¿Qué hay mejor que un plato de pasta rápido y fácil? Yo diría que no mucho. Esta receta fácil de ñoquis al horno está hecha con dos tipos de queso y una salsa de tomate perfectamente condimentada. No se puede pedir más. También conocidos como Gnocchi alla Sorentina, son una deliciosa idea para cenar en familia o en una reunión.
Con el clima más fresco en camino (¡yay!) trae el deseo de recetas cómodas y acogedoras, como guisos, sopas y todo al horno. Tanto si haces tus propios ñoquis como si los compras en la tienda, esta es la manera perfecta y fácil de preparar un plato de pasta al horno. Si prefieres una salsa blanca, prueba también estos Gnocchi al horno con salsa blanca.
Índice
- ¿Cuáles son los ingredientes de la receta?
- Pasos de la receta
- ¿Cuál es el origen de los ñoquis?
- Elegir el mejor queso parmesano para rallar
- Más recetas de pasta al horno que te pueden gustar
¿Cuáles son los ingredientes de la receta?
- Aceite de oliva
- Passata de tomate (puré) – si no encuentra puré, puede utilizar tomates pelati o San Marzano en conserva, pero asegúrese de triturarlos bien.
- Agua
- Orégano
- Albahaca
- Sal
- Ajo
- Copos de pimiento picante – si le gusta la salsa un poco picante.
- Mozzarella – asegúrese de utilizar una mozzarella firme, la fresca tiene demasiada humedad que hará que el plato quede aguado.
- Queso parmesano: siempre es mejor rallarlo uno mismo que comprarlo ya rallado.
- Gnocchi – puedes usar unos de buena calidad comprados en la tienda o hacerlos tú mismo.
Pasos de la receta
En una sartén mediana, añadir el aceite de oliva, el ajo, el puré, el agua, el orégano, la albahaca y la sal. Remover para mezclar y cocinar hasta que espese.
Mientras se cuece la salsa, hervir agua y cocer los ñoquis justo hasta que floten en la superficie, aproximadamente 30 segundos, escurrir inmediatamente pero sin enjuagar.
Cuando la salsa haya espesado, añadir los ñoquis y remover suavemente.
colocar en el molde para horno preparado, cubrir con el queso mozzarella rallado y luego con el queso parmesano rallado. Hornear durante unos 10 minutos o hasta que el queso se dore (vigilar que no se queme). Servir inmediatamente.
¿Cuál es el origen de los ñoquis?
Al parecer, la primera receta se introdujo en la segunda mitad del siglo XVI. Dos cocineros renacentistas describieron por primera vez cómo hacer un primer plato (ñoquis) con harina, pan rallado, agua hirviendo y huevos.
Después, a finales del siglo XVIII, se hacían más o menos como se conocen hoy, con patatas, agua y harina. Sin embargo, esta receta no se generaliza hasta principios del siglo XX.
Y hoy los ñoquis se han convertido en una de las recetas más populares y consumidas del mundo. Además, con el paso de los años han evolucionado hacia variaciones muy interesantes, como la adición de calabaza, remolacha, espinacas, ricotta y muchas más.
Elegir el mejor queso parmesano para rallar
La diferencia entre ambos es que el queso Parmigiano Reggiano es auténtico o DOP (Denominazione di Origine Protetta, que significa Denominación de Origen Protegida), y el queso Parmesano no es más que una imitación del Parmigiano Reggiano.
El Reggiano se elabora siempre en Italia, mientras que el Parmesano puede fabricarse en cualquier parte, y no hay restricciones para utilizar el nombre Parmesano. Y no hay que olvidar que el Parmigiano Grana Padano es una opción menos cara, pero también DOP. Por eso siempre pienso que lo mejor es comprar un trozo de parmesano de buena calidad y rallarlo o desmenuzarlo uno mismo. Recuerda que los ingredientes pueden hacer o deshacer un plato.
Preguntas frecuentes
Si sobra pasta, tápela bien y guárdela en el frigorífico. Durará hasta 1-2 días. Se puede recalentar en el horno a baja temperatura o en el microondas hasta que esté bien caliente.
Yo suelo hacerlo sin carne, pero se puede añadir fácilmente a la salchicha algo de carne picada, o panceta picada o incluso salchicha italiana. O por qué no unos champiñones o pimientos picados o en rodajas.
Los buenos ñoquis deben ser suaves y delicados, nunca gomosos ni duros.
Una vez añadidas al agua hirviendo con sal, remuévalas un par de veces y observe atentamente, no tardan mucho en cocerse 1-2 minutos (a veces menos), una vez que flotan en la superficie ya están hechas. Retírelas inmediatamente. Si se cuecen demasiado, se harán papilla.
Más recetas de pasta al horno que te pueden gustar
- Macarrones caseros cremosos con panceta al horno
- Cazuela de pasta cremosa con brócoli y bacon
- Lasaña casera de salsa blanca cremosa
- Lasaña clásica
- Macarrones caseros al horno con doble de queso
Espolvoreé la parte superior con mozzarella rallada y queso parmesano recién rallado. Lo horneé durante 10 minutos y ahí tienes el plato perfecto para cualquier noche de la semana, ñoquis al horno con salsa de tomate y doble queso, ¡buen provecho!
Ingredientes
- 1 diente de ajo pequeño picado
- 1/2 cucharadita de albahaca
- 1/2 cucharadita de orégano
- 1/4 de taza de agua
- 1 taza de puré de tomate
- 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 libra de Gnocchi ((hechos en casa o comprados en la tienda))
- 1/4 taza de queso parmesano recién rallado
- 3/4 - 1 taza de mozzarella firme rallada (queso Fontina o Gruyere)
Instrucciones
- Precalentar el horno a 400F (200C), engrasar ligeramente un molde para hornear de 8 x 6 pulgadas.
- En una cacerola mediana/grande, añadir el aceite de oliva, el ajo, el puré, el agua, el orégano, la albahaca y la sal. Remover para mezclar, a fuego medio cocinar hasta que espese (no demasiado espeso), aproximadamente 15-20 minutos.
- Mientras se cocina la salsa, cocer los ñoquis en el agua hirviendo con sal, justo hasta que floten en la superficie, aproximadamente 30 segundos, escurrir inmediatamente, no enjuagar.
- Cuando la salsa haya espesado, añadir los ñoquis y mezclar suavemente, colocar en el molde preparado, cubrir con la mozzarella rallada y el queso parmesano rallado. Hornear durante unos 5 minutos, luego subir el fuego y asar durante otros 3-5 minutos o hasta que el queso se dore (vigilar que no se queme). Sirva inmediatamente. ¡Que aproveche!
