Los ñoquis de calabaza saben a cena de restaurante de lujo, pero es una receta que puedes preparar fácilmente tú mismo en casa. Aprende a preparar deliciosos ñoquis de calabaza caseros con una salsa de mantequilla de salvia para una acogedora cena de otoño que encantará a tu familia.

Me encanta hacer ñoquis caseros porque no son difíciles y, al igual que la pasta, se pueden servir de muchas maneras diferentes. Además, los ñoquis caseros son mucho mejores que los envasados que se pueden comprar en la tienda.

Durante el otoño, me gusta utilizar calabaza u otros tipos de calabaza, como la calabaza butternut, para hacer ñoquis suaves como almohadas. Por supuesto, la mejor salsa para acompañarlos es la mantequilla de salvia, que hace que todo el plato sepa a la mejor comida reconfortante de otoño.

Comparto mis mejores consejos para conseguir unos ñoquis tiernos que nunca queden gomosos, duros o demasiado chiclosos. Esta receta es similar a mis ñoquis de patata tradicionales con la adición de puré de calabaza que añade un poco de sabor y un bonito color. Una vez que los pruebes, a partir de ahora sólo los querrás caseros.

Índice

  • Ingredientes
  • Pasos de la receta
  • Salsa de mantequilla y salvia
  • Notas de la receta
  • PREGUNTAS FRECUENTES
  • Más recetas de ñoquis

Ingredientes

  • Calabaza u otra calabaza de invierno como la calabaza butternut
  • Patatas – mejor si son russet o yukon gold
  • Yema de huevo grande
  • Queso parmesano recién rallado – siempre mejor que el envasado
  • Sal
  • Nuez moscada
  • Harina – multiuso o 00

Pasos de la receta

Cortar la calabaza (u otra calabaza) por la mitad. Colócalas en una bandeja preparada y ásalas a 180°C (380°F) durante 30 minutos o hasta que estén muy tiernas.

Enfríe la calabaza asada y, a continuación, quítele la piel y machaque la pulpa con un tenedor o un pasapurés.

A continuación, hierve las patatas hasta que estén tiernas. Dejarlas enfriar hasta que estén templadas y, a continuación, hacerlas puré. Mezcla el puré de calabaza con el puré de patatas templado en un bol grande.

Añadir la yema de huevo, el queso, la sal y la nuez moscada y mezclar para combinar.

Añadir la harina poco a poco hasta que la masa empiece a unirse. Una vez formada la masa, pásela a una superficie ligeramente enharinada. Añadir el resto de la harina y amasar suavemente hasta formar una masa blanda. La masa estará un poco pegajosa.

Forme un disco o un rectángulo con la masa y, a continuación, tire de los trozos para formar bolas de masa (le será útil enharinarse las manos). Coloque los ñoquis formados sobre una superficie enharinada y espolvoréelos con un poco de harina. Deje reposar los ñoquis mientras pone a hervir el agua para cocerlos.

Hervir una olla grande de agua y añadir un poco de sal. Cuando esté hirviendo, añade los ñoquis. Cocínelos hasta que floten en la superficie del agua y luego sáquelos con una cuchara. Dependiendo del tamaño de la olla, es posible que tengas que cocerlos por tandas.

Salsa de mantequilla y salvia

Para hacer la salsa, basta con poner la mantequilla y las hojas de salvia fresca en una sartén o cacerola grande. Calentar y, una vez derretida la mantequilla, añadir los ñoquis hervidos y cocinarlos en la salsa durante unos 15 segundos.

Servir los ñoquis de calabaza con queso parmesano rallado.

Notas de la receta

Puedes hacer esta receta con calabaza, pero creo que la calabaza butternut funciona mejor porque tiene menos humedad.

Si utilizas calabaza, te recomiendo asar una. Las calabazas de azúcar (también llamadas calabazas para tartas o calabazas dulces) son las mejores para cocinar. Son más pequeñas y tienen una textura y un sabor mucho mejores que las que están pensadas para trinchar.

Si el puré de calabaza tiene mucha humedad, tendrá que añadir más puré de patatas a la receta para absorber el exceso de humedad. No utilice más harina, ya que los ñoquis quedarán más densos y duros.

