Gnocchi al pesto caprese: un plato sencillo y delicioso que se prepara rápidamente y hace las papilas gustativas felices.
¡Feliz viernes, amigos! Siento haceros dos recetas caprese en una semana….pero os prometo que ambas merecen la pena. Mientras que la ensalada de pasta del lunes es un buen acompañamiento para un picnic o una reunión, esta receta de ñoquis es perfecta para una cena de fin de verano o de vuelta al cole. ¡A comer!
No debería sorprenderte que preparar la cena NO sea lo que más me gusta hacer. Claro, me encanta cocinar….y por supuesto, amo a mi familia….pero a veces, el amor no es suficiente. La hora de la cena en nuestro Lemon Tree Dwelling es un ejemplo perfecto.
Una cosa sería si pudiera hacer las cosas que me gusta comer….., como sopas, ensaladas y sándwiches….., y hacer feliz a mi familia al mismo tiempo. Pero, lo creas o no, lo que me hace feliz a mí y lo que les hace felices a ellos no siempre es lo mismo. ¡La mayoría de las veces, son muy diferentes…..!
Lo que las ensaladas frescas son para mí, los Topperstix lo son para ellos. Mientras yo disfruto de un buen queso fundido al pesto, ellos suelen pedir macarrones con queso. Y aunque el pollo es la única carne que esta chica necesita, a mis hijos les encantan las hamburguesas. Y las patatas fritas. Y los Doritos. Y Cheetos. Comerían McDonald’s todas las noches si les dejáramos. Ya te haces una idea. No siempre les gustan las cosas que yo creo que deberían gustarles.
De vez en cuando, sin embargo, nos encontramos en el medio. De vez en cuando aparece una receta que hace felices a todos. Y a mí me hace MUY feliz. ¿Y sabes qué me hace aún más feliz? Cuando es tan fácil que puedo hacerla en medio de los deberes, los horarios de fútbol, los ensayos de piano y los baños. Que es exactamente el caso de estos ñoquis.
¿Quién dijo que no se puede tener todo? Pues claro que puedes. Que lo disfrutes.
Ingredientes
- 4 oz. de jamón
- 3/4 de taza de pesto
- 8 oz. de perlas de mozzarella fresca
- 2 paquetes (1 libra de cada ñoqui)
- 1/4 c. de piñones
- 1 pinta de tomates uva (partidos por la mitad)
Instrucciones
- Prepare los ñoquis siguiendo las instrucciones del paquete. Escúrralos.
- Mezclar los ñoquis cocidos con los tomates, la mozzarella fresca, el jamón serrano, el pesto y los piñones.
- Servir caliente, frío o a temperatura ambiente.
