Esto es lo que me gusta de los nachos. Si estás de acuerdo, estás invitado a la fiesta. Si no, seré el primero en pasarte una bandeja de comida de primaria para asegurarme de que todos tus grupos de alimentos primarios permanezcan a una distancia prudencial unos de otros.
Nachos. Son capas y capas de mis sabores favoritos. Un poco de sal, mucho picante, quizá un poco de proteína -si me apetece comportarme como un adulto equilibrado-, todo ello cubierto de queso, el pegamento que une esta bomba de sabores.
La confirmación de que esta receta era la clara ganadora vino de mi Smudge, que declaró que la habría añadido juiciosamente al menú de su fiesta de cumpleaños. Esto es algo serio, amigos. Tal vez recibió esta validación exclusiva porque se había involucrado en la receta como mi escriba, practicando sus habilidades con la letra cursiva mientras yo dictaba los ingredientes y las porciones. Por cierto, sé que no hay «t» en aguacate. La mayoría de las veces. ¿Puedes siquiera notar la diferencia entre mi letra y la de un niño de tercer grado? Aye-yi-yi. Qué miedo.
Pero no podía dejarte a ti, o a la salsa, por ahí sin amigos con los que mezclarse. Esta salsa necesita una cita. Una pareja con la que bailar el tango latino. Para mantenerla en sintonía mientras «la cucaracha» rompe a cantar después de ese trago de tequila de celebración. O cuatro. Tomaré lima y sal con la mía, y la salsa también, por favor.
Corta con esto: Tostadas frescas endulzadas con azúcar y canela y horneadas hasta quedar doradas. Un poco de queso Monterey Jack cremoso y fundido. Con cítricos, fruta y jalapeño. Para celebrar el Cinco de Mayo. No se necesita mucho más que eso. Bueno, aparte de un sombrero de confianza y algunas habilidades finas de inmersión.
¡Atrévete! Prueba una de estas adaptaciones de la receta o añade una propia. Cuéntanos tu idea en los comentarios.
1. Esta es una de esas recetas que se pueden adaptar fácilmente y darle un golpe de proteína más fuerte simplemente añadiendo un puñado de pollo asado de la tienda de comestibles, convirtiéndola en una comida principal rápida entre semana.
2. El mango y las especias combinan muy bien sobre un trozo de fletán, salmón o cualquier pescado hawaiano recién asado. Ennegrezca el pescado con condimentos criollos para acentuar realmente el contraste dulce de los sabores frutales brillantes.
3. Puedo ver esto como un topping de bruschetta, perfecto como aperitivo. Corta unas rebanadas de baguette, rocíalas con aceite de oliva y tuéstalas en el horno tostador durante unos minutos. Untar con un queso brie cremoso si buscas algo salado, un poco de mascarpone si prefieres algo dulce, cubrir con la salsa y servir con una limonada con tequila.
Ingredientes
- 1 cucharadita de ajo (picado)
- 1/8 taza de cebolla roja (picada)
- 1 jalapeño rojo (sin semillas, desvenado y picado)
- 1 cucharada de miel
- 10-12 tortillas de maíz blanco de 4 pulgadas
- Cinnamon sugar tortilla chips
- 1 cucharada de canela
- 1 1/2 tazas de mango (cortado en dados grandes)
- 1/2 taza de aguacates (cortados en dados grandes)
- 8 onzas de queso Monterey Jack rallado
- 2 limas (exprimidas (aproximadamente 1/4 de taza))
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de cilantro (cortado en tiras)
- 3 cucharadas de azúcar
- 1/2 taza de fresas (cortadas en dados grandes)
- Mango (Salsa de fresas y aguacate)
Instrucciones
Para las tortillas fritas con azúcar y canela
- Mezclar el azúcar y la canela en un bol pequeño y reservar.
- Apila 3-4 tortillas de maíz blanco y córtalas por la mitad con un cuchillo afilado, luego corta las mitades en tercios para que queden 6 chips en forma de triángulo por tortilla y colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Derrita la mantequilla en un recipiente apto para microondas a temperatura alta durante 20 segundos. Unte las tortillas con la mantequilla y espolvoréelas con una cantidad generosa de azúcar y canela. Tostar en el horno tostador hasta que estén doradas y dejar enfriar, repitiendo hasta que se hayan tostado todas las chips. Reservar.
Para la salsa de mango, fresas y aguacate
- Mezcla todos los ingredientes hasta el cilantro en un bol mediano. Calienta el zumo de lima y la miel en el microondas durante 15 segundos y bátelos para mezclarlos. Cuando se haya enfriado, añade 2 cucharadas a la salsa y mezcla suavemente. Añada más zumo de lima y miel al gusto.
Para los nachos de postre
- Coloca una capa de chips de tortilla con azúcar y canela en un plato refractario, luego pon encima un puñado de queso rallado, luego unas cucharadas de salsa, encima más chips de tortilla y repite 2 o más veces terminando con el queso. Colócalo en una tostadora o en un horno normal y ásalo durante 3-5 minutos hasta que el queso se derrita. Cubrir con más salsa y servir caliente.
