¡Feliz día de San Valentín a todos! ¡Soy Danae de Recipe Runner y estoy muy emocionada de estar de vuelta en el maravilloso blog de Ashley! Hoy comparto con vosotros un postre dulce, bonito y por supuesto delicioso para hacer este sábado, Nidos de merengue con bayas y nata ¡!
Los merengues son una de mis galletas favoritas. Me encanta su textura crujiente que se vuelve malvavisco al deshacerse en la boca. También me encanta que sean una galleta «sana» en lo que a galletas se refiere, así que puedo comerme unas 10 y no sentirme como un cerdo. He hecho galletas de merengue muchas veces y me encanta jugar con sus sabores, pero nunca había probado a hacer un nido con ellas. ¿Qué es un nido de merengue? Pues es simplemente una galleta de merengue de gran tamaño que se extiende con una manga pastelera en forma de nido de pájaro. La idea de hacer el nido es que pueda contener un delicioso relleno, como esta deliciosa crema de vainilla cubierta con jugosas bayas.
El relleno de nata de estos nidos de merengue es una combinación de nata montada, yogur griego natural desnatado, pasta de vainilla y un poco de azúcar. Podría haber hecho simplemente nata montada para el relleno, pero me encantó la idea de añadir el yogur griego para darle espesor y un poco de sabor ácido. Con toda la dulzura de los nidos de merengue de vainilla y las bayas, la acidez del yogur era la manera perfecta de equilibrarlo todo.
Encima de esa deliciosa crema, por supuesto, tenía que poner algunas bayas y una pizca de virutas de chocolate negro, porque no es San Valentín sin bayas y chocolate, ¿verdad? Yo usé frambuesas y moras, pero puedes usar las bayas que prefieras. Yo añadí una cucharadita de azúcar a las bayas para endulzarlas y sacarles todo su jugo.
Este es un postre que debe montarse justo antes de servir. Si lo prepara con antelación, los nidos de merengue se ablandarán y le dejarán un malvavisco pegajoso en lugar de esa nube crujiente de azúcar de vainilla. Los nidos de merengue de bayas y nata son un postre elegante e impresionante para terminar la cena de San Valentín. Después de todo, ¡a quién no le gusta terminar un día especial con algo dulce!
Ingredientes
- 1/4 cucharadita de crémor tártaro
- 1 1/2 tazas de bayas frescas (frambuesas, moras, fresas, etc.)
- 1/2 taza de nata montada fría
- 1 cucharadita de azúcar granulado
- Virutas de chocolate negro para la cobertura (opcional)
- 1/3 taza de azúcar granulado
- 1 cucharada de azúcar granulado
- 1/4 taza de yogur griego natural desnatado
- 1 teaspoon vanilla bean paste or vanilla extract
- 1/2 teaspoon vanilla bean paste or vanilla extract
- Una pizca de sal
- 2 claras de huevo
Instrucciones
Nidos de merengue
- Precalienta el horno a 200 grados y forra una bandeja para hornear con papel pergamino o un tapete silpat.
- En el bol de una batidora eléctrica equipada con el accesorio batidor, bata las claras de huevo, el cremor tártaro y la sal a velocidad alta hasta que estén espumosas.
- Añada la vainilla y siga batiendo a velocidad alta.
- Añadir poco a poco el azúcar con la batidora en marcha hasta que se formen picos muy duros.
- Con una espátula de goma, vierta suavemente el merengue en una manga pastelera provista de una boquilla de estrella grande.
- Formar un círculo de 10 cm con un disco de merengue. Coloque otra capa alrededor del borde para formar los lados de las conchas.
- Hornee los merengues en la rejilla central del horno durante unas 2 horas o hasta que estén secos y crujientes, pero no dorados.
- Apagar el horno y dejar que se enfríen completamente en el horno, de 2 horas a toda la noche.
- Guardar en un recipiente seco y hermético hasta el momento de servir.
Relleno de nata
- Bata todos los ingredientes del relleno de crema en el bol de una batidora de pie con el accesorio batidor a velocidad alta.
- Batir hasta que se formen picos suaves, unos 2-3 minutos.
Bayas
- Mezcle las bayas con la cucharadita de azúcar en un bol y déjelas macerar durante al menos 15 minutos.
Montaje
- Repartir la crema de relleno entre 4 nidos de merengue rellenándolos con una cuchara o con una manga pastelera provista de una boquilla grande.
- Cubrir la crema con las bayas y terminar con virutas de chocolate negro si se desea.
- Sírvalo inmediatamente.