El puré de calabaza en conserva tendrá más humedad que la calabaza que asas y trituras tú mismo. Si lo utilizas, probablemente tendrás que añadir más puré de patatas para compensar el exceso de humedad.

Sea cual sea el tipo de calabaza de invierno que utilices, si te sobra puré puedes congelarlo para utilizarlo más tarde en una receta.

PREGUNTAS FRECUENTES

¿Se pueden congelar los ñoquis caseros?

Sí, una vez hecha la masa y formados los ñoquis, puedes congelarlos. Colóquelos en una bandeja para hornear galletas y congélelos hasta que estén firmes, luego páselos a una bolsa o recipiente apto para el congelador. Cuando vayas a cocinarlos, hierve agua y échalos directamente del congelador.

¿Cuánto tiempo se conservan las sobras?

Las sobras se conservan tres días en el frigorífico.

¿Qué salsas combinan mejor con los ñoquis?

Una salsa ligera combina mejor con los ñoquis. La mantequilla de ajo aromatizada con hierbas y ajo, la salsa marinara e incluso un delicioso pesto fresco combinan bien.

¿Qué se puede servir con él?

Los ñoquis son sustanciosos y llenan, por lo que me gusta acompañarlos de un plato más ligero. Una ensalada verde o unas verduras asadas son buenos acompañamientos.

Los ñoquis de calabaza caseros con una sencilla salsa de mantequilla y salvia son la cena perfecta para un día frío de otoño. ¡Te encantará lo delicioso que es este plato – Buon Appetito!

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Tiempo de preparación
60 min.
Tiempo de cocción
3 min.
Tiempo total
63 min.
Gnocchi de calabaza con salsa de mantequilla y salvia

Ingredientes

  • 1⅓ tazas de puré de calabaza/calabaza*.
  • ½ taza de puré de patata
  • 2-3 cucharadas de queso parmesano recién rallado
  • 1 yema de huevo grande
  • ¼-½ cucharadita de nuez moscada
  • 1¼-1½ tazas de harina común
  • 4-5 hojas de salvia fresca
  • 1-2 pizcas de sal
  • ¼ taza de mantequilla (salada, más si es necesario)

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 180C (350F). Forra una bandeja para galletas con papel pergamino.
  • Cortar la calabaza por la mitad, colocarla en la bandeja preparada y asarla durante unos 30 minutos o hasta que esté muy tierna. Dejar enfriar al tacto y luego quitar la piel y pasar por un pasapurés o aplastar bien con un tenedor o un pasapurés.
  • Cocer las patatas (yo utilicé 2 pequeñas) en agua hirviendo hasta que estén tiernas, enfriar unos minutos y, a continuación, hacerlas puré o pasarlas por un pasapurés.
  • En un bol grande, añadir el puré de calabaza y el puré de patata (cuando aún esté templado, pero no caliente) y mezclar bien. Añadir la yema de huevo, el queso parmesano, la sal y la nuez moscada y mezclar. Añadir la harina poco a poco hasta que la masa empiece a unirse. Pasar a una superficie plana ligeramente enharinada, añadir el resto de la harina y amasar suavemente hasta formar una masa blanda, será pegajosa, por lo que no hay que añadir más harina.
  • Con las manos ligeramente enharinadas o húmedas, dar forma de círculo o rectángulo a la masa y, con las manos ligeramente enharinadas, retirar los trozos hasta formar una pequeña bola redonda. Colocar los ñoquis formados en un plato o tabla espolvoreada con harina, espolvorear los ñoquis con un poco de harina. Dejarlos reposar mientras hierve el agua.
  • Hierve una olla grande de agua, añade un poco de sal y echa los ñoquis (dependiendo de lo grande que sea la olla, puede que tengas que hervirlos por tandas). Los ñoquis estarán listos cuando floten en la superficie. Con una espumadera, sáquelos del agua y póngalos en la sartén con la salsa de mantequilla y salvia. Cocine durante 15 segundos, revolviendo para cubrir en la salsa y servir espolvoreado con queso parmesano recién rallado. Que aproveche.

Composição

Calorías: 297kcal Carbohidratos: 37g Ardillas: 7g Grasas: 14g Grasas saturadas: 8g Grasas trans: 1g Colesterol: 79mg Sodio: 243mg Fibra: 3g Azúcar: 3g Grasas insaturadas: 5g Porción: 1 ración
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