario escurrir el requesón?
La ricotta aquí me parece bastante espesa, así que rara vez la escurro, aunque no está de más. Escúrrela en un colador sobre un bol pequeño/mediano durante aproximadamente 30 minutos, también puedes secarla dando golpecitos con una toalla de papel si lo deseas.
Siempre que comía ñoquis hacía la receta de la papa, pero luego recuerdo que probando la receta de mi suegra quedé muy impresionada. Tan impresionada que decidí que me gustaban más que los clásicos, ¡bueno casi!
Cómo hacer ñoquis de ricotta
- En un bol grande, bata hasta que quede cremoso el requesón, el huevo, el queso parmesano y la sal.
- Añadir la harina y mezclar hasta que esté casi combinada.
- Pasar la mezcla a una superficie plana y formar una masa compacta, la masa estará blanda.
- Retirar los trozos y formar una cuerda, luego cortar en trozos de 3/4 de pulgada.
- Puede hacer rodar los trozos con un tenedor o dejarlos al natural.
- Cocer los ñoquis en agua hirviendo con sal durante aproximadamente 1-2 minutos o hasta que floten en la superficie.
- Escurrir y mezclar con su salsa favorita.
¿Qué salsas se pueden preparar para los ñoquis de ricotta?
Cuando hago ñoquis, prefiero derretir un poco de mantequilla con unas cinco hojas de salvia en una cacerola grande, añadir los ñoquis y remover para mezclar.
Si lo prefiere, también puede preparar una sencilla salsa de tomate, añadiendo una lata de tomates romanos pelados en una cacerola grande con una cucharada o dos de aceite de oliva, 1/4 de taza de agua, ajo picado, un poco de sal, orégano y un poco de albahaca fresca.
Cocer a fuego medio hasta que espese, añadir los ñoquis y remover para mezclar.
O un simple pesto de albahaca es también una deliciosa alternativa. Mezcle con los ñoquis cocidos, añada una pizca de queso parmesano y sirva.
¿Se pueden congelar los ñoquis de ricotta?
Para congelar los ñoquis, colóquelos en una bandeja de horno en una sola capa y congélelos durante unas dos horas; a continuación, páselos a una bolsa de congelación o a un recipiente hermético. Los ñoquis durarán hasta seis semanas en el congelador. No es necesario descongelarlos antes de cocinarlos, aunque pueden necesitar un minuto más de cocción.
Cómo conservar los ñoquis de ricotta
Los ñoquis que sobren deben guardarse en un recipiente hermético y refrigerarse. Duran hasta tres días en el frigorífico.
Así que si usted está buscando una nueva receta sabrosa Gnocchi espero que le dé a estos Gnocchi de Ricotta caseros una oportunidad y me haga saber lo que piensa. ¡Buon Appetito!
Más recetas deliciosas de ñoquis
- Gnocchi de calabaza con salvia
- Gnocchi al horno con salsa blanca y queso cremoso
- Ñoquis al horno con tomate y queso
Ingredientes
- 2-3 pinches salt
- 2 pizcas de pimienta
- 1 taza de harina común
- 1 taza de requesón
- 6-7 hojas de salvia
- 1/2 taza de queso parmesano recién rallado
- 1 huevo grande
- 1/4 de taza de mantequilla
Instrucciones
- Colocar el requesón en un colador y dejar escurrir unos 15 minutos.
- En un bol grande batir hasta que quede cremoso y espeso el requesón, el huevo, el parmesano, la sal y la pimienta.
- A continuación, añadir la harina y mezclar hasta que esté casi combinada, a continuación, pasar a una superficie plana y formar una masa compacta y suave, retirar los trozos y formar una cuerda y cortar en trozos de 3/4 de pulgada (2 cm), rodar los trozos con un tenedor para hacer crestas o dejarlos lisos.
- En una olla grande de agua hirviendo con sal cocer los ñoquis durante aproximadamente 1-2 minutos o hasta que floten en la parte superior. Retirar con una espumadera y añadir a la salsa, mezclar y servir, espolvorear con queso parmesano antes de servir. ¡Que aproveche!
